Hindbær-brombær lagkage, en superlækker lagkage med hindbærmousse, brombærmousse, hindbærmarengs og nøddebunde. Til fødselsdagen, studentergildet eller festen - find opskrifter, gratis print og inspiration til årets gang på danishthings.com

Min mor er den type mødre, der ALDRIG ønsker sig noget.
Hvis hun ønsker sig noget, så køber hun det selv.
Det gør det ret svært, at finde på gaver til jul og til hendes fødselsdag…

Sidste gang ønskede hun sig heldigvis hjemmelavede lækkerier: en stor portion lakridsmarengs, som efterhånden har været en favorit i gennem mange år og en lagkage.
Jeg tilføjede en variation over en anden favorit lakridsmandler, denne gang lavet med lakridssirup.
For at blive ved det hjemmelavede, så satte jeg også en buket sammen af de smukkeste røde blomster, jeg kunne købe – en rigtig fødselsdagsbuket.

Hindbær-brombær lagkage, lakridsmarengs, lakridsmandler, røde blomster, gaver til fødselsdagen eller festen - find opskrifter, gratis print og inspiration til årets gang på danishthings.com
Her handler det om hendes hindbær-brombær lagkage.

Min mor har fødselsdag om efteråret (ja, det er et stykke tid siden 😊)
De lækre hindbær og brombær er i sæson.
Min mor elsker hindbær – hmm, gad vide hvor jeg har det fra… og hun laver selv en fantastisk brombærmarmelade.
Derfor blev det den kombination – som jeg selv synes er perfekt til en fin lagkage med mousse.
Jeg har brugt frosne bær til begge mousser, og dem kan du heldigvis finde året rundt.

Farverne på denne hindbær-brombær lagkage, er perfekt til en pigefødselsdag – og til en voksen kvinde.

Hindbær-brombær lagkage, en superlækker lagkage med hindbærmousse, brombærmousse, hindbærmarengs og nøddebunde. Til fødselsdagen, studentergildet eller festen - find opskrifter, gratis print og inspiration til årets gang på danishthings.com

Hindbær-brombær lagkagen er dekoreret med marengs i forskellige størrelser, som på chokoladelagkage med chokolademousse, denne gang er de suppleret med små “kugler” af mousse og gele.
Selvom hindbær og brombær burde være i sæson, så kunne vi desværre ikke finde nogen friske bær 😕 Så det er min første lagkage på danishthings uden bær dekoration!
Kuglerne er lavet med en julegave fra mine forældre, en kugleform, som er perfekt til frosne dekorationer. (Første forsøg med formen, så det er ikke alle kugler, der er lige kugleformede.)

Udfordringen med hindbær-brombær lagkagen er, at den er en gave, som skal transporteres et godt stykke i bil.
Og det kan godt lade sig gøre, med en stor plastickasse, fryseelementer og lidt lagkagestøtte, men det ER bare nemmere, at forberede OG spise lagkager samme sted.

Hindbær-brombær lagkage, en superlækker lagkage med hindbærmousse, brombærmousse, hindbærmarengs og nøddebunde. Til fødselsdagen, studentergildet eller festen - find opskrifter, gratis print og inspiration til årets gang på danishthings.com

Tips:

Bundene er med hasselnødder, en ny opskrift, der er super nem, nemmere end bundene til min fødselsdagslagkage rabarberlagkage med jordbær, og de smager lige så godt.
Ja, det har holdt ved – det med at bage lagkagebundene selv. 😇 Men du kan sagtens bruge gode købe lagkagebunde.

Bundene skæres til, så de er mindre end springformen, det gøres for, at hindbærmoussen dækker HELE kagen.
Kagen kan også laves som en “naked cake”, se rabarberlagkage eller chokoladelagkage.

I denne hindbær-brombær lagkage er der brombærmousse inde i kagen og hindbærmousse uden på.
Du kan vælge at lave lagkagen kun med hindbærmousse ELLER kun med brombærmousse, bytte rundt på mousserne, eller bytte én af dem ud, med en smag du finder under Mere inspiration…

Hindbær-brombær lagkagen er pyntet med kugler af brombærmousse, brombærgelékugler og hindbærmarengs bagt med farvet hindbærsukker.
Hvis du laver ½-1 portion ekstra hindbærmousse, kan du supplere dekorationen med kugler af hindbærgelé og hindbærmousse og få flere nuancer pink – fra babylyserød til bordeauxrød.
Kompletter gerne dekorationen med friske bær og eventuelt spiselige blomster.

Hindbær-brombær lagkage, en superlækker lagkage med hindbærmousse, brombærmousse, hindbærmarengs og nøddebunde. Til fødselsdagen, studentergildet eller festen - find opskrifter, gratis print og inspiration til årets gang på danishthings.com

Mere inspiration til fødselsdagskager:

Her får du et par forslag, som du kan mixe og matche fra, hvis du har lyst til at eksperimentere med flere lagkager – måske får du mange gæster til en stor fest?
Eller hvis du vil ha’ inspiration, så du kan sammensætte din egen lagkagevariant:

Først de 3 lagkager:

Hindbær-brombær lagkage, en superlækker lagkage med hindbærmousse, brombærmousse, hindbærmarengs og nøddebunde. Til fødselsdagen, studentergildet eller festen - find opskrifter, gratis print og inspiration til årets gang på danishthings.com

Du kan også tage:

– eller en af de andre fyld du finder her på Danish Things.

Der er efterhånden mange kombinations muligheder.

citronroulade walesbolle blåbærkage - Hindbær-brombær lagkage, en superlækker lagkage med hindbærmousse, brombærmousse, hindbærmarengs og nøddebunde. Til fødselsdagen, studentergildet eller festen - find opskrifter, gratis print og inspiration til årets gang på danishthings.com

Er denne lagkage FOR tøset i farven?
Eller er du også vild med smagen?

Hindbær-brombærlagkage - hindbærmousse og brombærmousse

Ret Lagkage
Køkken Dansk
Antal 8 12 personer
Forfatter Christel

Ingredienser

Brombærgelé:

  • 6 blade husblas udblødt i koldt vand
  • Saften af 1 citron
  • 500 g brombær
  • 200 g sukker
  • Vaniljesukker eller vaniljestang

Brombærmousse:

  • ½ liter piskefløde

Hindbærmousse: Hvis du også vil have hindbærgelé og hindbærmousse kugler, laves dobbelt portion.

  • 3 blade husblas udblødt i koldt vand
  • Saften af ½ citron
  • 250-300 g hindbær f.eks. 250 g frossen hindbær puré uden kerner - så behøver du ikke at sigte puréen
  • 100 g sukker
  • ¼ liter piskefløde

Andet:

Sådan gør du

Brombærmousse:

  1. Husblassen lægges i blød i en skål iskoldt vand i minimum 15 minutter.
  2. Tø brombærrene op i sukker-citronsaft, smelt husblassen i væsken, sigt det hele så du får kernerne fra.
  3. Hvis du vil dekorere med brombærgelé, tages lidt af den lune gelé fra og hældes i silikone kugleforme eller halvkugleforme. Brug maks. 1-2 dl.
  4. Afkøl resten og bland med flødeskum.
  5. Hvis du også vil have brombærmoussekugler, lav 8-12 små kugler og kom dem på frost.

Hindbærmousse:

  1. Se brombærmousse.

Opbygning:

  1. Start med at fore din rene springform med bagefolie – det gør det lettere, at få kagen ud bagefter.
  2. Afkøl bundene og skær dem ca. 1 cm mindre end støbeformen - springformen.
  3. Hvis du har bagt en hel kage og delt den, så skal den nederste lagkagebund lægges i springformen, ellers tag en af de enkelt bagte bunde og læg den i bunden af din springform – husk at lægge den pæneste bund til side til toppen af din lagkage.
  4. Tag halvdelen af brombærmoussen og fordel på nederste bund.
  5. Læg næste bund på og pres den let ned, fordel det sidste af din brombærmousse.
  6. Læg den sidste lagkagebund på, pres toppen ned til brombærmoussen og fordel hindbærmoussen på toppen og langs siden, så hele kagen er dækket af mousse, stryge hindbærmoussen glat ud.
  7. Den sammenlagte kage stilles nu i køleskab til næste dag eller alternativt 3 timer meget koldt.
  8. ½-1 time før servering, tag de frosne kugler og placer dem på toppen af lagkagen, lav plads til marengs – de skal IKKE på endnu, sæt hindbær-brombærlagkagen på køl.

  9. Før servering, befri lagkagen fra formen, fjern kagefolien forsigtigt. Placer hindbær-brombærlagkagen på det udvalgte serveringsfad, dekorer med hindbærmarengs.
  10. Server og nyd – velbekomme.

Opskriftsnoter

TIPS:
Brug gerne hindbær og brombær fra frost.

Du kan nøjes med et af bærtyperne, og lave en lagkage med enten hindbær- eller brombærmousse.

I stedet for, eller sammen med, kugler af gelé og mousse, kan du dekorer lagkagen med de bær og spiselige blomster der er i sæson.

Hvis du godt kan li’ at din lagkage er mere fugtig, så kan du fugte den nederste og den midterste bund med lidt hindbærsaft eller, hvis lagkagen er til voksne, lidt likør eller hedvin.

Brug moussen:

  • Som dessert, server den i et glas, eller en skål, med friske bær og marengs.
  • I en roulade se citronroulade, undlad citronskal i dejen og erstat citroncremen med hindbær- eller brombærmousse.

Lagkagebunde med nødder eller nøddelagkagebunde

© danishthings.com
Ret Lagkage
Køkken Dansk
Samlet tid 45 minutter
Forfatter Christel

Ingredienser

Nøddebunde:

Vådt:

  • 6 stk. æg m/l
  • 200 g sukker

Tørt:

  • 175 g kagemel eller almindeligt hvedemel
  • 3 tsk. bagepulver
  • 50 g hasselnødder eller færdigt nøddemel

Sådan gør du

Nøddebunde:

  1. Tænd ovnen på 175˚C varmluft.

Vådt:

  1. Æg og sukker piskes lyst og skummende brug en mixer.

Tørt:

  1. I mens sigtes mel og bagepulver sammen, det er vigtigt med denne sigtning, det gør det nemmere at fordele melet i dejen OG du er sikker på, at der ikke er klumper af bagepulver i dine bunde – DET smager IKKE godt!
  2. Hak dine hasselnødder til mel i en foodprocessor, mini hakker eller blender.
  3. Hasselnøddemelet blandes i melblandingen.
  4. Det tørre sigtes i det våde, og det hele vendes forsigtigt sammen med en dejskraber. Du må ikke piske melet i dejen, og dejen skal kun lige røres sammen.

Enkelte bunde:

  1. Tegn 3 cirkler på bagsiden af bagepapir, diameter ca. 22 cm. 

    Dejen skal fylde ca. 24 cm i diameter færdigbagt, de skal være en smule mindre end den form, du har tænkt dig at støbe lagkagen i.

  2. Sprøjt dejen jævnt ud, brug en sprøjtepose eller en frysepose, hvor du klipper hjørnet af.
  3. Bages ved 175˚C varmluft ca. 15 minutter eller til kagerne er lysebrune.
  4. De må hellere være for lyse end for mørke, da de bliver sprøde i kanten, så hold øje.
  5. Når bundene er færdigbagte vendes de ud på et sukkerstrøet bagepapir og et fugtigt viskestykke lægges over top bagepapiret, det gør, at du nemmere kan trække papiret af senere. (Se Svigermors Citronroulade.)
  6. Efter 10 min kan du trække bagepapiret af. 

    Kagebundene skal være helt kolde inden de lægges sammen med moussen.

Kage der skæres over:

  1. Jeg kan kun skære en kage over i to dele, så jeg fordeler 2/3 i formen og den sidste bages som de ”Enkelte bunde”.
  2. Klip et rundt stykke bagepapir, præcis så stort som springformens bund og læg det i. Det gør det nemmere, at få kagen ud af formen når den er færdigbagt.
  3. Sprøjt 2/3 af dejen jævnt ud, brug en sprøjtepose eller en frysepose, hvor du klipper hjørnet af.
  4. Bages ved 175˚C varmluft til bunden er godt gylden og giver efter ved tryk ca. 25 - 35 minutter. Prøv om den er gennembagt ved at stikke en kødnål i, der må ikke sidde dej på.
  5. Kagen afkøles helt inden kanten skæres løs, så nøddebunden kan tages ud af formen hel.
  6. Nøddebunden flækkes på midten i 2 lige tykke bunde, gør det med en stor savtakket kniv.
  7. Rengør springformen før samling af lagkagen.

Opskriftsnoter

Du får en bedre nøddesmag, HVIS du bager dine nødder 20-30 minutter ved 120°C varmluft, 140°C almindelig ovn, INDEN du maler dem til mel.
HUSK at fjerne de løse hasselnøddehinder. F.eks. ved at gnide nødderne mod hinanden i et GAMMELT rent viskestykke – viskestykket kan blive misfarvet.

Hindbær-brombær lagkage, en superlækker lagkage med hindbærmousse, brombærmousse, hindbærmarengs og nøddebunde. Til fødselsdagen, studentergildet eller festen - find opskrifter, gratis print og inspiration til årets gang på danishthings.com

God fødselsdag 🇩🇰

Hindbær-brombær lagkage, en superlækker lagkage med hindbærmousse, brombærmousse, hindbærmarengs og nøddebunde. Til fødselsdagen, studentergildet eller festen - find opskrifter, gratis print og inspiration til årets gang på danishthings.com
Hindbær-brombær lagkage, en superlækker lagkage med hindbærmousse, brombærmousse, hindbærmarengs og nøddebunde. Til fødselsdagen, studentergildet eller festen - find opskrifter, gratis print og inspiration til årets gang på danishthings.com
Hindbær-brombær lagkage, en superlækker lagkage med hindbærmousse, brombærmousse, hindbærmarengs og nøddebunde. Til fødselsdagen, studentergildet eller festen - find opskrifter, gratis print og inspiration til årets gang på danishthings.com

Hindbær-brombær lagkage, en superlækker lagkage med hindbærmousse, brombærmousse, hindbærmarengs og nøddebunde. Til fødselsdagen, studentergildet eller festen - find opskrifter, gratis print og inspiration til årets gang på danishthings.com
Hindbær-brombær lagkage, en superlækker lagkage med hindbærmousse, brombærmousse, hindbærmarengs og nøddebunde. Til fødselsdagen, studentergildet eller festen - find opskrifter, gratis print og inspiration til årets gang på danishthings.com
Hindbær-brombær lagkage, en superlækker lagkage med hindbærmousse, brombærmousse, hindbærmarengs og nøddebunde. Til fødselsdagen, studentergildet eller festen - find opskrifter, gratis print og inspiration til årets gang på danishthings.com
Hindbær-brombær lagkage, en superlækker lagkage med hindbærmousse, brombærmousse, hindbærmarengs og nøddebunde. Til fødselsdagen, studentergildet eller festen - find opskrifter, gratis print og inspiration til årets gang på danishthings.com
Hindbær-brombær lagkage, en superlækker lagkage med hindbærmousse, brombærmousse, hindbærmarengs og nøddebunde. Til fødselsdagen, studentergildet eller festen - find opskrifter, gratis print og inspiration til årets gang på danishthings.com
Hindbær-brombær lagkage, en superlækker lagkage med hindbærmousse, brombærmousse, hindbærmarengs og nøddebunde. Til fødselsdagen, studentergildet eller festen - find opskrifter, gratis print og inspiration til årets gang på danishthings.com
Hindbær-brombær lagkage, en superlækker lagkage med hindbærmousse, brombærmousse, hindbærmarengs og nøddebunde. Til fødselsdagen, studentergildet eller festen - find opskrifter, gratis print og inspiration til årets gang på danishthings.com


 

Please follow and like us: