Hvide chokoladekrystaller - lav nemt og dekorativt krystalliseret hvid chokolade. Knas til din dessert, på din is eller mousse eller som dekoration på din lagkage. Lav dem med eller uden glimmer. Find opskrifter, gratis print og inspiration til årets gang på danishthings.com #DanishThings #chokoladekrystaller #chokoladekrystal #dekoration #knas #tekstur #struktur #festlig #dekorativ #krystaller #krystalliseret #hvid #chokolade

 

Hvide chokoladekrystaller – med eller uden glimmer

Lav de smukke chokoladekrystaller som tilbehør, dekoration eller knas i din dessert eller lagkage.
Det er meget anvendelige i det søde køkken, så lav en stor portion – når du nu alligevel er i gang med at lave krystalliseret chokolade.

Æblelagkage med hasselnøddecookiebund, vaniljefromage og æblemousse, dekoreret med lækre marengs af fransk marengs, schweizisk marengs og italiensk marengs, hasselnøddemacarons med æble-citron curd, chokoladekrystaller og glukose tuilles. Find opskrifter, gratis download, print og inspiration til årets gang på danishthings.com
Æblelagkage dekoreret med macarons, glukose tuiles, hvide chokoladekrystaller og 3 typer marengs

 
Jeg har efterhånden lavet chokoladekrystaller mange gange.
Første gang vi lavede de hvide chokoladekrystaller var til nytårsdasserten æblesymfoni – 5 variationer over æble.
Du kan finde en mere detaljeret udgave af denne opskrift (dobbelt så stor portion) i æblesymfonien del 2.

Siden er krystallerne blevet brugt som dekoration på, i og under desserter og lagkager.
Du kan bruge de hvide chokoladekrystaller, som tilbehør til alle de kager og desserter, som skal have lidt knas og fin dekoration.
Prøv at komme et lag chokoladekrystaller i en lagkage.
Chokoladekrystallerne giver noget struktur, uden at det er for hårdt at tygge i.
Og så er de smukke.

Krystallerne giver tekstur, og holder desserten samlet, hvis du serverer is, både flødeis og sorbet – server gerne isen med marengs til.

Du kan også bruge de hvide chokoladekrystaller sammen med en mousse eller en fromage.

De lækre rabarber er her, og det er tid til at bruge dem i mad og desserter. Her får du opskriften på en lækker rabarbersorbet. Spis din rabarbersorbet som den er, eller sammen med flødeis, rabarberis, bagte rabarber, rabarberkompot, rabarbercrumble, pandekager… - Find opskrifter, gratis print og inspiration til årets gang på danishthings.com
Rabarbersorbet med tuiles og rosa chokoladekrystaller

 

Lav ikke mindre portion end denne, da du kan have problemer med at få al siruppen ud af din kasserolle/gryde, gem hellere resten af chokoladekrystallerne, og brug dem som pynt en anden gang.
De hvide chokoladekrystaller holder sig rigtig længe, hvis du opbevarer dem tørt og lufttæt, så du kan sagtens lave en stor portion.

Giv de hvide chokoladekrystaller lidt glimmer, hvis det skal være ekstra festligt.
Har du en stor portion chokoladekrystaller, kan du give dem forskellige nuancer med fødevaresikker glimmer og farvepulver.

 

Hvide chokoladekrystaller nemt og dekorativt. Knas til din dessert, på din is eller mousse eller som dekoration på din lagkage. Lav dem med eller uden glimmer. Find opskrifter, gratis print og inspiration til årets gang på danishthings.com #DanishThings #chokoladekrystaller #hvide-chokoladekrystaller #dekoration #knas #chokolade-knas #chokolade #krystaller #hvid-chokolade

Hvide chokolade krystaller

Udskriv Facebook Pinterest Twitter
Ret tilbehør
Antal 4 personer
Forfatter Christel Parby

Ingredienser

  • 100 g god hvid chokolade
  • 100 g sukker
  • 100 g vand

Sådan gør du

  • Hak den hvide chokolade fint - kom den i en skål der kan tåle varme og piskning.
  • Kog vand og sukker til siruppen når 136˚C.
    Det tager noget tid før temperaturen når 120 ˚C, derefter går det stærkt.
  • Hæld halvdelen af siruppen over den hakkede chokolade under piskning - brug en håndmixer.
    Der kommer ikke krystaller med det samme, for chokoladen smelter sammen med siruppen.
    Rør et par minutter til der dannes små krystaller.
  • Hæld den resterende sirup over under omrøring, til der dannes et fint lag karamel omkring krystallerne.
  • Hæld over på bagepapir. 
    Afkøl til den krystalliserede chokolade er helt sprød.
  • Opbevares tørt i lufttæt beholder.


Bruger du Cups, vær opmærksom på, at opskriften er lavet med gram, og omregnet via et plugin.

If you use Cups, be aware that the recipe is made with grams and converted via a plugin.


Har du lavet opskriften?Del dine billeder med mig @danish.things på Instagram ❤ hashtag dine fotos #danishthings

Hvide chokoladekrystaller - lav nemt og dekorativt krystalliseret hvid chokolade. Knas til din dessert, på din is eller mousse eller som dekoration på din lagkage. Lav dem med eller uden glimmer. Find opskrifter, gratis print og inspiration til årets gang på danishthings.com #DanishThings #chokoladekrystaller #chokoladekrystal #dekoration #knas #tekstur #struktur #festlig #dekorativ #krystaller #krystalliseret #hvid #chokolade
Hvide chokoladekrystaller - lav nemt og dekorativt krystalliseret hvid chokolade. Knas til din dessert, på din is eller mousse eller som dekoration på din lagkage. Lav dem med eller uden glimmer. Find opskrifter, gratis print og inspiration til årets gang på danishthings.com #DanishThings #chokoladekrystaller #chokoladekrystal #dekoration #knas #tekstur #struktur #festlig #dekorativ #krystaller #krystalliseret #hvid #chokolade
Hvide chokoladekrystaller - lav nemt og dekorativt krystalliseret hvid chokolade. Knas til din dessert, på din is eller mousse eller som dekoration på din lagkage. Lav dem med eller uden glimmer. Find opskrifter, gratis print og inspiration til årets gang på danishthings.com #DanishThings #chokoladekrystaller #chokoladekrystal #dekoration #knas #tekstur #struktur #festlig #dekorativ #krystaller #krystalliseret #hvid #chokolade


Da jeg opdaterede opskriftspluginnet, nulstillede alle tællere – så tak for at du pinner og deler igen ❤