Jordbærvodka og jordbær infuseret alkohol - som likør, shots, i cocktails, desserter...
Servings: 205 g rensede jordbær
Lav din egen søde vodka med jordbærsmag – helt uden kunstige tilsætningsstoffer.Drik den ren, i cocktails, eller brug den i det søde køkken, som en del af din dessert.Vær opmærksom på trækketiden.Grundportionen giver ca. 70 cl færdig alkohol - alt afhængig af den tilsatte sukkermængde.
Print
Equipment
- 1 liter rent skoldet og afkølet sylteglas med tætsluttende låg
- 1 Miniblender eller minihakker
- husholdningsfilm eventuelt
- 1 eller flere rene skoldede glasflasker med tætsluttende låg
- Labels og etiketter
Ingredienser
- 205 g rensede danske jordbær i mindre stykker f.eks. i kvarte eller i skiver
- 205 g rosensukker*
- 600 g vodka minimum 40%**
Sådan gør du
Forbered jordbærrene
- Rens jordbærrene, fjern alt det grønne, de bløde pletter og alt andet, du ikke vil spise. Skær bærrene i mindre stykker.
Blend sukkeret
- Brug en miniblender eller minihakker til at blende rosensukker (eller hyldeblomstsukker) indtil det er fint og ensartet, de små sukkerkrystaller opløses hurtigere i jordbærsaften.
Råmarinering
- Kom jordbær og blendet rosensukker (eller hyldeblomstsukker) i det sylteglas, du vil bruge til din infusion. Rør forsigtigt rundt, så sukkeret fordeles jævnt over jordbærrene. Luk låget og sæt glasset i køleskabet. Tjek jordbærrene efter ½-1 time og mix forsigtigt igen.
- Lad blandingen trække i køleskabet i 8-10 timer eller natten over. Dette trin er vigtigt, da sukkeret trækker saften ud af jordbærrene og intensiverer smagen.
Tilsæt alkohol
- Når jordbærrene har trukket, hælder du vodka (eller gin**) over blandingen. Luk glasset tæt, og dæk evt. med et stykke husholdningsfilm, så jordbær og sukker ikke sætter sig fast i låget, hvis du bruger et patentglas. Vend glasset forsigtigt nogle gange, så alle ingredienser blandes godt sammen. Sæt glasset tilbage i køleskabet, og vend glasset jævnligt for at sikre, at sukkeret bliver opløst.Når sukkeret er helt opløst, kan du glemme alt om glasset og lade alkoholen trække i fred.
Infusionstid
- Jordbærvodkaen skal trække minimum 3-4 uger, den kan sagtens trække meget længere tid, før du sigter jordbærrene fra. Du kan smage på din jordbærinfusion løbende, og eventuelt skrive ind under egne noter, hvornår du synes, at jordbærvodkaen er bedst – så du ved det til næste gang, du vil lave jordbær infuseret alkohol.
Filtrering
- Når du er tilfreds med smagen, skal jordbærrene sigtes fra. Du kan se, hvordan jeg filtrerer i indlægget om hindbærvodkaen.
Opbevaring
- Når den hjemmelavede jordbæralkohol er filtreret og hældt på rene skoldede glasflasker, kan den holde sig minimum 12 måneder i køleskabet - og sikkert meget længere, da både sukker og alkohol konserverer.
Noter
*Alternativt kan du bruge hyldeblomstsukker eller hjemmelavet vaniljesukker - se afsnittet Sukker i teksten.
Har du lavet en klassisk infuseret alkohol med mindre sødme - eller helt uden sukker, og finder ud af, at den alligevel mangler sødme, så kan du altid tilsætte ekstra sukker – alkoholen skal bare lagre en til to uger.
**Du kan brug en anden type alkohol på minimum 40% som f.eks. gin - se afsnittet Vælg din alkohol i teksten.
Vil du lave jordbærmarmelade, jordbærcoulis eller jordbærkompot af bærrene bagefter læs ”stop madspild” afsnittet.
Vil du lave jordbærmarmelade, jordbærcoulis eller jordbærkompot af bærrene bagefter læs ”stop madspild” afsnittet.
Private notes
Bruger du US Customary, vær opmærksom på, at opskriften er lavet metrisk, og omregnet via et plugin.
If you use US Customary, remember that the recipe is made using Metric and converted via a plugin.