Mokkalagkage til chokoladeelskeren. En lækker luksus lagkage med chokolade, kaffe, appelsin og hindbær. Chokoladebunde med kaffe og fyldt med mokkachokolademousse/mokkafromage, hindbær og andet godt. En lækker luksus moussekage til fødselsdag, som dessert eller til en god kop kaffe. Prøv denne lagkage, hvis du er til chokolade, appelsin, hindbær og kaffe. Find opskrifter, gratis print og inspiration til årets gang på danishthings.com #DanishThings #chokoladelagkage #chokolademoussekage #mousse #appelsinchokoladeglasur #mokkamousse #chokolademousse-med-kaffe #praliné-med-knas #appelsinchokoladelagkagebunde #chokolade #praliné #appelsin #hindbær #kaffe #chokolademousse #chokoladelagkagebunde #fødselsdaghokoladelagkagebunde #fødselsdag

 

Mokkalagkage til chokoladeelskeren

Elsker du kaffe og chokolade?

Er du til “death by chocolate” kager?

Så er opskriften i dag, en af dem du skal prøve.
For denne lagkage er luksuriøs, fyldt med ½ kg mørk chokolade – fordelt på lagkagebundene, mokkafromagen og de mørke chokoladekrystaller.
Nå ja, og ca. 200 g chokolade til reden, der er brugt som dekoration…

Det er en lækker luksus lagkage, der er meget velegnet som dessert.

Du kan gå direkte til

– eller læse videre og få mine overvejelser, inspiration og tips.

Mokkalagkage til chokoladeelskeren. En lækker luksus lagkage med chokolade, kaffe, appelsin og hindbær. Chokoladebunde med kaffe og fyldt med mokkachokolademousse/mokkafromage, hindbær og andet godt. En lækker luksus moussekage til fødselsdag, som dessert eller til en god kop kaffe. Prøv denne lagkage, hvis du er til chokolade, appelsin, hindbær og kaffe. Find opskrifter, gratis print og inspiration til årets gang på danishthings.com #DanishThings #chokoladelagkage #chokolademoussekage #mousse #appelsinchokoladeglasur #mokkamousse #chokolademousse-med-kaffe #praliné-med-knas #appelsinchokoladelagkagebunde #chokolade #praliné #appelsin #hindbær #kaffe #chokolademousse #chokoladelagkagebunde #fødselsdaghokoladelagkagebunde #fødselsdag

 

Fødselsdag

Mit barn ELSKER chokolade.
Han er lige fyldt 14 år, og det skal fejres.

Denne gang har Christian valgt en chokoladelagkage med kaffe i – en mokkalagkage, for han er blevet glad for kombinationen af kaffe og chokolade i kager – se også kaffeglasuren på chokoladekagen til en klasse.

Ved tidligere fødselsdage, har Christian bl.a. ønsket sig en lagkage med mørk chokolademousse, hindbær og marengs og en Oreo tærte med chokolademousse.

Super nem hjemmelavet Oreo tærte med chokolademousse - find opskrifter og inspiration til årets gang på danishthings.com
Oreo tærte med chokolademousse

 

Valg af smag

Det skal selvfølgelig være en velsmagende lagkage, og jeg har derfor tænkt meget over hvilke smage, der passer til chokolade og kaffe.

Mynte ville være oplagt, men mit valg blev hindbær og appelsin, som er afprøvede favoritter.
De tilfører begge en syre og friskhed, der er et passende modspil til den heftige chokoladelagkage, og bærrene giver struktur, når kagen spises.

Du kan vælge at erstatte appelsin med hindbær og omvendt.
Eller du kan fjerne begge, og erstatte dem med mynte.

Mokkalagkage til chokoladeelskeren. En lækker luksus lagkage med chokolade, kaffe, appelsin og hindbær. Chokoladebunde med kaffe og fyldt med mokkachokolademousse/mokkafromage, hindbær og andet godt. En lækker luksus moussekage til fødselsdag, som dessert eller til en god kop kaffe. Prøv denne lagkage, hvis du er til chokolade, appelsin, hindbær og kaffe. Find opskrifter, gratis print og inspiration til årets gang på danishthings.com #DanishThings #chokoladelagkage #chokolademoussekage #mousse #appelsinchokoladeglasur #mokkamousse #chokolademousse-med-kaffe #praliné-med-knas #appelsinchokoladelagkagebunde #chokolade #praliné #appelsin #hindbær #kaffe #chokolademousse #chokoladelagkagebunde #fødselsdaghokoladelagkagebunde #fødselsdag

 

Hvor mange er der mokkalagkage til?

Lagkagen er beregnet til 9-14 personer, alt efter om din mokkalagkage står alene, suppleres med andre kager eller bruges som dessert.

Det er en lagkage, som du er sikker på, bliver spist.
– måske ikke med det samme, hvis I spiser den til dessert som vi gjorde, men i løbet af de næste en-to dage, er lagkagen forsvundet fra køleskabet.

Vi var 9 voksne og børn til fødselsdagen, og efter en STOR påskefrokost, spiste vi ca. halvdelen af kagen.
Resten af mokkalagkagen var væk efter to dage – og vi er kun 3 personer her hjemme…

Vil du lave en mindre (eller nemmere) udgave af denne lagkage, så se chokoladelagkage med mousse, praliné knas og appelsinchokoladeglasur.

Chokoladelagkage med praliné knas, mokkamousse og appelsinchokoladeglasur. En lækker luksus moussekage til fødselsdag og fest. Prøv denne lagkage, hvis du er til chokolade, appelsin og kaffe. Find opskrifter, gratis print og inspiration til årets gang på danishthings.com #DanishThings #chokoladelagkage #chokoladelagkage-med-appelsin-og-kaffe #mousse #appelsinchokoladeglasur #mokkamousse #chokolademousse-med-kaffe #praliné-med-knas #chokoladelagkagebunde-med-appelsin #chokolade #praliné #appelsin #kaffe
Chokoladelagkage med praliné knas, mokkamousse og appelsinchokoladeglasur

 

Opbygning

Mokkalagkagen er bygget op af:

    • hjemmelavede chokoladebunde med kakao, chokolade og kaffe.
    • en luksus mokkafromage, som er en version af min chokolademousse tilsat kaffe og appelsin – jeg kalder det en mokkafromage, fordi der er æg i, men det er vel det du kan kalde en mokkachokolademousse.
    • friske hindbær i et skjult lag (eller som dekoration/ved siden af) for syre og friskhed, til jul kan de f.eks. erstattes af en bitter appelsinmarmelade, andre bær som f.eks. solbær vil også være perfekte.
    • chokoladekrystaller, der er med af to årsager – de giver tekstur, lidt crunchy i alt det bløde, og de tilfører en let sødme til den meget mørke mokkachokolademousse.

Jeg har læst mig frem til, at der findes to typer praliné, den der reelt er en blendet eller finthakket nougatine, og den version hvor nougatinen er blandet med chokolade og måske lidt knas.

Jeg brugte den hasselnøddepraliné, der er en blendet nougatine med hasselnødder, men den var for fint blendet og tilførte ikke det store.
En anden gang, vil jeg bruge den anden type praliné.

Jeg har lavet en praliné med nougatine, blød nougat, chokolade og Coco Pops, som giver det knas, jeg eftersøgte i denne lagkage.

(Godt, at mit barn elsker chokolade, så kan jeg udvikle på opskrifterne fra år til år, den nyeste chokoladelagkage, chokoladelagkage med mousse, praliné knas og appelsinchokoladeglasur, er version 2.0 af denne her.)

Mokkalagkage til chokoladeelskeren. En lækker luksus lagkage med chokolade, kaffe, appelsin og hindbær. Chokoladebunde med kaffe og fyldt med mokkachokolademousse/mokkafromage, hindbær og andet godt. En lækker luksus moussekage til fødselsdag, som dessert eller til en god kop kaffe. Prøv denne lagkage, hvis du er til chokolade, appelsin, hindbær og kaffe. Find opskrifter, gratis print og inspiration til årets gang på danishthings.com #DanishThings #chokoladelagkage #chokolademoussekage #mousse #appelsinchokoladeglasur #mokkamousse #chokolademousse-med-kaffe #praliné-med-knas #appelsinchokoladelagkagebunde #chokolade #praliné #appelsin #hindbær #kaffe #chokolademousse #chokoladelagkagebunde #fødselsdaghokoladelagkagebunde #fødselsdag
Chokoladerede af tempereret chokolade, formet i iskold sirup

 

Dekoration

Selvfølgelig er dekorationen chokolade – mit barns fødselsdag ligger i påsken i år, så derfor har vi holdt påskefrokost-fødselsdag, med denne mokkalagkage som dessert.

Reden er lavet af tempereret chokolade formet i kold sukkerlage.
Der blev serveret flere påskeæg ved siden af.

Mokkalagkage til chokoladeelskeren. En lækker luksus lagkage med chokolade, kaffe, appelsin og hindbær. Chokoladebunde med kaffe og fyldt med mokkachokolademousse/mokkafromage, hindbær og andet godt. En lækker luksus moussekage til fødselsdag, som dessert eller til en god kop kaffe. Prøv denne lagkage, hvis du er til chokolade, appelsin, hindbær og kaffe. Find opskrifter, gratis print og inspiration til årets gang på danishthings.com #DanishThings #chokoladelagkage #chokolademoussekage #mousse #appelsinchokoladeglasur #mokkamousse #chokolademousse-med-kaffe #praliné-med-knas #appelsinchokoladelagkagebunde #chokolade #praliné #appelsin #hindbær #kaffe #chokolademousse #chokoladelagkagebunde #fødselsdaghokoladelagkagebunde #fødselsdag
Chokoladerede af tempereret chokolade, formet i iskold sirup

 

Udseende

Mokkalagkagen er et mix mellem en ”naked cake” og en ”semi dressed cake” – en ”halvpåklædt” lagkage, med to synlige bunde og en skjult bund med et lag af hindbær.

Du kan også bygge kagen op som jordbærlagkagen med tætte “dutter”, æblelagkagen med mere definerede “dutter”, eller som lagkagen med mørk chokolademousse, hindbær og marengs, hvor hindbærrene er ovenpå.

 

Du kan også tage noget af mokkafromagen fra, støber små bomber i en silikoneform, enten halvkugler eller små kugler, og bruge dem som her på Oreo tærten eller hindbær-brombær lagkagen.

Du kan også dekorere med:

 

Forberedelse i god tid

Vil du forberede mokkalagkagen i god tid, så undlad hindbærrene i kagen og server dem til – eller brug dem som dekoration ovenpå.
Så kan du enten lave lagkagen dagen før, og opbevare den i køleskabet, eller du kan lave den et par dage før, og fryse kagen ned indtil du skal bruge den.
Lad en frossen mokkalagkage tø op natten over i køleskabet.

 

Skal du transportere din mokkalagkage?

Så frys den ned og tag den op samme morgen, lagkagen tager et par timer eller 3 om at tø op, vent med at dekorere din kage til du er fremme.

Mokkalagkage til chokoladeelskeren. En lækker luksus lagkage med chokolade, kaffe, appelsin og hindbær. Chokoladebunde med kaffe og fyldt med mokkachokolademousse/mokkafromage, hindbær og andet godt. En lækker luksus moussekage til fødselsdag, som dessert eller til en god kop kaffe. Prøv denne lagkage, hvis du er til chokolade, appelsin, hindbær og kaffe. Find opskrifter, gratis print og inspiration til årets gang på danishthings.com #DanishThings #chokoladelagkage #chokolademoussekage #mousse #appelsinchokoladeglasur #mokkamousse #chokolademousse-med-kaffe #praliné-med-knas #appelsinchokoladelagkagebunde #chokolade #praliné #appelsin #hindbær #kaffe #chokolademousse #chokoladelagkagebunde #fødselsdaghokoladelagkagebunde #fødselsdag

 

Tilbage til top

Sådan samler du din

Mokkalagkage til chokoladeelskeren. En lækker luksus lagkage med chokolade, kaffe, appelsin og hindbær. Chokoladebunde med kaffe og fyldt med mokkachokolademousse/mokkafromage, hindbær og andet godt. En lækker luksus moussekage til fødselsdag, som dessert eller til en god kop kaffe. Prøv denne lagkage, hvis du er til chokolade, appelsin, hindbær og kaffe. Find opskrifter, gratis print og inspiration til årets gang på danishthings.com #DanishThings #chokoladelagkage #chokolademoussekage #mousse #appelsinchokoladeglasur #mokkamousse #chokolademousse-med-kaffe #praliné-med-knas #appelsinchokoladelagkagebunde #chokolade #praliné #appelsin #hindbær #kaffe #chokolademousse #chokoladelagkagebunde #fødselsdaghokoladelagkagebunde #fødselsdag

Mokkalagkage

Udskriv Facebook Pinterest
© danishthings.com
Mokkalagkage med appelsin, hindbær og knas.
Ret Lagkage
Køkken Dansk
Antal 9 -14 personer, alt efter om kagen spises som eneste lagkage, eller bruges som dessert.
Forfatter Christel Parby
Størrelse (cm/inch tryk for ændring) 26cm round

Redskaber - Equipment

  • springform Ø 26 cm
  • kageplast/kagefolie
  • evt. bagepapir

Ingredienser - Ingredients

Bunde

Væde

  • ½ dl appelsinsaft, appelsinjuice eller kold kaffe

Fyld

Dekoration*

  • Chokoladerede og påskeæg

Sådan gør du

Forberedelse

  • Start med at fore din rene springform med kagefolie, det gør det lettere at få kagen ud bagefter.
    Du får også en pænere ”halvpåklædt” lagkage, der kun skal dekoreres på toppen og ganske lidt på siden.
    Jeg har en springform med glasbund, som jeg trækker over på mit serveringsfad, hvis du ikke har en fin bund i din springform, kan du lægge et stykke cirkelformet bagepapir i bunden af formen, det gør kagen nemmere at flytte.
    (En frossen lagkage er nem at flytte)

Bundene

  • Skær lagkagebundene til så de passer i størrelsen. Skær evt. den midterste bund 1-2 cm mindre end springformen.
    Tag den pæneste bund fra til toppen.

Samling

  • Læg en lagkagebund i formen, fordel lidt appelsinsaft/kold kaffe/juice med let hånd – det er for at gøre kagen ekstra fugtig og sammenhængende.
  • Drys et godt lag mørke chokoladekrystaller ud over bunden, fordel dem jævnt.
    Fordel ca. 1/3 af din mokkafromage over chokoladekrystallerne.
  • Læg næste lagkagebund på, hvis den er mindre en de andre, skal du forsøge at placere den i midten.
    Fordel først lidt saft/kaffe/juice inden hindbærrene fordeles.
    Drys eventuelt et lag hasselnøddepraliné eller nougatine over bærrene.
    Skal du ikke servere kagen med det samme, se tips.
  • Dæk forsigtig bærrene/nougatinen med den næste tredjedel af mokkafromagen, sørg også for at dække det område uden bund.
  • Læg den sidste lagkagebund på.
    Den bund kan evt. fugtes med saft/kaffe/juice på UNDERSIDEN inden du lægger den på.
    Pres forsigtigt lagkagebunden lidt ned, så fyldet fordeles jævnt, inden du dækker lagkagen med resten af mokkafromagen.
    Du kan enten glatte fromagen ud med en paletkniv, støbe noget af fromagen i silikoneforme eller sætte fine "dutter" på med en sprøjtepose og en glat tylle, se billedforslag længere oppe.
  • Dæk mokkalagkagen til og sæt den i køleskab 2-3 timer til den skal dekoreres og serveres.

Dekoration

  • Tag lagkagen ud ½ time før servering.
    Befri den fra formen og fjern kagefolien forsigtigt.
    Placer din mokkalagkage på det udvalgte serveringsfad, dekorer med valgt dekoration.
    Server og nyd – velbekomme.

Noter

Her er lagkagen dekoreret med en chokoladerede fyldt med påskeæg.
Du kan også dekorere din mokkalagkage med:
- eller gå fuld "death by chocolate" og dekorere med:
Du har helt frit valg, du behøver faktisk ikke at dekorere den.
HUSK at marengs og macarons skal på i sidste øjeblik før du serverer din mokkalagkage, de bliver bløde og kedelige, hvis de står længe på kagen i køleskabet.
Skal du ikke servere kagen med det samme, erstat de friske hindbær med hindbærcoulis, hindbærmarmelade eller appelsinmarmelade .
Nougatinen kan erstattes med et af de andre knaselag.

Egne noter - private notes


Bruger du US Customary, vær opmærksom på, at opskriften er lavet metrisk, og omregnet via et plugin.


If you use US Customary, remember that the recipe is made using Metric and converted via a plugin.


Har du lavet opskriften?Del dine billeder med mig @danish.things på Instagram ❤ hashtag dine fotos #danishthings

Mokkalagkage til chokoladeelskeren. En lækker luksus lagkage med chokolade, kaffe, appelsin og hindbær. Chokoladebunde med kaffe og fyldt med mokkachokolademousse/mokkafromage, hindbær og andet godt. En lækker luksus moussekage til fødselsdag, som dessert eller til en god kop kaffe. Prøv denne lagkage, hvis du er til chokolade, appelsin, hindbær og kaffe. Find opskrifter, gratis print og inspiration til årets gang på danishthings.com #DanishThings #chokoladelagkage #chokolademoussekage #mousse #appelsinchokoladeglasur #mokkamousse #chokolademousse-med-kaffe #praliné-med-knas #appelsinchokoladelagkagebunde #chokolade #praliné #appelsin #hindbær #kaffe #chokolademousse #chokoladelagkagebunde #fødselsdaghokoladelagkagebunde #fødselsdag

 

Tilbage til top

Sådan laver du

Mokkalagkage til chokoladeelskeren. En lækker luksus lagkage med chokolade, kaffe, appelsin og hindbær. Chokoladebunde med kaffe og fyldt med mokkachokolademousse/mokkafromage, hindbær og andet godt. En lækker luksus moussekage til fødselsdag, som dessert eller til en god kop kaffe. Prøv denne lagkage, hvis du er til chokolade, appelsin, hindbær og kaffe. Find opskrifter, gratis print og inspiration til årets gang på danishthings.com #DanishThings #chokoladelagkage #chokolademoussekage #mousse #appelsinchokoladeglasur #mokkamousse #chokolademousse-med-kaffe #praliné-med-knas #appelsinchokoladelagkagebunde #chokolade #praliné #appelsin #hindbær #kaffe #chokolademousse #chokoladelagkagebunde #fødselsdaghokoladelagkagebunde #fødselsdag

Chokoladelagkagebunde

Udskriv Facebook Pinterest
© danishthings.com
Ret Lagkagebund
Køkken Dansk
Antal 3 lagkagebunde
Forfatter Christel Parby
Størrelse (cm/inch tryk for ændring) 26cm round

Redskaber - Equipment

  • røremaskine eller en håndmixer
  • Sigte
  • Bagepapir

Ingredienser - Ingredients

Vådt

  • 6 stk æg m/l
  • 200 g sukker
  • 50 g stærk kaffe eller vand

Tørt

  • 175 g kagemel
  • 50 g kakao
  • 2 tsk bagepulver
  • ½ tsk salt
  • 50 g hakket chokolade mørk

Sådan gør du

  • Tænd ovnen på 175˚C varmluft.

Vådt

  • Æg og sukker piskes lyst og skummende brug en røremaskine eller en håndmixer.
    Når det er hvidt, tilsættes kaffe eller vand.

Tørt

  • Sigt mel, kakao og bagepulver sammen i det våde, det er VIGTIGT med denne sigtning, det gør det nemmere at fordele melet i dejen OG du er sikker på, at der ikke er klumper af bagepulver i dine bunde.
  • Det tørre vendes forsigtigt i det våde, med en dejskraber, vend din hakkede chokolade i undervejs.
    Du må ikke piske melblandingen i dejen, og dejen skal kun lige røres sammen.

Enkelte bunde

  • Tegn 3 cirkler på bagsiden af bagepapir, diameter ca. 24-26 cm.
    Det gør ikke noget, at bundene en smule større end det du skal bruge, du kan bare skære dem til.
    Sprøjt dejen jævnt ud, brug en sprøjtepose eller en frysepose, hvor du klipper hjørnet af.
  • Bag bundene 12-15 minutter.
    Du skal holde øje med, at kanterne ikke bliver sprøde.
  • Når bundene er færdigbagte, køles de ned på bageriste.
    Træk forsigtigt bagepapiret af.
    Lagkagebundene skal være helt kolde inden de lægges sammen med fyldet.

Kage der skæres over


Egne noter - private notes


Bruger du US Customary, vær opmærksom på, at opskriften er lavet metrisk, og omregnet via et plugin.


If you use US Customary, remember that the recipe is made using Metric and converted via a plugin.


Har du lavet opskriften?Del dine billeder med mig @danish.things på Instagram ❤ hashtag dine fotos #danishthings

Mokkalagkage til chokoladeelskeren. En lækker luksus lagkage med chokolade, kaffe, appelsin og hindbær. Chokoladebunde med kaffe og fyldt med mokkachokolademousse/mokkafromage, hindbær og andet godt. En lækker luksus moussekage til fødselsdag, som dessert eller til en god kop kaffe. Prøv denne lagkage, hvis du er til chokolade, appelsin, hindbær og kaffe. Find opskrifter, gratis print og inspiration til årets gang på danishthings.com #DanishThings #chokoladelagkage #chokolademoussekage #mousse #appelsinchokoladeglasur #mokkamousse #chokolademousse-med-kaffe #praliné-med-knas #appelsinchokoladelagkagebunde #chokolade #praliné #appelsin #hindbær #kaffe #chokolademousse #chokoladelagkagebunde #fødselsdaghokoladelagkagebunde #fødselsdag
 

Tilbage til top

Sådan laver du

Mokkalagkage til chokoladeelskeren. En lækker luksus lagkage med chokolade, kaffe, appelsin og hindbær. Chokoladebunde med kaffe og fyldt med mokkachokolademousse/mokkafromage, hindbær og andet godt. En lækker luksus moussekage til fødselsdag, som dessert eller til en god kop kaffe. Prøv denne lagkage, hvis du er til chokolade, appelsin, hindbær og kaffe. Find opskrifter, gratis print og inspiration til årets gang på danishthings.com #DanishThings #chokoladelagkage #chokolademoussekage #mousse #appelsinchokoladeglasur #mokkamousse #chokolademousse-med-kaffe #praliné-med-knas #appelsinchokoladelagkagebunde #chokolade #praliné #appelsin #hindbær #kaffe #chokolademousse #chokoladelagkagebunde #fødselsdaghokoladelagkagebunde #fødselsdag

Mokkafromage - mokkachokolademousse

Udskriv Facebook Pinterest
© danishthings.com
En lækker chokoladefromage med en smag af kaffe.
Ret Chokolademousse
Køkken Dansk
Antal 1 lagkage
Forfatter Christel Parby
Størrelse (cm/inch tryk for ændring) 26cm round

Ingredienser - Ingredients

Første skål - Ganache

  • 400 g god mørk chokolade 70% eller mere, jeg bruger 80%
  • 45 g piskefløde
  • 2 tsk instant kaffepulver f.eks. Nescafé guld
  • 1 spsk skal fra 1 økologisk appelsin undlad, eller brug tørret appelsinskal uden for sæson
  • 1 spsk saft fra ½ økologisk appelsin

Anden skål - æg 1

  • 8 stk æggeblommer evt. pasteuriserede
  • 150 g sukker

Tredje skål – æg 2

  • 8 stk æggehvider evt. pasteuriserede

Fjerde skål - flødeskum

Sådan gør du

Første skål - Ganache

  • Hak chokoladen groft og kom den i en skål, der kan tåle at komme i mikroovnen.
    Hæld fløden over chokoladen og giv det hele 30 sekunder i mikroovnen på fuld effekt.
    Rør rundt og giv ganachen 20-30 sekunder til, til chokoladen er smeltet.
    Hvis der er chokoladeklumper tilbage efter 30 sekunder, så rør godt rundt i ganachen, varmen kan tit smelte de sidste chokoladestykker, ellers smelter de mens du forbereder resten.

Anden skål - æg 1

  • Pisk æggeblommerne hvide med sukkeret.

Tredje skål – æg 2

  • Pisk hviderne stive, husk at bruge en HELT ren skål og rene piskeris.

Fjerde skål - flødeskum

Mokkafromage - mokkachokolademousse

  • Rør rundt i din mokkachokoladeganache, den skal være samlet, klumpfri og lunken.
    Ganachen må ikke være for varm, når æggeblommerne kommes i, da æggene ellers koagulerer – og ingen kan li’ æggeklumper i en fromage/mousse.
    Mix ganachen med æggeblommerne. Brug en ske eller en silikonespartel.
    Vend så flødeskummet i massen lidt ad gangen, først en skefuld, der røres godt ud, resten vendes forsigtigt i.
    Til sidst foldes de stiftpiskede hvider meget forsigtigt i massen, så luften bibeholdes.

Egne noter - private notes


Bruger du US Customary, vær opmærksom på, at opskriften er lavet metrisk, og omregnet via et plugin.


If you use US Customary, remember that the recipe is made using Metric and converted via a plugin.


Har du lavet opskriften?Del dine billeder med mig @danish.things på Instagram ❤ hashtag dine fotos #danishthings

Mokkalagkage til chokoladeelskeren. En lækker luksus lagkage med chokolade, kaffe, appelsin og hindbær. Chokoladebunde med kaffe og fyldt med mokkachokolademousse/mokkafromage, hindbær og andet godt. En lækker luksus moussekage til fødselsdag, som dessert eller til en god kop kaffe. Prøv denne lagkage, hvis du er til chokolade, appelsin, hindbær og kaffe. Find opskrifter, gratis print og inspiration til årets gang på danishthings.com #DanishThings #chokoladelagkage #chokolademoussekage #mousse #appelsinchokoladeglasur #mokkamousse #chokolademousse-med-kaffe #praliné-med-knas #appelsinchokoladelagkagebunde #chokolade #praliné #appelsin #hindbær #kaffe #chokolademousse #chokoladelagkagebunde #fødselsdaghokoladelagkagebunde #fødselsdag

Tilbage til top

Sådan laver du

Mokkalagkage til chokoladeelskeren. En lækker luksus lagkage med chokolade, kaffe, appelsin og hindbær. Chokoladebunde med kaffe og fyldt med mokkachokolademousse/mokkafromage, hindbær og andet godt. En lækker luksus moussekage til fødselsdag, som dessert eller til en god kop kaffe. Prøv denne lagkage, hvis du er til chokolade, appelsin, hindbær og kaffe. Find opskrifter, gratis print og inspiration til årets gang på danishthings.com #DanishThings #chokoladelagkage #chokolademoussekage #mousse #appelsinchokoladeglasur #mokkamousse #chokolademousse-med-kaffe #praliné-med-knas #appelsinchokoladelagkagebunde #chokolade #praliné #appelsin #hindbær #kaffe #chokolademousse #chokoladelagkagebunde #fødselsdaghokoladelagkagebunde #fødselsdag

Mørke chokoladekrystaller

Udskriv Facebook Pinterest
© danishthings.com
Ret tilbehør
Køkken Dansk
Antal 1 lille portion
Forfatter Christel Parby

Redskaber - Equipment

  • Gryde
  • sukkertermometer
  • 2 liters skål, der kan tåle høje temperaturer
  • en håndmixer med piskeris
  • Bagepapir

Ingredienser - Ingredients

  • 50 g hakket mørk chokolade - gerne over 70% kakao
  • 50 g sukker
  • 50 g vand

Sådan gør du

  • Sæt vand og sukker over i en kasserolle - højeste varme.
    Rør rundt til sukkeret er opløst og sæt et stegetermometer i kasserollen.
  • Hak den mørke chokolade groft.
    Hæld chokoladen over i en 2 liters skål.
  • Kog vand og sukker til siruppen når 136˚C.
  • Hæld halvdelen over den hakkede chokolade under piskning - brug en håndmixer.
    Der kommer ikke krystaller med det samme, for chokoladen smelter sammen med siruppen. Rør et par minutter til der dannes små krystaller.
    Hæld den resterende sirup over under piskning, til der dannes større karamelliserede krystaller.
  • Hæld chokoladekrystallerne over på bagepapir.
    Afkøl til krystallerne er helt sprøde.

Noter

 
Chokoladekrystallerne holder sig i månedsvis, hvis de opbevares tørt og lufttæt, så du kan lave dem i god tid - og sagtens lave en større portion.
 

Egne noter - private notes


Bruger du US Customary, vær opmærksom på, at opskriften er lavet metrisk, og omregnet via et plugin.


If you use US Customary, remember that the recipe is made using Metric and converted via a plugin.


Har du lavet opskriften?Del dine billeder med mig @danish.things på Instagram ❤ hashtag dine fotos #danishthings

Mokkalagkage til chokoladeelskeren. En lækker luksus lagkage med chokolade, kaffe, appelsin og hindbær. Chokoladebunde med kaffe og fyldt med mokkachokolademousse/mokkafromage, hindbær og andet godt. En lækker luksus moussekage til fødselsdag, som dessert eller til en god kop kaffe. Prøv denne lagkage, hvis du er til chokolade, appelsin, hindbær og kaffe. Find opskrifter, gratis print og inspiration til årets gang på danishthings.com #DanishThings #chokoladelagkage #chokolademoussekage #mousse #appelsinchokoladeglasur #mokkamousse #chokolademousse-med-kaffe #praliné-med-knas #appelsinchokoladelagkagebunde #chokolade #praliné #appelsin #hindbær #kaffe #chokolademousse #chokoladelagkagebunde #fødselsdaghokoladelagkagebunde #fødselsdag
Mokkalagkage med et strejf af appelsin

 

Tilbage til top

Sådan laver du

Mokkalagkage til chokoladeelskeren. En lækker luksus lagkage med chokolade, kaffe, appelsin og hindbær. Chokoladebunde med kaffe og fyldt med mokkachokolademousse/mokkafromage, hindbær og andet godt. En lækker luksus moussekage til fødselsdag, som dessert eller til en god kop kaffe. Prøv denne lagkage, hvis du er til chokolade, appelsin, hindbær og kaffe. Find opskrifter, gratis print og inspiration til årets gang på danishthings.com #DanishThings #chokoladelagkage #chokolademoussekage #mousse #appelsinchokoladeglasur #mokkamousse #chokolademousse-med-kaffe #praliné-med-knas #appelsinchokoladelagkagebunde #chokolade #praliné #appelsin #hindbær #kaffe #chokolademousse #chokoladelagkagebunde #fødselsdaghokoladelagkagebunde #fødselsdag

Hasselnøddepraliné eller nougatine

Udskriv Facebook Pinterest
© danishthings.com
Ret tilbehør
Køkken Dansk
Antal 1 lille portion
Forfatter Christel Parby

Redskaber - Equipment

  • pande
  • Bagepapir
  • Evt. kniv eller minihakker

Ingredienser - Ingredients

  • 25 g sukker
  • 25 g hasselnødder

Sådan gør du

  • Sukker smeltes på panden, når den er flydende tilsætte hasselnødderne.
  • Når alle hasselnødder er dækket af karamel, hældes massen ud på et stykke bagepapir.
  • Når det er stivnet, kan du enten brække det i stykker og blende det til fint mel eller hakke det med en stor kniv og få en grovere nougatine.

Noter

Pralinéen/nougatinen skal opbevares tørt og lufttæt, og kan laves et par dage i forvejen.

Egne noter - private notes


Bruger du US Customary, vær opmærksom på, at opskriften er lavet metrisk, og omregnet via et plugin.


If you use US Customary, remember that the recipe is made using Metric and converted via a plugin.


Har du lavet opskriften?Del dine billeder med mig @danish.things på Instagram ❤ hashtag dine fotos #danishthings

 

Mokkalagkage til chokoladeelskeren. En lækker luksus lagkage med chokolade, kaffe, appelsin og hindbær. Chokoladebunde med kaffe og fyldt med mokkachokolademousse/mokkafromage, hindbær og andet godt. En lækker luksus moussekage til fødselsdag, som dessert eller til en god kop kaffe. Prøv denne lagkage, hvis du er til chokolade, appelsin, hindbær og kaffe. Find opskrifter, gratis print og inspiration til årets gang på danishthings.com #DanishThings #chokoladelagkage #chokolademoussekage #mousse #appelsinchokoladeglasur #mokkamousse #chokolademousse-med-kaffe #praliné-med-knas #appelsinchokoladelagkagebunde #chokolade #praliné #appelsin #hindbær #kaffe #chokolademousse #chokoladelagkagebunde #fødselsdaghokoladelagkagebunde #fødselsdag
Mokkalagkage med et strejf af appelsin

Tilbage til top

Mokkalagkage til chokoladeelskeren. En lækker luksus lagkage med chokolade, kaffe, appelsin og hindbær. Chokoladebunde med kaffe og fyldt med mokkachokolademousse/mokkafromage, hindbær og andet godt. Find opskrifter, gratis print og inspiration til årets gang på danishthings.com (Recipe in Danish)
Mokkalagkage til chokoladeelskeren. En lækker luksus lagkage med chokolade, kaffe, appelsin og hindbær. Chokoladebunde med kaffe og fyldt med mokkachokolademousse/mokkafromage, hindbær og andet godt. Find opskrifter, gratis print og inspiration til årets gang på danishthings.com (Recipe in Danish)
Mokkalagkage til chokoladeelskeren. En lækker luksus lagkage med chokolade, kaffe, appelsin og hindbær. Chokoladebunde med kaffe og fyldt med mokkachokolademousse/mokkafromage, hindbær og andet godt. Find opskrifter, gratis print og inspiration til årets gang på danishthings.com (Recipe in Danish)