Rabarbermuffins med bagte rabarber
Servings: 6 almindelige muffins – du kan sagtens lave dobbelt portion
© danishthings.comBag lette og lækre rabarbermuffins, med bagte rabarber.Spis dem som de er, lav en rabarberglasur, bag dem med krydret sukkertopping, eller lav de fineste rabarbercupcakes.
Print
Equipment
- en stor og en lille skål
- en gaffel og en silikonerøreske
- en bagevægt
- en silikone/metal muffinform
- muffinforme af papir eller silikone
Ingredienser
Fyld
- 75 g bagte rabarber i tern uden rabarbersirup
Tørt
- 80 g mel
- 25 g mandelmel
- 1 knivspids salt
- ⅛-¼ tsk. æblesyre eller citronsyre
- ½ tsk. natron 5 g
Vådt
- 65 g kefir eller kærnemælk
- 25 g mandelolie eller neutral olie
- 1 æg m/l
- 75 g sukker
Krydret sukkerdrys – valgfri
- 50 g brun farin
- ½ tsk. kagekrydderi
- ¼ tsk. fint havsalt eller Himalayasalt
Klassisk glasur
- 75-100 g flormelis eller blendet rosensukker
- ¼-½ tsk. æblesyre, citronsyre eller vinsyre
- 3-4 tsk. rabarbersirup, jordbær-rabarbersirup, hyldeblomstsirup eller en af de andre sirupper
Sådan gør du
- Tænd for ovnen, sæt den på 175˚C varmluft.
- Har du ikke sigtet dine rabarber, sæt dem til afdrypning først. Gem lidt af rabarbersiruppen til glasur.
Bland
- Bland det tørre sammen i en skål, der kan rumme hele dejen, sigt æblesyre og natron i, så du undgår klumper.
- Bland det våde sammen, mix først kefir, olie og æg med en gaffel, inden du rører sukkeret i.
- Rør det våde i det tørre med en dejskraber eller silikoneske, du skal kun lige røre det tørre ud i det våde – dejen skal ikke være klumpfri, inden du folder rabarberne i.
- Fold rabarberne i dejen, uden at mixe for meget.
- Fordel dejen i muffinformene.
Sukkerdrys - valgfrit
- Mix brun farin med kagekrydderi og salt.
- Drys eventuelt nogle/alle muffins med det krydrede sukkerdrys.
Bag
- Bag dine rabarbermuffins ved 175˚C varmluft i ca. 17 minutter, ovne er forskellige.
- Brug en kødnål til at tjekke om kagerne er færdigbagte, det er de, når nålen kommer ud uden, der hænger dej ved.
Afkøl
- Lad dine rabarbermuffins køle af 15-20 minutter inden du tager dem ud af formen.
- Lad dem afkøle helt på en bagerist, inden du dekorerer dine muffins.
Glasur - valgfri
- Mix flormelis med æblesyre.
- Rør rabarbersiruppen i lidt efter lidt, til du har en passende konsistens.
- Er glasuren for flydende, tilsætter du mere flormelis/blendet rosensukker
- Fordel glasuren på dine muffins, dekorer gerne med spiselige blomster.
Noter
Rabarber indeholder naturligt æblesyre, så syren er med til at fremhæve rabarbersmagen.
Du kan også toppe dine rabarbermuffins med mousse, ganache, smørcreme eller italiensk marengs og dekorere dem med spiselige blomster. Muffins i overskud, opbevares i køleskabet.
De opskrifter og materialer du finder på Danish Things, er gratis til eget brug. Kopiering fra danishthings.com må kun finde sted på institutioner, der har indgået aftale med Copydan og kun inden for de i aftalen nævnte rammer.
Husk at indberette kopiering og print fra denne hjemmeside til Copydan Tekst & Node, hvis din institution er udtaget til at indberette. Jeg har copyright på tekst, skabeloner og billeder, så skal du bruge dem i andre sammenhænge kontakt mig.
Du kan også toppe dine rabarbermuffins med mousse, ganache, smørcreme eller italiensk marengs og dekorere dem med spiselige blomster. Muffins i overskud, opbevares i køleskabet.
De opskrifter og materialer du finder på Danish Things, er gratis til eget brug. Kopiering fra danishthings.com må kun finde sted på institutioner, der har indgået aftale med Copydan og kun inden for de i aftalen nævnte rammer.
Husk at indberette kopiering og print fra denne hjemmeside til Copydan Tekst & Node, hvis din institution er udtaget til at indberette. Jeg har copyright på tekst, skabeloner og billeder, så skal du bruge dem i andre sammenhænge kontakt mig.
Private notes
Bruger du US Customary, vær opmærksom på, at opskriften er lavet metrisk, og omregnet via et plugin.
If you use US Customary, remember that the recipe is made using Metric and converted via a plugin.