Go Back
–+ servings
Mokkalagkage til chokoladeelskeren. En lækker luksus lagkage med chokolade, kaffe, appelsin og hindbær. Chokoladebunde med kaffe og fyldt med mokkachokolademousse/mokkafromage, hindbær og andet godt. En lækker luksus moussekage til fødselsdag, som dessert eller til en god kop kaffe. Prøv denne lagkage, hvis du er til chokolade, appelsin, hindbær og kaffe. Find opskrifter, gratis print og inspiration til årets gang på danishthings.com #DanishThings #chokoladelagkage #chokolademoussekage #mousse #appelsinchokoladeglasur #mokkamousse #chokolademousse-med-kaffe #praliné-med-knas #appelsinchokoladelagkagebunde #chokolade #praliné #appelsin #hindbær #kaffe #chokolademousse #chokoladelagkagebunde #fødselsdaghokoladelagkagebunde #fødselsdag

Mokkafromage - mokkachokolademousse

Ret: Chokolademousse
Køkken: Dansk
Servings: 1 lagkage
Author: Christel Parby
© danishthings.com
En lækker chokoladefromage med en smag af kaffe.
Print
Metrisk - US Customary

Ingredienser

Første skål - Ganache

  • 400 g god mørk chokolade 70% eller mere, jeg bruger 80%
  • 45 g piskefløde
  • 2 tsk instant kaffepulver f.eks. Nescafé guld
  • 1 spsk skal fra 1 økologisk appelsin undlad, eller brug tørret appelsinskal uden for sæson
  • 1 spsk saft fra ½ økologisk appelsin

Anden skål - æg 1

  • 8 stk æggeblommer evt. pasteuriserede
  • 150 g sukker

Tredje skål – æg 2

  • 8 stk æggehvider evt. pasteuriserede

Fjerde skål - flødeskum

Makes: 26cm round

Sådan gør du

Første skål - Ganache

  • Hak chokoladen groft og kom den i en skål, der kan tåle at komme i mikroovnen.
    Hæld fløden over chokoladen og giv det hele 30 sekunder i mikroovnen på fuld effekt.
    Rør rundt og giv ganachen 20-30 sekunder til, til chokoladen er smeltet.
    Hvis der er chokoladeklumper tilbage efter 30 sekunder, så rør godt rundt i ganachen, varmen kan tit smelte de sidste chokoladestykker, ellers smelter de mens du forbereder resten.

Anden skål - æg 1

  • Pisk æggeblommerne hvide med sukkeret.

Tredje skål – æg 2

  • Pisk hviderne stive, husk at bruge en HELT ren skål og rene piskeris.

Fjerde skål - flødeskum

Mokkafromage - mokkachokolademousse

  • Rør rundt i din mokkachokoladeganache, den skal være samlet, klumpfri og lunken.
    Ganachen må ikke være for varm, når æggeblommerne kommes i, da æggene ellers koagulerer – og ingen kan li’ æggeklumper i en fromage/mousse.
    Mix ganachen med æggeblommerne. Brug en ske eller en silikonespartel.
    Vend så flødeskummet i massen lidt ad gangen, først en skefuld, der røres godt ud, resten vendes forsigtigt i.
    Til sidst foldes de stiftpiskede hvider meget forsigtigt i massen, så luften bibeholdes.

Private notes

Click here to add your own private notes.

Bruger du US Customary, vær opmærksom på, at opskriften er lavet metrisk, og omregnet via et plugin.
If you use US Customary, remember that the recipe is made using Metric and converted via a plugin.