Hvid chokolademousse med appelsin – perfekt til kager og desserter. Her får du opskriften på en hvid ganachebaseret chokolademousse - en chokolademousse uden æg. Du kan bruge den hvide chokolademousse med appelsin som fyld i en konfektkage med tykke citronlagkagebunde, som fyld i andre kager og tærter, som topping på cupcakes og skærekager, som en del af en dessertservering med flere dele og som selvstændig dessert – f.eks. støbt i glas. Er du ikke til appelsin, så får du tips til at ændre smagsprofilen. Find opskrifter, gratis print og inspiration til årets gang på danishthings.com © Christel Parby – Danish Things #DanishThings #hvid #chokolade #mousse #hvidchokolade #hvidchokolademousse #hvidmousse #chokolademousse #kagepynt #kagedekoration #chokolademoussekage #konfektkage #chokoladelagkage #ganache #ganachebaseret #lagkage #fødselsdag #fødselsdagskage #festlig #dessert #gæster #fest #dessertkage

 

Hvid chokolademousse med appelsin – perfekt til kager og desserter

Her får du opskriften på en hvid chokolademousse med appelsin.
Det er en chokolademousse til dig, der elsker hvid chokolade.
Og så er det en grundopskrift, som du kan ændre smagsprofilen på, hvis du hellere vil have at chokolademoussen smager af vanilje, kaffe eller…?

Du kan gå direkte til opskriften eller læse de andre afsnit:

 

Hvid chokolademousse med appelsin – perfekt til kager og desserter. Her får du opskriften på en hvid ganachebaseret chokolademousse. Den hvide chokolademousse med appelsin bliver brugt som fyld i en konfektkage med citronbunde. Chokolademoussen med hvid chokolade kan også bruges som fyld i andre kager, som topping på cupcakes, tærter og skærekager, som en del af en dessertservering med flere dele og som selvstændig dessert - f.eks. støbt i glas. Find opskrifter, gratis print og inspiration til årets gang på danishthings.com © Christel Parby - Danish Things #DanishThings #hvid #chokolade #mousse #hvidchokolade #hvidchokolademousse #hvidmousse #chokolademousse #kagepynt #kagedekoration #chokolademoussekage #konfektkage #chokoladelagkage #ganache #ganachebaseret #lagkage #fødselsdag #fødselsdagskage #festlig #dessert #gæster #fest #dessertkage
Konfektkage med hvid chokolademousse og luftige citronlagkagebunde

 

Citruskage med citronbunde

Det her er opskriften på den hvide chokolademousse, som er mellem de tykke luftige citronlagkagebunde, du finder opskriften på her.

Moussen er lavet med hvid chokolade, appelsin og appelsinsnaps med kaffe og vanilje.

Når du kommer den hvide chokolademousse med appelsin mellem de lækre lagkagebunde med citron får du en konfektkage.

En konfektkage er en lagkage eller en tærte, der er så rige på chokolade, at den skal serveres i små stykker – og gerne sammen med friske bær.
Du finder opskriften på den samlede konfektkage her.
 
Hvid chokolademousse med appelsin – perfekt til kager og desserter. Her får du opskriften på en hvid ganachebaseret chokolademousse - en chokolademousse uden æg. Du kan bruge den hvide chokolademousse med appelsin som fyld i en konfektkage med tykke citronlagkagebunde, som fyld i andre kager og tærter, som topping på cupcakes og skærekager, som en del af en dessertservering med flere dele og som selvstændig dessert – f.eks. støbt i glas. Er du ikke til appelsin, så får du tips til at ændre smagsprofilen. Find opskrifter, gratis print og inspiration til årets gang på danishthings.com © Christel Parby – Danish Things #DanishThings #hvid #chokolade #mousse #hvidchokolade #hvidchokolademousse #hvidmousse #chokolademousse #kagepynt #kagedekoration #chokolademoussekage #konfektkage #chokoladelagkage #ganache #ganachebaseret #lagkage #fødselsdag #fødselsdagskage #festlig #dessert #gæster #fest #dessertkage
 

En nem hvid chokolademousse – uden æg

Den hvide chokolademousse med appelsin er i stil med ruby chokolademousse og chokolademousse med lys chokolade.

De er alle ganache baserede chokolademousser, så det er chokolademousse uden æg.
Ganachen gør mousserne ret heftige – og meget nemme at lave.

Chokolademousse uden æg kan du anvende alle de steder, hvor du ellers ville bruge en chokolademousse – se herunder.
 

 

Anvendelsesmuligheder

De følgende forslag gælder også for de andre ganache baserede chokolademousser – altså også for mørk chokolademousse, lys chokolademousse og ruby chokolademousse.
Du skal måske sætte dem sammen med andre typer mousse og fromage

Lagkagefyld – konfektkagefyld
Brug moussen som et lag mellem valgfri lagkagebunde.
Brug f.eks. opskriften på citronlagkagebunde eller chokoladelagkagebunde.
Du kan også bruge en af opskrifterne på nøddebunde: mandelbunde, hasselnøddebunde, eller fragilité bunde.
Fordi den ganache baserede chokolademousse har en tættere konsistens, gør det den perfekt til at skabe en stabil struktur i en lagkage – og er et godt alternativ til smørcreme.
 

Hvid chokolademousse med appelsin – perfekt til kager og desserter. Her får du opskriften på en hvid ganachebaseret chokolademousse - en chokolademousse uden æg. Du kan bruge den hvide chokolademousse med appelsin som fyld i en konfektkage med tykke citronlagkagebunde, som fyld i andre kager og tærter, som topping på cupcakes og skærekager, som en del af en dessertservering med flere dele og som selvstændig dessert – f.eks. støbt i glas. Er du ikke til appelsin, så får du tips til at ændre smagsprofilen. Find opskrifter, gratis print og inspiration til årets gang på danishthings.com © Christel Parby – Danish Things #DanishThings #hvid #chokolade #mousse #hvidchokolade #hvidchokolademousse #hvidmousse #chokolademousse #kagepynt #kagedekoration #chokolademoussekage #konfektkage #chokoladelagkage #ganache #ganachebaseret #lagkage #fødselsdag #fødselsdagskage #festlig #dessert #gæster #fest #dessertkage
Konfektkage med hvid chokolademousse og luftige citronlagkagebunde

 
Tærtefyld
Du kan også lave en anden type konfektkage, hvor du bruger moussen som fyld i en eller flere tærter.
Lav en stor sprød mørdejsbund – eller fyld moussen i små skaller af sød mørdej.
Vælg mellem lyse tærteskaller og mørke kakaoskaller.

Kagedekoration – og dekoration på desserttallerkner
Brug moussen som dekoration på en konfektkage, en lagkage, en chokoladetærte, cupcakes eller som del af din dessertservering sammen med flødeis og sorbet.

Støb chokolademoussen i silikoneforme, lav moussebomber, eller kom din mousse i en sprøjtepose med en passende tylle, og dekorer din kage, tærte, cupcake eller desserttallerken med fine dutter.
 

Kaffemousse - en nem og lækker mousse med kaffe. Kaffemoussen er en blød og lækker mousse med en god smag af kaffe, det er en nem dessert som du kan servere på flere forskellige måder. Server kaffemoussen helt enkelt i et glas, gør lidt ekstra ud af din dessertservering og støb kaffemoussen i en silikoneform, og lav en kaffesymfoni på din desserttallerken. Du kan også bruge den støbte mousse som indlæg i kager, eller bruge moussen som fyld i fastelavnsboller, kager, tærter, roulader... Find opskrifter, gratis print og inspiration til årets gang på danishthings.com © Christel Parby - Danish Things #DanishThings #kaffemousse #kaffe #mousse #kaffedessert #dessert #spismeredessert #eatmoredessert #smukdessert #dessertdekoration #kagedekoration #dekoration #lagkagedekoration #lagkagefyld #tærtefyld #rouladefyld #fastelavnsbollefyld #kaffesymfoni #coffeedessert #coffee
En kaffesymfoni med kaffemousse, kaffecrumble, kaffemarengs, kaffeganache, vaniljeis og chokoladesnirkler af tempereret chokolade

 
Desserter i glas eller chokoladeskåle
Du kan støbe din chokolademousse i små dessertglas, portionsskåle eller i små skåle af tempereret (mørk) chokolade.

Kom gerne et ”knaselag” i bunden – eller på toppen, for at skabe kontrast i tekstur.
Det kan f.eks. være et lag chokoladekrystaller, nougatine, knuste brændte mandler, kaffecrumble eller en anden dessertcrumble.
 

 
De udvidede desserter i glas
Du kan udvide desserten, og lave den i lag, gerne med forskellige typer mousse.
Lav f.eks. en trippel chokolademousse i portionsglas.
Brug en mørk chokolademousse, en lys chokolademousse og en hvid chokolademousse, støb dem i portionsglas, eller i individuelle forme, og server dem sammen i en chokolade symfoni.

Du kan også støbe den hvide mousse i glas sammen med en ruby chokolademousse, jordbærmousse, brombærmousse eller hindbærmousse, hvis desserten skal være pink/lyserød-hvid.
Ellers kan du tjekke de andre opskrifter på mousse og fromage.
Her kan du f.eks. også vælge en syrlig citronfromage eller en hybenmousse.
Brug samme knaselag som ovenover.

Dekoration og tilbehør
Dine kager, tærter og dessertserveringer kan du pynte med friskrevet økologisk appelsinskal, kandiseret appelsinskal, guld- eller sølvstøv, mørke chokoladespåner, frysetørrede hindbær – eller andre frysetørrede bær, marengs, glukose tuiles/boblesukker eller med eller små spiselige blomster.

Server gerne frisk appelsin, friske bær eller frugtcoulis f.eks. hindbærcoulis til.

 

Nem æbleglaze med husblas og glukosesirup - helt uden kondenseret mælk og mirror/miroir glaze. Den nemmeste glaze til kager og desserter. Find opskrifter, gratis download, print og inspiration til årets gang på danishthings.com
Moussekage med nem æbleglaze, glukose tuiles, marengs og nougatine

 

Andre anvendelsesmuligheder

Udover kager og desserter, så kan du bruge din chokolademousse i konfekt.

Fyldte chokolader
Den tættere konsistens på den hvide chokolademousse, gør den perfekt i fyldte chokolader.
Vælg først om du vil bruge mørk, lys, ruby, hvid eller en anden type chokolade til chokoladeskallen, og så match din smag og dekoration dertil.
Laver du chokolademoussen med appelsinsmag er det oplagt at bruge kandiseret appelsinskal som dekoration.
Du kan også dekorere med tempereret chokolade, lidt guld- eller sølvstøv, frysetørrede hindbær – eller andre frysetørrede bær, eller med et drys af flagesalt.

Macaron fyld
Chokolademoussen kan også bruges som fyld i macarons.
Kom eventuelt en bitter appelsinmarmelade eller en frisk hindbærmarmelade i midten, for at skabe større kontrast i smagen.

Har du flere forslag til anvendelse, del dem under kommentarer.
 

 

Intensivering af appelsinsmag

Hvis du vil have en kraftigere appelsinsmag uden at tilføje mere væske, er der flere måder, hvorpå du kan intensivere appelsinsmagen.
Brug en – eller alle tre:

  • Tilsæt fintrevet økologisk appelsinskal – appelsinsmagen er mere intens i skallen, så du tilføjer mere citrusaroma uden at bruge mere appelsinsaft. Vær opmærksom på, at appelsinskallen giver lidt kontrast i teksturen på moussen.
  • Appelsinolie og appelsinekstrakt er koncentrerede former for appelsinsmag, der kan tilføjes i små mængder for at intensivere smagen – tjek lige, at du kan li’ smagen først.
  • Online kan du også købe appelsinpulver, som enten er tørret appelsinsaft eller tørret appelsinskal, begge kan bruges til at tilføje smag – og den tørrede appelsinskal kan du lave selv.

 

Hvid chokolademousse med appelsin – perfekt til kager og desserter. Her får du opskriften på en hvid ganachebaseret chokolademousse - en chokolademousse uden æg. Du kan bruge den hvide chokolademousse med appelsin som fyld i en konfektkage med tykke citronlagkagebunde, som fyld i andre kager og tærter, som topping på cupcakes og skærekager, som en del af en dessertservering med flere dele og som selvstændig dessert – f.eks. støbt i glas. Er du ikke til appelsin, så får du tips til at ændre smagsprofilen. Find opskrifter, gratis print og inspiration til årets gang på danishthings.com © Christel Parby – Danish Things #DanishThings #hvid #chokolade #mousse #hvidchokolade #hvidchokolademousse #hvidmousse #chokolademousse #kagepynt #kagedekoration #chokolademoussekage #konfektkage #chokoladelagkage #ganache #ganachebaseret #lagkage #fødselsdag #fødselsdagskage #festlig #dessert #gæster #fest #dessertkage
Konfektkage med citronlagkagebunde

 

Ændring af smagen på moussen

Vil du ikke lave en hvid chokolademousse med appelsinsmag, får du her forskellige forslag til ændringer af smagsprofilen.
Ændrer du smagen, og vil du stadigvæk lave en konfektkage?
Vælg en anden type lagkagebunde end dem med citron – f.eks. en af dem med nødder.

Chokoladen
Du kan eksperimentere med din hvide chokolade, de findes med forskellige smagsnoter, f.eks. med vanilje, citron eller karamel.

Med udgangspunkt i en hvid chokolade med smag (eller en neutral hvid chokolade) kan du udbygge smagen.

Citrusfrugter (andet end appelsin)
Prøv med andre (økologiske) citrusfrugter som citron, lime eller grapefrugt for at tilføje en frisk syrlig eller bitter note til den hvide mousse.

Vanilje
Brug vaniljeekstrakt (eller vaniljepulver) for at tilføje ekstra vaniljesmag til moussen.
Vanilje komplementerer hvid chokolade godt.

Krydderier
Tilføj små mængder af krydderier som kanel, kardemomme eller ingefær, hvis du vil give moussen en varm og krydret smag.

Kaffe
Tilføj en smule stærk kaffe eller espresso til moussen i stedet for appelsinsaften, eller brug lidt instant kaffe, for at give din mousse en dyb og let bitter smag, der giver en god kontrast til den søde hvide chokolade.

Ekstrakter og anden alkohol

  • Lavendler og citron kan noget sammen, brug en hvid chokolade med citron og erstat appelsinsnapsen med lavendelvodka.
  • Rosevodka er også et godt match.
  • Brug nøddeekstrakter som mandel eller hasselnød, eller erstat appelsinsnapsen med Amaretto, Noisetto, Frangelico eller lignende mandel- eller hasselnøddelikører.
  • Du kan også erstatte appelsinsnapsen med en passende spiritus som Cointreau, Baileys, whisky, cognac, rom…

 
Hvid chokolademousse med appelsin – perfekt til kager og desserter. Her får du opskriften på en hvid ganachebaseret chokolademousse - en chokolademousse uden æg. Du kan bruge den hvide chokolademousse med appelsin som fyld i en konfektkage med tykke citronlagkagebunde, som fyld i andre kager og tærter, som topping på cupcakes og skærekager, som en del af en dessertservering med flere dele og som selvstændig dessert – f.eks. støbt i glas. Er du ikke til appelsin, så får du tips til at ændre smagsprofilen. Find opskrifter, gratis print og inspiration til årets gang på danishthings.com © Christel Parby – Danish Things #DanishThings #hvid #chokolade #mousse #hvidchokolade #hvidchokolademousse #hvidmousse #chokolademousse #kagepynt #kagedekoration #chokolademoussekage #konfektkage #chokoladelagkage #ganache #ganachebaseret #lagkage #fødselsdag #fødselsdagskage #festlig #dessert #gæster #fest #dessertkage

 

Sådan laver du den hvide chokolademousse

Hvid chokolademousse med appelsin – perfekt til kager og desserter. Her får du opskriften på en hvid ganachebaseret chokolademousse. Du kan bruge den hvide chokolademousse med appelsin som fyld i en konfektkage med tykke citronlagkagebunde, som fyld i andre kager og tærter, som topping på cupcakes og skærekager, som en del af en dessertservering med flere dele og som selvstændig dessert – f.eks. støbt i glas. Er du ikke til appelsin, så får du tips til at ændre smagsprofilen. Find opskrifter, gratis print og inspiration til årets gang på danishthings.com © Christel Parby – Danish Things #DanishThings #hvid #chokolade #mousse #hvidchokolade #hvidchokolademousse #hvidmousse #chokolademousse #kagepynt #kagedekoration #chokolademoussekage #konfektkage #chokoladelagkage #ganache #ganachebaseret #lagkage #fødselsdag #fødselsdagskage #festlig #dessert #gæster #fest #dessertkage

Hvid chokolademousse med appelsin – perfekt til kager og desserter

Udskriv Facebook Pinterest
© danishthings.com
Hvid chokolademousse med appelsin – perfekt til kager og desserter.
Her får du opskriften på en hvid ganachebaseret chokolademousse.
Du kan bruge den hvide chokolademousse med appelsin som fyld i en konfektkage med tykke citronlagkagebunde, som fyld i andre kager og tærter, som topping på cupcakes og skærekager, som en del af en dessertservering med flere dele og som selvstændig dessert - f.eks. støbt i glas - se "Anvendelsesmuligheder".
I teksten får du tips til at intensivere appelsinsmagen.
Er du ikke til appelsin, tjek tips til at ændre smagsprofilen.
Ret Chokolademousse, Dessert, kagefyld, mousse
Antal 150 g hvid chokolade
Forfatter Christel Parby

Redskaber - Equipment

  • bagevægt/køkkenvægt
  • skåle - bl.a. en mikroovnssikker skål
  • Mikroovn
  • piskekande/skål
  • silikoneske eller en dejskraber
  • Stavblender
  • Gryde(r)
  • piskekande/skål
  • håndmixer med piskeris
  • sprøjtepose med tylle - valgfri

Ingredienser - Ingredients

Ganache

  • 50 g piskefløde til ganache
  • 150 g hakket hvid chokolade/chokolade knapper
  • tsk citronsyre
  • tsk salt
  • 2 spsk friskpresset appelsinsaft - vil du bruge appelsinskallen, vælg økologiske eller usprøjtede appelsiner

Hvid chokolademousse med appelsin

  • blade husblas og iskoldt vand
  • 2 spsk hjemmelavet appelsinsnaps med kaffe og vanilje - alternativt brug cointreau eller en anden appelsin likør
  • 300 g piskefløde til skum

Dekoration

  • Dekorer med friske bær og server flere til

Sådan gør du

Ganache start

I mikroovnen

  • Hak chokoladen i små stykker, eller brug chokoladeknapper, der er klar til brug.
    Kom chokoladen i en skål, der kan tåle at komme i mikroovnen.
  • Kom fløden over chokoladen og varm skålen i mikroovnen, giv den 30 sekunder ved 750w.
    Tjek din mikroovn, og se hvilken w, der er standartindstillingen, og reguler tiden derefter.
    Rør rundt i midten af chokolade-fløden med en dejskraber, ganachen samler sig langsomt og bliver fin og glat.
    Hvis din ganache ikke samler sig, giv den 10-15 sekunder mere i mikroovnen.

På komfuret

  • Har du ingen mikroovn, varm den første portion fløde op til omkring 90-95 °C.
    Tag fløden af varmen.
    Kom chokoladen op til fløden rør i midten af chokolade-fløden med en dejskraber, ganachen samler sig langsomt og bliver fin og glat.
    Hvis din ganache ikke samler sig, kan du stavblende den, eller give den kort tid på varmen.

Appelsinganache

  • Tilsæt appelsinsaftblandingen og rør igen til ensartet, du kan evt. stavblende din ganache.
    Sæt ganachen i fryseren eller i køleskabet til den er kold.

Husblas

  • Udblød husblassen i koldt vand - se på pakken hvor længe, den skal ligge i blød.
  • Vrid vandet af husblassen og smelt den i en gryde ved lav varme sammen hjemmelavet appelsinsnaps med kaffe og vanilje.
    Tag gryden af varmen, når husblassen er smeltet - husk at væsken kun skal være lunken.
    Hæld en smule af fløden langsomt over i gryden til husblassen, mens du rører godt rundt.
    Når det er mixet, tager du lidt mere fløde og fortsætter.
    Gentag til alt er mixet sammen - og uden husblasklumper.
    Overfør den kolde blanding til en piskekande og pisk til du har et halvfast skum.

Samling

  • Tag ganachen ud af fryseren/køleskabet.
    Pisk den med håndmixeren, så den er løsnet.
    Kom lidt af flødeskummet i ganachen og mix det godt, her behøver du ikke at være forsigtig.
    Resten af flødeskummet vendes forsigtigt i.
  • Kom chokolademoussen i en sprøjtepose, brug gerne en valgfri tylle.
    Støb moussen på/i din konfektkage, lagkage, i silikoneforme, portionsglas...

Opbevaring

  • Chokolademoussen og desserter, hvor du har brugt moussen, skal opbevares i køleskabet.
    Du kan også fryse moussen, hvis du vil støbe den i silikoneforme.

Noter

Serverer du din mousse som selvstændig dessert, kom gerne et ”knaselag” i bunden – eller på toppen, for at skabe kontrast i tekstur.
Det kan f.eks. være et lag chokoladekrystaller, nougatine, knuste brændte mandler, kaffecrumble (eller en anden dessertcrumble).
Dekorer din kage/mousse/tallerken med friskrevet økologisk appelsinskal, kandiseret appelsinskal, guld- eller sølvstøv, mørke chokoladespåner, frysetørrede hindbær - eller andre frysetørrede bær, marengs, glukose tuiles/boblesukker eller med eller små spiselige blomster.
Server gerne frisk appelsin, friske bær eller frugtcoulis f.eks. hindbærcoulis til.
Se mere under "Anvendelsesmuligheder".

Egne noter - private notes


Bruger du US Customary, vær opmærksom på, at opskriften er lavet metrisk, og omregnet via et plugin.


If you use US Customary, remember that the recipe is made using Metric and converted via a plugin.


Har du lavet opskriften?Del dine billeder med mig @danish.things på Instagram ❤ hashtag dine fotos #danishthings

 

Hvid chokolademousse med appelsin – perfekt til kager og desserter. Her får du opskriften på en hvid ganachebaseret chokolademousse - en chokolademousse uden æg. Du kan bruge den hvide chokolademousse med appelsin som fyld i en konfektkage med tykke citronlagkagebunde, som fyld i andre kager og tærter, som topping på cupcakes og skærekager, som en del af en dessertservering med flere dele og som selvstændig dessert – f.eks. støbt i glas. Er du ikke til appelsin, så får du tips til at ændre smagsprofilen. Find opskrifter, gratis print og inspiration til årets gang på danishthings.com © Christel Parby – Danish Things #DanishThings #hvid #chokolade #mousse #hvidchokolade #hvidchokolademousse #hvidmousse #chokolademousse #kagepynt #kagedekoration #chokolademoussekage #konfektkage #chokoladelagkage #ganache #ganachebaseret #lagkage #fødselsdag #fødselsdagskage #festlig #dessert #gæster #fest #dessertkage
Konfektkage med hvid chokolademousse og luftige citronlagkagebunde dekoreret med bær og blomster

 

En dansk-amerikaner?

Jeg synes, at udtrykket i konfektkagen er blevet amerikansk, og så er den samtidig rigtig dansk.
Når jeg skriver amerikansk, så mener jeg bare at de “birthday cakes”, der præsenteres på de sociale medier, tit er tykke kagebunde med meget lidt (smør)creme imellem lagene.

Her er brugt tykke citronlagkagebunde med kartoffelmel, en ny udgave af en dansk klassiker – lagkagebunde med kartoffelmel.
Og så er fyldet en hvid chokolademousse – ikke en smørcreme.

Da det er en heftig chokoladecreme, er den lige så stabil som en smørcreme – og personligt er jeg mere til chokolademousse end smørcreme.

Hvis du synes at lagene er for tynde, kan du sagtens lave en større portion mousse.
Du kan også supplere med en de andre typer mousse og fromage – se forslag i teksten.

Selvom kagen kun er 20 cm i diameter, er der til mange mennesker.
Jeg serverer som regel kun kagestykker, der er et par cm brede – på billederne er de lidt tykkere, da kagen ellers ikke kan stå.
 

Hvid chokolademousse med appelsin – perfekt til kager og desserter. Her får du opskriften på en hvid ganachebaseret chokolademousse - en chokolademousse uden æg. Du kan bruge den hvide chokolademousse med appelsin som fyld i en konfektkage med tykke citronlagkagebunde, som fyld i andre kager og tærter, som topping på cupcakes og skærekager, som en del af en dessertservering med flere dele og som selvstændig dessert – f.eks. støbt i glas. Er du ikke til appelsin, så får du tips til at ændre smagsprofilen. Find opskrifter, gratis print og inspiration til årets gang på danishthings.com © Christel Parby – Danish Things #DanishThings #hvid #chokolade #mousse #hvidchokolade #hvidchokolademousse #hvidmousse #chokolademousse #kagepynt #kagedekoration #chokolademoussekage #konfektkage #chokoladelagkage #ganache #ganachebaseret #lagkage #fødselsdag #fødselsdagskage #festlig #dessert #gæster #fest #dessertkage
Hvid chokolademousse med appelsin mellem tykke luftige citronbundedekoreret med bær og spiselige blomster

 

Sådan samler du konfektkagen

Hvid chokolademousse med appelsin – perfekt til kager og desserter. Her får du opskriften på en hvid ganachebaseret chokolademousse. Du kan bruge den hvide chokolademousse med appelsin som fyld i en konfektkage med tykke citronlagkagebunde, som fyld i andre kager og tærter, som topping på cupcakes og skærekager, som en del af en dessertservering med flere dele og som selvstændig dessert – f.eks. støbt i glas. Er du ikke til appelsin, så får du tips til at ændre smagsprofilen. Find opskrifter, gratis print og inspiration til årets gang på danishthings.com © Christel Parby – Danish Things #DanishThings #hvid #chokolade #mousse #hvidchokolade #hvidchokolademousse #hvidmousse #chokolademousse #kagepynt #kagedekoration #chokolademoussekage #konfektkage #chokoladelagkage #ganache #ganachebaseret #lagkage #fødselsdag #fødselsdagskage #festlig #dessert #gæster #fest #dessertkage

Citruskonfektkage - hvid chokolademousse med appelsin og tykke citronlagkagebunde

Udskriv Facebook Pinterest
© danishthings.com
Konfektkagen er heftig og god.
Server den i små stykker med masser af friske bær til, eller som en del af en dessertservering med is eller sorbet til.
Da konfektkager er intense, er der til mange mennesker i en kage.
Ret Dessert, Kage, Lagkage
Køkken Dansk
Antal 1 konfektkage
Forfatter Christel Parby
Størrelse (cm/inch tryk for ændring) 20cm round

Redskaber - Equipment

  • Springform Ø 20 cm
  • Kageplast/kagefolie til indersiden af din form
  • En frysepose/husholdningsfilm til at dække bunden af din springform - ellers er kagen svær at få af bunden

Ingredienser - Ingredients

Væde - valgfri

Dekoration - valgfri

Du kan også bruge

Sådan gør du

Kagebundene

  • Citronlagkagebundene skal bages i så god tid, at de kan nå at køle helt af, før du samler lagkagen med mousse.
    Du skal også have tid til at rengøre en form, du vil støbe kagen i.

Hvid chokolademousse

Samling

  • Ret citronlagkagebundene til, hvis du har brugt springforme i forskellige størrelser.
  • Kom en frysepose/husholdningsfilm over bundpladen, inden du samler springformen, så er det nemmere at fjerne bundpladen, når kagen skal på serveringsfadet.
    Kom kageplast langs siden af formen.
    Kom en af de afkølede kagebunde i formen.
  • Inden du kommer din hvide chokolademousse oven på bundene, kan du tilføre valgfri væde - se mere under noter.
  • Kom en tredjedel af din hvide chokolademousse oven på bunden, fordel moussen godt.
  • Læg den midterste bund oven på - har du skåret en af bundene til, læg den i midten.
    Fordel den næste tredjedel af din hvide chokolademousse oven på bunden i midten.
  • Læg den sidste bund på og fordel resten af din hvide chokolademousse - lav gerne et fint mønster.
  • Sæt den tildækkede chokolademoussekage i køleskabet 2-3 timer, til moussen har sat sig.
  • Du kan lave konfektkagen, op til en uge før den skal serveres, og fryse den ned.
    Kagen skal være pakket godt ind, så den ikke danner skind, eller tager smag af de andre frostvarer.
    Lad chokoladelagkagen tø op i køleskabet, inden du dekorerer med bær - eller hvad du nu vælger at dekorere med.
    Sæt lagkagen på serveringsfadet inden kagen er optøet, så kan du nemt fjerne bunden fra springformen.
  • Dekorerer du din konfektkage med marengs, glukose tuiles eller sukkerkrymmel, vent med at komme pynten på til lige før du serverer din kage.
  • Serverer du konfektkagen som en del af din dessertservering, server den sammen med flødeis eller sorbet og gerne sammen med frisk appelsin, friske bær eller frugtcoulis f.eks. hindbærcoulis - og noget sprødt.
  • Eventuelle rester af citruskonfektkagen opbevares i køleskabet - fjern dine marengs og glukose tuiles først, da de smelter.

Noter

Er du ikke til de tykke citronlagkagebunde, kan du bruge opskriften på lagkagebunde med kartoffelmel, chokoladelagkagebunde eller en af opskrifterne på nøddebunde f.eks.: mandelbunde, hasselnøddebunde, eller fragilité bunde.

Skal konfektkagen være stabil, brug kun bunde og mousse.
Hvis du vil have mere appelsinsmag og evt. lidt bitterhed, kan du vælge at smøre bundene med appelsinmarmelade før du kommer moussen på, du kan eventuelt køre marmeladen i en minihakker eller blende den først.
Er kagen til voksne, dryp hjemmelavet appelsinsnaps med kaffe og vanilje, cointreau eller en anden appelsinlikør på bundene, så du har vædet dem inden samling.
Du kan også bruge appelsinsaft evt. blandet med en smule hjemmelavet citronsirup.

Da chokolademoussen er heftig, er lagene i konfektkagen tynde, hvis du vil have et tykkere lag chokolademousse, sæt moussemængden op - eller suppler med en anden mousse eller fromage - se teksten.

Vil du lave en lagkage i stil med æblelagkagen og hybenlagkagen, så skal du lade din chokolademousse sætte sig en smule i køleskabet, før du sprøjter den ud i dutter.

Du kan også lave ekstra chokolademousse, hvis du vil dekorere den med moussebomber.
Frys chokolademoussen i halvkugleforme, gerne i forskellige størrelser, kom moussebomberne oven på kagen, og dekorer med valgfri dekoration.

Egne noter - private notes


Bruger du US Customary, vær opmærksom på, at opskriften er lavet metrisk, og omregnet via et plugin.


If you use US Customary, remember that the recipe is made using Metric and converted via a plugin.


Har du lavet opskriften?Del dine billeder med mig @danish.things på Instagram ❤ hashtag dine fotos #danishthings

 

Hvid chokolademousse med appelsin – perfekt til kager og desserter. Her får du opskriften på en hvid ganachebaseret chokolademousse - en chokolademousse uden æg. Du kan bruge den hvide chokolademousse med appelsin som fyld i en konfektkage med tykke citronlagkagebunde, som fyld i andre kager og tærter, som topping på cupcakes og skærekager, som en del af en dessertservering med flere dele og som selvstændig dessert – f.eks. støbt i glas. Er du ikke til appelsin, så får du tips til at ændre smagsprofilen. Find opskrifter, gratis print og inspiration til årets gang på danishthings.com © Christel Parby – Danish Things #DanishThings #hvid #chokolade #mousse #hvidchokolade #hvidchokolademousse #hvidmousse #chokolademousse #kagepynt #kagedekoration #chokolademoussekage #konfektkage #chokoladelagkage #ganache #ganachebaseret #lagkage #fødselsdag #fødselsdagskage #festlig #dessert #gæster #fest #dessertkage
Hvid chokolademousse med appelsin – perfekt til kager og desserter. Her får du opskriften på en hvid ganachebaseret chokolademousse - en chokolademousse uden æg. Du kan bruge den hvide chokolademousse med appelsin som fyld i en konfektkage med tykke citronlagkagebunde, som fyld i andre kager og tærter, som topping på cupcakes og skærekager, som en del af en dessertservering med flere dele og som selvstændig dessert – f.eks. støbt i glas. Er du ikke til appelsin, så får du tips til at ændre smagsprofilen. Find opskrifter, gratis print og inspiration til årets gang på danishthings.com © Christel Parby – Danish Things #DanishThings #hvid #chokolade #mousse #hvidchokolade #hvidchokolademousse #hvidmousse #chokolademousse #kagepynt #kagedekoration #chokolademoussekage #konfektkage #chokoladelagkage #ganache #ganachebaseret #lagkage #fødselsdag #fødselsdagskage #festlig #dessert #gæster #fest #dessertkage
Hvid chokolademousse med appelsin – perfekt til kager og desserter. Her får du opskriften på en hvid ganachebaseret chokolademousse - en chokolademousse uden æg. Du kan bruge den hvide chokolademousse med appelsin som fyld i en konfektkage med tykke citronlagkagebunde, som fyld i andre kager og tærter, som topping på cupcakes og skærekager, som en del af en dessertservering med flere dele og som selvstændig dessert – f.eks. støbt i glas. Er du ikke til appelsin, så får du tips til at ændre smagsprofilen. Find opskrifter, gratis print og inspiration til årets gang på danishthings.com © Christel Parby – Danish Things #DanishThings #hvid #chokolade #mousse #hvidchokolade #hvidchokolademousse #hvidmousse #chokolademousse #kagepynt #kagedekoration #chokolademoussekage #konfektkage #chokoladelagkage #ganache #ganachebaseret #lagkage #fødselsdag #fødselsdagskage #festlig #dessert #gæster #fest #dessertkage

Tilbage til top