Korsboller - Gule Påskeboller, der er inspireret af de engelske Hot Cross Buns. Super gode til (påske)morgenmad, en god kop kaffe eller te. Kan spises hele året rundt. Påske - find gratis dekorationer, skabeloner, inspiration og opskrifter på bl.a. boller, konfekt og kager på danishthings.com (Recipe in Danish)

Korsboller

Gule påskeboller

Jeg har googlet påskesmag – det findes ikke.
Der findes julesmag, sommersmag og efterårssmag – men ingen forårs- eller påskesmag.

Der er nogle ingredienser som jeg forbinder med påske – som f.eks. lam og æg, men hjemme hos os, har vi ikke de samme traditioner som til jul og fastelavn, og her tænker jeg brød og kager.
Mht konfekt, så er det vel påskeæg, påskeæg og … PÅSKEÆG 😉
Af kager tænker jeg bl.a. på Svigermors citronroulade og mine citronmuffins.
Påskefrokosten – den laver min mor. 🙂

Jeg opdagede Korsbollerne, som åbenbart er en engelsk kristen tradition, da jeg ledte efter noget som var traditionelt for påsken.
I England hedder de Hot Cross Buns.

Jeg har lavet min egen opskrift, så det eneste der er traditionelt, er rosinerne og appelsinmarmeladen.
I nogle opskrifter er marmeladen erstattet af tørret frugt eller brunkagekrydderier.
Det er måske derfor, at korsboller minder mig om Kløbenboller og Luciaboller – de sidste måske mest pga. farven.

Korsboller - Gule Påskeboller, der er inspireret af de engelske Hot Cross Buns. Super gode til (påske)morgenmad, en god kop kaffe eller te. Kan spises hele året rundt. Påske - find gratis dekorationer, skabeloner, inspiration og opskrifter på bl.a. boller, konfekt og kager på danishthings.com (Recipe in Danish)

Påskefarver er for mig gul, grøn, lilla, lyserød, lyseblå og hvid – det er alle de farver der kommer undefor lige nu.
Så selvfølglig skal bollerne være gule.

Da min søster og jeg var i London, fandt vi ud af, at GURKEMEJE er SUPER sundt.
Det er (ægte) KANEL også, så begge dele skal med i bollerne, det giver en rigtig fin farve, en god smag – og en lille smule god samvittighed. 🙂

Korsboller - Gule Påskeboller, der er inspireret af de engelske Hot Cross Buns. Super gode til (påske)morgenmad, en god kop kaffe eller te. Kan spises hele året rundt. Påske - find gratis dekorationer, skabeloner, inspiration og opskrifter på bl.a. boller, konfekt og kager på danishthings.com (Recipe in Danish)

Hvis bollerne skal leve op til Korsbolle navnet, skal du skære et kors i dem, eller tegne et kors på, med mel eller farvet dej.
Som du kan se på billederne, så holder korset ikke rigtigt faconen.

Jeg har smagt mange tørre boller, med for meget mel i, og efter mine forsøg med nemme surdejsboller, at fandt jeg ud af, at der ikke behøves så meget mel i brød.

Korsboller - Gule Påskeboller, der er inspireret af de engelske Hot Cross Buns. Super gode til (påske)morgenmad, en god kop kaffe eller te. Kan spises hele året rundt. Påske - find gratis dekorationer, skabeloner, inspiration og opskrifter på bl.a. boller, konfekt og kager på danishthings.com (Recipe in Danish)

Derfor kalder jeg dem gule påskeboller, for det er korsboller uden et rigtigt kors.
Det kan god være, at jeg ikke har skåret/klippet korset dybt nok – men det er for at undgå, at bollerne mister den luft de har opbygget under hævningen.
Derfor er det kun runde boller fra nu af, man kan alligevel ikke smage korset. 😉

Korsboller - Gule Påskeboller, der er inspireret af de engelske Hot Cross Buns. Super gode til (påske)morgenmad, en god kop kaffe eller te. Kan spises hele året rundt. Påske - find gratis dekorationer, skabeloner, inspiration og opskrifter på bl.a. boller, konfekt og kager på danishthings.com (Recipe in Danish)

Dejen er ret klistret, som du kan se på fotoet, så det kan være svært, at forme runde boller med hænderne- prøv med en ske dyppet i vand, det gør det meget nemmere.

Her et foto af de gule påskeboller, der er formet med hænderne, og ved at bruge en ske dyppet i vand.

Korsboller - Gule Påskeboller, der er inspireret af de engelske Hot Cross Buns. Super gode til (påske)morgenmad, en god kop kaffe eller te. Kan spises hele året rundt. Påske - find gratis dekorationer, skabeloner, inspiration og opskrifter på bl.a. boller, konfekt og kager på danishthings.com (Recipe in Danish)

Jeg synes, at de retter sig pænt ud under bagningen, så det betyder ikke det store, hvad du vælger.

Korsboller - Gule Påskeboller, der er inspireret af de engelske Hot Cross Buns. Super gode til (påske)morgenmad, en god kop kaffe eller te. Kan spises hele året rundt. Påske - find gratis dekorationer, skabeloner, inspiration og opskrifter på bl.a. boller, konfekt og kager på danishthings.com (Recipe in Danish)

Vi spiser de gule påskeboller på ALLE tidspunkter af året.
Det gæld kløbenboller og luciaboller. Hvad mener du?

Jeg vil rigtig gerne høre om dine påsketraditioner, hvilke traditioner har du? – Jeg tænker mad og drikke?

Gule påskeboller (Korsboller)

Ret Boller, Brød
Køkken Europæisk
Samlet tid 3 timer
Antal 12 -15 stykker

Ingredienser

Ingredienser

Vådt:

  • 1 dl kogt vand
  • 50 g rosiner
  • 2 tsk gurkemeje
  • 2 tsk kanel
  • 1 tsk groft flagesalt
  • 30 gram farin
  • 20 gram sukker
  • 2 æg
  • 80 g olie
  • 125 gram orangemarmelade

Tørt:

  • 340 gram hvedemel
  • 210 gram hvid hvede eller andet fuldkornshvedemel

Gærblanding:

  • 1 dl øko A38 naturel
  • ½ dl kogt vand
  • 1 pakke gær 50 g

Sådan gør du

Rosiner:

  1. Kog vandet og læg rosinerne i blød – rør gurkemeje, kanel og salt ud i vandet, lad det trække lidt.

Det tørre:

  1. Afvej de to gange mel og bland det.

Gærblanding:

  1. Tag ½ dl af det kogte vand og mix med A38. Min væskeblanding plejer at være omkring de 26°C. Det vigtigste er, at temperaturen er under 37°C, når gæren røres ud i væsken.

Det våde samlet:

  1. Afvej de to gange sukker, bland det godt med æg. Tilsæt olie og marmelade. Mix det hele med rosin-krydderiblandingen.

Mix:

  1. Det tørre blandes med gærblandingen og det våde. Rør det godt sammen og lad dejen hvile tildækket ½ time, inden den æltes - for at danne glutennetværket - se nemme surdejsboller.
  2. Ælt dejen med en dejskraber, så der trækkes lange glutentråde.
  3. Stil dejen til hævning i 1 time under låg.
  4. Sæt ovnen på 200°C varmluft, læg en pizzasten (hvis du har en) på en bageplade midt i ovnen, ellers kun en bageplade. Sæt evt. en bradepande ind i bunden af ovnen, så du kan lave vanddamp.

  5. Dejen er stadigvæk fugtig, så bruge en stor ske dyppet i vand. Del dejen i flere stykker, prøv at forme runde boller, som spændes op om sig selv. Dæk så vidt muligt rosinerne. Portionen giver omkring 12-15 boller.
  6. Lad brødene efterhæve på pladen i 30 min, under et rent viskestykke mens ovnen varmer op.
  7. Inden de stilles i ovnen, drysses bollerne let med ekstra mel, hvis de skal blive til korsboller, så er det nu, der skal skæres/klippes et kors i toppen af hver bolle. 

  8. Bollerne skal bages ved 200°C varmluft 10 minutter og så skrues temperaturen ned til 175 °C varmluft og de bages endnu 10-20 minutter, alt efter størrelse.

Opskriftsnoter

Hold øje med bollerne, de skal være dybt gyldne, og lyde hult, når de er færdigbagte.

Tips:

  • Du kan langtidshæve dine boller. Lav dejen om aftenen, brug kun 1/4 pakke gær og lad dejen stå i køleskabet natten over. Så kan du bage friske påskeboller til morgenmaden.
  • I stedet for A38 brug yoghurt eller kærnemælk
  • Brug gojibær eller tranebær i stedet for rosiner

Korsboller - Gule Påskeboller, der er inspireret af de engelske Hot Cross Buns. Super gode til (påske)morgenmad, en god kop kaffe eller te. Kan spises hele året rundt. Påske - find gratis dekorationer, skabeloner, inspiration og opskrifter på bl.a. boller, konfekt og kager på danishthings.com (Recipe in Danish)

Korsboller - Gule Påskeboller, der er inspireret af de engelske Hot Cross Buns. Super gode til (påske)morgenmad, en god kop kaffe eller te. Kan spises hele året rundt. Påske - find gratis dekorationer, skabeloner, inspiration og opskrifter på bl.a. boller, konfekt og kager på danishthings.com (Recipe in Danish)
Korsboller - Gule Påskeboller, der er inspireret af de engelske Hot Cross Buns. Super gode til (påske)morgenmad, en god kop kaffe eller te. Kan spises hele året rundt. Påske - find gratis dekorationer, skabeloner, inspiration og opskrifter på bl.a. boller, konfekt og kager på danishthings.com (Recipe in Danish)
Korsboller - Gule Påskeboller, der er inspireret af de engelske Hot Cross Buns. Super gode til (påske)morgenmad, en god kop kaffe eller te. Kan spises hele året rundt. Påske - find gratis dekorationer, skabeloner, inspiration og opskrifter på bl.a. boller, konfekt og kager på danishthings.com (Recipe in Danish)