Go Back
–+ servings
Hvid chokolademousse med appelsin – perfekt til kager og desserter. Her får du opskriften på en hvid ganachebaseret chokolademousse. Du kan bruge den hvide chokolademousse med appelsin som fyld i en konfektkage med tykke citronlagkagebunde, som fyld i andre kager og tærter, som topping på cupcakes og skærekager, som en del af en dessertservering med flere dele og som selvstændig dessert – f.eks. støbt i glas. Er du ikke til appelsin, så får du tips til at ændre smagsprofilen. Find opskrifter, gratis print og inspiration til årets gang på danishthings.com © Christel Parby – Danish Things #DanishThings #hvid #chokolade #mousse #hvidchokolade #hvidchokolademousse #hvidmousse #chokolademousse #kagepynt #kagedekoration #chokolademoussekage #konfektkage #chokoladelagkage #ganache #ganachebaseret #lagkage #fødselsdag #fødselsdagskage #festlig #dessert #gæster #fest #dessertkage

Citruskonfektkage - hvid chokolademousse med appelsin og tykke citronlagkagebunde

Ret: Dessert, Kage, Lagkage
Køkken: Dansk
Servings: 1 konfektkage
Author: Christel Parby
© danishthings.com
Konfektkagen er heftig og god.
Server den i små stykker med masser af friske bær til, eller som en del af en dessertservering med is eller sorbet til.
Da konfektkager er intense, er der til mange mennesker i en kage.
Print
Metrisk - US Customary

Equipment

  • Springform Ø 20 cm
  • Kageplast/kagefolie til indersiden af din form
  • En frysepose/husholdningsfilm til at dække bunden af din springform - ellers er kagen svær at få af bunden

Ingredienser

Væde - valgfri

Dekoration - valgfri

Du kan også bruge

Makes: 20cm round

Sådan gør du

Kagebundene

  • Citronlagkagebundene skal bages i så god tid, at de kan nå at køle helt af, før du samler lagkagen med mousse.
    Du skal også have tid til at rengøre en form, du vil støbe kagen i.

Hvid chokolademousse

Samling

  • Ret citronlagkagebundene til, hvis du har brugt springforme i forskellige størrelser.
  • Kom en frysepose/husholdningsfilm over bundpladen, inden du samler springformen, så er det nemmere at fjerne bundpladen, når kagen skal på serveringsfadet.
    Kom kageplast langs siden af formen.
    Kom en af de afkølede kagebunde i formen.
  • Inden du kommer din hvide chokolademousse oven på bundene, kan du tilføre valgfri væde - se mere under noter.
  • Kom en tredjedel af din hvide chokolademousse oven på bunden, fordel moussen godt.
  • Læg den midterste bund oven på - har du skåret en af bundene til, læg den i midten.
    Fordel den næste tredjedel af din hvide chokolademousse oven på bunden i midten.
  • Læg den sidste bund på og fordel resten af din hvide chokolademousse - lav gerne et fint mønster.
  • Sæt den tildækkede chokolademoussekage i køleskabet 2-3 timer, til moussen har sat sig.
  • Du kan lave konfektkagen, op til en uge før den skal serveres, og fryse den ned.
    Kagen skal være pakket godt ind, så den ikke danner skind, eller tager smag af de andre frostvarer.
    Lad chokoladelagkagen tø op i køleskabet, inden du dekorerer med bær - eller hvad du nu vælger at dekorere med.
    Sæt lagkagen på serveringsfadet inden kagen er optøet, så kan du nemt fjerne bunden fra springformen.
  • Dekorerer du din konfektkage med marengs, glukose tuiles eller sukkerkrymmel, vent med at komme pynten på til lige før du serverer din kage.
  • Serverer du konfektkagen som en del af din dessertservering, server den sammen med flødeis eller sorbet og gerne sammen med frisk appelsin, friske bær eller frugtcoulis f.eks. hindbærcoulis - og noget sprødt.
  • Eventuelle rester af citruskonfektkagen opbevares i køleskabet - fjern dine marengs og glukose tuiles først, da de smelter.

Noter

Er du ikke til de tykke citronlagkagebunde, kan du bruge opskriften på lagkagebunde med kartoffelmel, chokoladelagkagebunde eller en af opskrifterne på nøddebunde f.eks.: mandelbunde, hasselnøddebunde, eller fragilité bunde.
Skal konfektkagen være stabil, brug kun bunde og mousse.
Hvis du vil have mere appelsinsmag og evt. lidt bitterhed, kan du vælge at smøre bundene med appelsinmarmelade før du kommer moussen på, du kan eventuelt køre marmeladen i en minihakker eller blende den først.
Er kagen til voksne, dryp hjemmelavet appelsinsnaps med kaffe og vanilje, cointreau eller en anden appelsinlikør på bundene, så du har vædet dem inden samling.
Du kan også bruge appelsinsaft evt. blandet med en smule hjemmelavet citronsirup.
Da chokolademoussen er heftig, er lagene i konfektkagen tynde, hvis du vil have et tykkere lag chokolademousse, sæt moussemængden op - eller suppler med en anden mousse eller fromage - se teksten.
Vil du lave en lagkage i stil med æblelagkagen og hybenlagkagen, så skal du lade din chokolademousse sætte sig en smule i køleskabet, før du sprøjter den ud i dutter.
Du kan også lave ekstra chokolademousse, hvis du vil dekorere den med moussebomber.
Frys chokolademoussen i halvkugleforme, gerne i forskellige størrelser, kom moussebomberne oven på kagen, og dekorer med valgfri dekoration.

Private notes

Click here to add your own private notes.

Bruger du US Customary, vær opmærksom på, at opskriften er lavet metrisk, og omregnet via et plugin.
If you use US Customary, remember that the recipe is made using Metric and converted via a plugin.