Cheesecake med citron - en lækker cheesecake med myslibund og æblegelé. Perfekt til kaffen eller som dessert. Find opskrifter og inspiration til årets gang på danishthings.com.
Cheesecake med myslibund og æblegelé, dekoreret med rød skovsyre og skovjordbærblomster

 

Cheesecake: æblegelé, mousse med citron og en myslibund med peanuts

Her får du opskriften på min første cheesecake.
Den er uden kiksebund og uden æg.

Til gengæld får du en sprød myslibund med havregryn, peanuts og minifras.
En let syrlig flødeostemousse, hvor der også er græsk yoghurt og citronskal i.
På toppen er en frisk gelé af æblesaft eller -juice, som du kan variere efter behov.

Du kan gå direkte til opskriften på cheesecake eller læse videre.

Har du kun brug for en af del-opskrifterne, kan du finde dem her:

Cheesecake med citron - en lækker cheesecake med myslibund og æblegelé. Perfekt til kaffen eller som dessert. Find opskrifter og inspiration til årets gang på danishthings.com.
Cheesecake med myslibund og æblegelé, dekoreret med mynte

 

Fødselsdagskage

Bo har lige haft fødselsdag.
Han havde ikke lyst til den store fejring – vi har haft ret besatte weekender de sidste par måneder.
Derfor var det kun os 3, der fejrede fødselsdag.

I år var dessert ønsket en cheesecake.

Jeg har kun bagt cheesecake én gang før i mit liv.
Det var i marts, og det var også til Bo.

Da jeg var lille, fik jeg ostekage én gang – og jeg var kræsen, spiste ikke ost, og har holdt mig fra cheesecake siden…
Nu er jeg voksen, madmodig og jeg spiser ofte ost.
Jeg har lavet en opskrift på cheesecake til Bo – og den smager super godt.

Kagen var et kæmpe hit, så han ønskede den samme cheesecake med myslibund til sin fødselsdag.

Cheesecake med citron - en lækker cheesecake med myslibund og æblegelé. Perfekt til kaffen eller som dessert. Find opskrifter og inspiration til årets gang på danishthings.com.
Cheesecake med myslibund og æblegelé, dekoreret med rød skovsyre og skovjordbærblomster

 

Anderledes cheesecake?!?

Da jeg lavede opskriften, ville jeg gerne have, at cheesecakeen var lidt anderledes, og det ved jeg slet ikke om den er?!?

Du må bedømme om flødeostemoussen smager traditionelt eller mere frisk.
Jeg håber dog, at du giver mig ret i, at moussen smager godt.

Min inspiration til bunden kom fra myslibarerne.
Jeg ville gerne finde på en anden bund, end den med knuste kiks, smør og sukker.

Er kiksebunden din favoritbund, kan du bruge den sammen med moussen og geléen .

Cheesecake med citron - en lækker cheesecake med myslibund og æblegelé. Perfekt til kaffen eller som dessert. Find opskrifter og inspiration til årets gang på danishthings.com.
Cheesecake med myslibund og æblegelé, dekoreret med rød skovsyre og skovjordbærblomster

 

Myslibarer og -kager

Jeg har eksperimenteret en hel del med myslibarer.

De sprøde, de bløde og no-bake.

Ind til videre ligger her en opskrift myslikager, for det er ikke alle opskrifter, der bliver som jeg vil have dem.
Nogle myslibarer er for søde, nogle skal laves sundere, nogle er ALT for sprøde (læs hårde) andre er alt for bløde og brød agtige – og alle spises, før jeg eksperimenterer igen.

Så er der de gode opskrifter, hvor jeg lige pludselig mangler en ingrediens – fordi produktet er udgået!

Kender du et godt produkt, som er sprødt puffet fiberholdigt med mindre sukker/salt, som også er til at få i almindelige forretninger, og til en fornuftig pris?
– skriv gerne en kommentar!

Cheesecake med citron - en lækker cheesecake med myslibund og æblegelé. Perfekt til kaffen eller som dessert. Find opskrifter og inspiration til årets gang på danishthings.com.
Cheesecake med myslibund og æblegelé, dekoreret med rød skovsyre og skovjordbærblomster

 

Tips

Myslibund

Vil du gerne have en sammenhængende bund, så sørg for at trykke myslimassen godt sammen.
Ellers falder bunden fra hinanden, når kagen skæres over.

Den første bund jeg bagte, var mere rustik og var egentlig mere mysli end myslibund.
Derfor er jeg også begyndt at hakke havregryn, peanuts og minifras groft i en minihakker.

Er du mere til rice crispies eller lignende, brug det produkt du har i stedet for minifras, det vigtigste er, at det er et sprødt og luftigt element.
Du behøver ikke at hakke rice crispies, og jeg hakker minifras meget lidt.

Æblegelé

Du kan eksperimentere med smagen i din æblegelé.

Brug friskpresset æblesaft, en nedkogt æblejuice, en æblejuice med smag f.eks. æblejuice med hyldeblomst eller æblejuice med rabarber.

Jeg har ikke prøvet den juice med æbler og hindbær i geléen, men jeg tror at syren og friskheden i juicen spiller godt sammen med resten af cheesecaken.

Cheesecake med citron - en lækker cheesecake med myslibund og æblegelé. Perfekt til kaffen eller som dessert. Find opskrifter og inspiration til årets gang på danishthings.com.
Cheesecake med myslibund og æblegelé, dekoreret med mynte

 

Mængder mm.

Der er lidt forskel på lagenes tykkelse, på de to cheesecakes, du ser på billederne.
Den ene er lavet i en springform Ø 24 cm, den anden i en silikoneform Ø 22 cm. (Ø = diameter)

Det er HELT klart nemmest med en springform!

Silikoneformen skal vaskes mellem bagning af bund, støbning af mousse og støbning af gelé, fordi alt skal tages ud og sættes sammen på en ny måde.
Du skal alligevel bruge kageplast til siderne, med mindre du vil støbe hele kagen i gelé – og mousseoverfladen risikerer at afgive små mousse-nister/pletter i geléen.

Bruger du en springform, så skal den kun vaskes efter bagning af bunden, have kageplast, mousse og gelé – med afkøling imellem hvert nyt lag.

Lagenes tykkelse

Min familie synes, at lagene har en passende tykkelse, og at de fungerer godt smagsmæssigt.

Synes du, at mine top og bund lag er for tykke, er du velkommen til at lave tyndere lag.
Resten af ingredienserne kan du bruge til noget andet, f.eks.:

Myslimassen kan du bruge til at lave myslikager, myslibarer eller granola af.

Æblegeléen kan hældes på rene glas og gemmes til en anden gang, hvor du har brug for æblegelé.

Nem æbleglaze med husblas og glukosesirup - helt uden kondenseret mælk og mirror/miroir glaze. Den nemmeste glaze til kager og desserter. Find opskrifter, gratis download, print og inspiration til årets gang på danishthings.com
Moussekage med nem æbleglaze, glukose tuiles, marengs og nougatine

 

Minidesserter

Du kan også vælge, at lave små cheesecakes.

Du kan støbe moussen som i halvkugleform, og bruge denne nemme æbleglaze som alternativ til geléen.
Sæt de små kager på myslibunde i en passende størrelse eller brug granola.

Lav en granola af dejen til myslibunden – spred den ud på en bageplade beklædt med bagepapir, og bag granolaen ved 150˚C varmluft, rør rundt hvert 10 minut, og dæk granolaen til, hvis den bliver mørk.

Granolaen kan du også bruge, hvis du vælger at lave cheesecake i glas.

Fyld granola i bunden af et glas, top op med flødeostemoussen.
Kan du få toppen glat, støb geléen oven på – ellers støb æblegeléen i en form og skær den ud i små firkanter, som du dekorerer dine desserter med.

Cheesecake med citron - en lækker cheesecake med myslibund og æblegelé. Perfekt til kaffen eller som dessert. Find opskrifter og inspiration til årets gang på danishthings.com.
Cheesecake med myslibund og æblegelé, dekoreret med mynte

 

Tilbage til top

Cheesecake med myslibund og æblegelé

© danishthings.com

Kagen består i omvendt rækkefølge af:

Grunden til, at du får dem i omvendt rækkefølge er, at myslibunden skal være kold, før du kan hælde mousse på, og moussen skal sætte sig, før du kan hælde gelé på.

Dekorer din cheesecake med valgfri dekoration f.eks. spiselige blomster, urter, frugt og bær, marengs, glukose tuiles, sukkerpynt…

På disse fotos, er der pyntet meget enkelt med mynte eller rød skovsyre og skovjordbærblomster.

Cheesecake med citron - en lækker cheesecake med myslibund og æblegelé. Perfekt til kaffen eller som dessert. Find opskrifter og inspiration til årets gang på danishthings.com.Cheesecake med citron - en lækker cheesecake med myslibund og æblegelé. Perfekt til kaffen eller som dessert. Find opskrifter og inspiration til årets gang på danishthings.com.
Cheesecake med myslibund og æblegelé, dekoreret med rød skovsyre og skovjordbærblomster

 

Myslibund med peanuts

HUSK, at din bund skal være HELT afkølet, inden du kan bruge den i kagen.

Ingredienser

Det tørre
75 g havregryn
75 g havrefras mini (normale eller rice crispies)
75 g hakkede peanuts
Det våde
75 g peanutbutter
75 g smør
55 g brun farin
55 g honning
1 tsk. vaniljeekstrakt (eller ¼ tsk. vaniljekorn/vaniljepulver)

Sådan gør du

Ovnen sættes på 150˚C varmluft.
Først varmes de våde ingredienser i mikroovnen 1-2 minutter.
Rør det godt rundt, når massen er homogen, tilsættes vaniljeekstrakt.
Mens det våde er i mikroovnen, hakkes havregryn, minifras og peanuts hver for sig.
Jeg hakker de enkelte ingredienser hurtig i en minihakker, så jeg kan styre, at der stadigvæk er grove dele – du skal endelig ikke lave mel.
Mix de tørre ingredienser.
Det våde tilsættes og det hele mixes til en ensartet masse.
Fordel dejen i en Ø 22-24 cm form eller i en cirkel på bagepapir – tryk myslimassen sammen, så din bund bliver sammenhængende.
Bages ca. 20 minutter, dæk evt. kagen med stanniol, så den ikke brænder på – ovne er forskellige.
Afkøl bunden før du bruger den i din cheesecake.

Opskriftsnoter

Vil du have en tyndere bund?
Bag resten af myslimassen, enten som myslikager, som myslibarer eller lav en omgang granola.

Tilbage til top

Mousse med citron

Ingredienser

6 blade husblas + koldt vand så det dækker
1 + 1-2 spsk. citronsaft fra en stor økologisk citron eller 2 små
95 g sukker
5 g vaniljesukker (eller ½ tsk. vaniljekorn/vaniljepulver)
200 g neutral flødeost
100 g græsk yoghurt
1 spsk. citronskal fra en stor økologisk citron eller 2 små
250 g piskefløde

Sådan gør du

Læg husblassen i blød i iskoldt vand, der dækker, lad det trække i minimum 5 minutter.
Riv citronskallen, jeg bruger et juliennejern til at fjerne skallen. Sørg for at få så lidt, af det bitre hvide med som muligt. Hak skallen fint.
Pres din citron.
Pisk hurtigt flødeost, græsk yoghurt, sukker og vaniljesukker sammen til en ensartet masse.
Rør citronskal i.
Hæld 1 spsk. af citronsaften ned i en lille kasserolle/gryde, tænd for varmen – medium-lav varme.
Kram vandet af husblassen og smelt den i en lille kasserolle/gryde i saften, det tager et øjeblik, den skal ikke blive varm.
Tilsæt resten af citronsaften
Tag en smule af flødeosteblandingen, og bland i citronsaften.
Når det er mixet godt, foldes det i resten af flødeosteblandingen, brug en dejskraber/silikoneske.
Smag på moussen, tilsmag med 1-2 spsk. citronsaft.
Pisk fløden til skum – det må ikke blive for stift, hvis du skal støbe i forme til glaze eller gelé.
Fold flødeskummet i ad 2 omgange, først en skefuld, som røres godt ud i moussen, resten af skummet foldes forsigtigt i.
Støber du på en bund/lagkage, brug en springform med kageplastik i siden, sørg for at toppen er glat.
Læg husholdningsfilm over formen, og stil den i køleskabet i mindst 1-2 timer, i fryseren, hvis du vil bruge glaze.
Kagen opbevares på køl.

Opskriftsnoter

Du kan støbe din mousse i små glas, i silikoneform(e), i en lagkage eller på valgfri bund.

Tilbage til top

Æblegelé

Ingredienser

4 blade husblas + rigeligt koldt vand
1 spsk. citronsaft eller limesaft
50 g sukker
250 g æblesaft – køleskabskold*

Sådan gør du

Læg husblassen i blød i iskoldt vand, der dækker, lad dem trække i minimum 5 minutter.
Pres din citron eller lime.
Hæld citrussaften ned i en lille kasserolle, sammen med sukkeret, tænd for varmen – medium-lav varme.
Kram vandet af husblassen og smelt den i citrus-sukkeret, brug en silikoneske/spatel til at røre rundt.
Rør til alt er opløst, væsken i kasserollen virker allerede geléagtig.
Tilsæt din kolde æblesaft lidt efter lidt, og mix godt.

Tjek om din cheesecake/moussekage har sat sig, ved at trykke let på toppen. Har den det, kan du ganske forsigtigt hælde din kolde gelévæske på.
Jeg gør det ved at hælde væsken forsigtigt over bagsiden af min silikoneske.
Sæt din cheesecake koldt til æblegeléen har sat sig minimum 1 time.

Opskriftsnoter

*Du kan også bruge æblemost, æblejuice eller æblejuice med hyldeblomst, æblejuice med rabarber og andre typer juice.

Du kan hælde resten af din gelé på skoldede og atamonskyllede glas, og bruge den, hvor du ellers bruger æblegelé.

Tilbage til top

Cheesecake med citron - en lækker cheesecake med myslibund og æblegelé. Perfekt til kaffen eller som dessert. Find opskrifter og inspiration til årets gang på danishthings.com.
Cheesecake med citron - en lækker cheesecake med myslibund og æblegelé. Perfekt til kaffen eller som dessert. Find opskrifter og inspiration til årets gang på danishthings.com.
Cheesecake med citron - en lækker cheesecake med myslibund og æblegelé. Perfekt til kaffen eller som dessert. Find opskrifter og inspiration til årets gang på danishthings.com.

Tilbage til top

Cheesecake med citron - en lækker cheesecake med myslibund og æblegelé. Perfekt til kaffen eller som dessert. Find opskrifter og inspiration til årets gang på danishthings.com.
Cheesecake med citron - en lækker cheesecake med myslibund og æblegelé. Perfekt til kaffen eller som dessert. Find opskrifter og inspiration til årets gang på danishthings.com.


Please follow and like us: