
Mokkalagkage til chokoladeelskeren
Elsker du kaffe og chokolade?
Er du til “death by chocolate” kager?
Så er opskriften i dag, en af dem du skal prøve.
For denne lagkage er luksuriøs, fyldt med ½ kg mørk chokolade – fordelt på lagkagebundene, mokkafromagen og de mørke chokoladekrystaller.
Nå ja, og ca. 200 g chokolade til reden, der er brugt som dekoration…
Det er en lækker luksus lagkage, der er meget velegnet som dessert.
Du kan gå direkte til
- samling af din mokkalagkage
- chokoladelagkagebunde
- mokkafromage – mokkachokolademousse
- mørke chokoladekrystaller
- hasselnøddepraliné eller nougatine
– eller læse videre og få mine overvejelser, inspiration og tips.

Fødselsdag
Mit barn ELSKER chokolade.
Han er lige fyldt 14 år, og det skal fejres.
Denne gang har Christian valgt en chokoladelagkage med kaffe i – en mokkalagkage, for han er blevet glad for kombinationen af kaffe og chokolade i kager – se også kaffeglasuren på chokoladekagen til en klasse.
Ved tidligere fødselsdage, har Christian bl.a. ønsket sig en lagkage med mørk chokolademousse, hindbær og marengs og en Oreo tærte med chokolademousse.

Valg af smag
Det skal selvfølgelig være en velsmagende lagkage, og jeg har derfor tænkt meget over hvilke smage, der passer til chokolade og kaffe.
Mynte ville være oplagt, men mit valg blev hindbær og appelsin, som er afprøvede favoritter.
De tilfører begge en syre og friskhed, der er et passende modspil til den heftige chokoladelagkage, og bærrene giver struktur, når kagen spises.
Du kan vælge at erstatte appelsin med hindbær og omvendt.
Eller du kan fjerne begge, og erstatte dem med mynte.

Hvor mange er der mokkalagkage til?
Lagkagen er beregnet til 9-14 personer, alt efter om din mokkalagkage står alene, suppleres med andre kager eller bruges som dessert.
Det er en lagkage, som du er sikker på, bliver spist.
– måske ikke med det samme, hvis I spiser den til dessert som vi gjorde, men i løbet af de næste en-to dage, er lagkagen forsvundet fra køleskabet.
Vi var 9 voksne og børn til fødselsdagen, og efter en STOR påskefrokost, spiste vi ca. halvdelen af kagen.
Resten af mokkalagkagen var væk efter to dage – og vi er kun 3 personer her hjemme…
Vil du lave en mindre (eller nemmere) udgave af denne lagkage, så se chokoladelagkage med mousse, praliné knas og appelsinchokoladeglasur.

Opbygning
Mokkalagkagen er bygget op af:
- hjemmelavede chokoladebunde med kakao, chokolade og kaffe.
- en luksus mokkafromage, som er en version af min chokolademousse tilsat kaffe og appelsin – jeg kalder det en mokkafromage, fordi der er æg i, men det er vel det du kan kalde en mokkachokolademousse.
- friske hindbær i et skjult lag (eller som dekoration/ved siden af) for syre og friskhed, til jul kan de f.eks. erstattes af en bitter appelsinmarmelade, andre bær som f.eks. solbær vil også være perfekte.
- chokoladekrystaller, der er med af to årsager – de giver tekstur, lidt crunchy i alt det bløde, og de tilfører en let sødme til den meget mørke mokkachokolademousse.
Jeg har læst mig frem til, at der findes to typer praliné, den der reelt er en blendet eller finthakket nougatine, og den version hvor nougatinen er blandet med chokolade og måske lidt knas.
Jeg brugte den hasselnøddepraliné, der er en blendet nougatine med hasselnødder, men den var for fint blendet og tilførte ikke det store.
En anden gang, vil jeg bruge den anden type praliné.
Jeg har lavet en praliné med nougatine, blød nougat, chokolade og Coco Pops, som giver det knas, jeg eftersøgte i denne lagkage.
(Godt, at mit barn elsker chokolade, så kan jeg udvikle på opskrifterne fra år til år, den nyeste chokoladelagkage, chokoladelagkage med mousse, praliné knas og appelsinchokoladeglasur, er version 2.0 af denne her.)

Dekoration
Selvfølgelig er dekorationen chokolade – mit barns fødselsdag ligger i påsken i år, så derfor har vi holdt påskefrokost-fødselsdag, med denne mokkalagkage som dessert.
Reden er lavet af tempereret chokolade formet i kold sukkerlage.
Der blev serveret flere påskeæg ved siden af.

Udseende
Mokkalagkagen er et mix mellem en ”naked cake” og en ”semi dressed cake” – en ”halvpåklædt” lagkage, med to synlige bunde og en skjult bund med et lag af hindbær.
Du kan også bygge kagen op som jordbærlagkagen med tætte “dutter”, æblelagkagen med mere definerede “dutter”, eller som lagkagen med mørk chokolademousse, hindbær og marengs, hvor hindbærrene er ovenpå.