Hjemmelavede digestive kiks, havregrynskiks med grahamsmel
Disse kiks er den hjemmelavede version af digestive kiksene.
De er sprøde, gyldne, en lille smule søde, fyldt med havregryn og grahamsmel
– og så smager de godt.
Digestive kiks er en af de kiks, der ikke behøver pålæg.
Alligevel smager de godt med smør, ost, Nutella, marmelade eller hvad du nu har lyst til at komme på.
Digestive kan spises døgnet rundt – og passer lige godt til en kop kaffe/te, et glas mælk eller til en øl.
Den julekrydrede version passer også godt til et glas gløgg.
Du kan nemt lave dine egne søde kiks til ostebordet, cheesecake eller som snack.
De søde kiks med havregryn og grahamsmel kan tage den lille lækkersult, og være en ven i nøden, hvis du trænger til lidt energi.
Her får du også inspiration til at give kiksene dit eget twist.
Lige nu bager jeg digestive kiks med kagekrydderi i, det giver dem en dejlig jule-kage-agtig smag.
Gå direkte til opskriften.
Sundere kiks
Her får du en havregrynskiks med grahamsmel, så det er vel både en digestive kiks og en form for grahamskiks.
Grahamskiks og digestive kiks blev i tidernes morgen skabt som et sundere alternativ til de andre kiks, som blev bagt med almindeligt mel.
Den engelske digestive kiks, skulle give englænderne en bedre fordøjelse.
(Digestive system = fordøjelsessystemet)
Selvom der er havregryn og grahamsmel i (som er sundt og godt for os) så er der også brun farin og smør i…
Så jeg ved ikke om digestive er meget sundere end Marie kiks, men du kan altid spise dem som sundere småkager.
Fødselsdags kiks
Jeg gik i gang med at eksperimentere med disse havrekiks, fordi Bo ville have cheesecake med klassisk digestive bund til sin fødselsdag.
– det tog jeg som en udfordring.
Bo elsker cheesecake.
Til hans fødselsdag sidste år lavede jeg en citron cheesecake med myslibund.
Og til hans drengejulefrokost lavede jeg en blåbærcheesecake – den havde cookiebund.
Denne fødselsdag ville han have en cheesecake med blåbær og den klassiske digestive bund – eller den næsten klassiske…
Dejen
Kiksene er lavet af en mørdej.
Jeg kører min dej i en foodprocessor, det gør, at jeg ikke får arbejdet for meget med dejen, samtidig holder smørret sig køligt længere.
Den færdige dej samles hurtigt med hænderne, inden den rulles ud mellem 2 bagemåtter eller 2 stykker bagepapir.
Jeg ruller dejen tyndt ud, inden jeg lægger den på køl, for at den kan hvile.
Jeg stabler dejen(e) oven på et stort spækbræt, dækker det hele til og kommer det i køleskabet indtil brug.
Der kan dejen ligge op til 5 dage (hvis du bruger helt friske råvarer).
Du kan også lave dobbelt portion kiksedej, og gemme halvdelen af den i fryseren et par måneder eller 3.
Vær opmærksom på, at smagen udvikler sig, mens dejen hviler, så krydrede kager kan blive stærkere i smagen.
Når du skærer dine kiks, kan du lave dem klassiske – runde med prikker i, eller skære dem i den facon, du har mest lyst til.
Da mørdej ikke er så glad for at blive rullet for mange gange, skærer jeg oftest mine kiks i firkanter – lange og korte, store og små kiks virker lige godt – de små, er gode til madpakkesnacks.
Hvis du laver forskellige størrelser digestive kiks, skal du bare være opmærksom på bagetiden og ovne er forskellige.
Det er en god idé at samle kiks af samme størrelse på en bageplade, så store er på en og små på en anden.
Dine afkølede kiks kommes i en lufttæt beholder og opbevares ved stuetemperatur 1-2 uger.
Bliver kiksene bløde, kan du genopvarme dem, så bliver de sprøde igen.
Kiks med variationer
Du kan variere disse digestive kiks rigtig meget, både med valg af væske og kagekrydderier.
Som væske bruger jeg som regel kefir – den perlende mælkesyreholdige mælkedrik, som smager som brusende kærnemælk.
Da jeg prøver at få flere af de sunde mælkesyrebakterier ind i alt muligt bagværk.
Vanilje yoghurt fungerer også fint i de søde kiks.
Du kan selvfølgelig bruge mælk eller kærnemælk.
Jeg har ikke prøvet de mælkefrie alternativer.
Når du bruger vaniljesukker og/eller kagekrydderi, kommer småkagesmagen rigtig frem.
Alle de versioner jeg har bagt, smager godt, og de er et hit hjemme hos os.
Du kan sætte dit personlige præg på disse havregrynskiks med krydderier.
Ud over vaniljesukker og kagekrydderi, kan du vælge en af de andre typer kagekrydderi, f.eks. honningkagekrydderi eller brunkagekrydderi, tilsætte kanel, kardemomme, citronskal, appelsinskal, ingefær…
Hvis du ikke synes at kiksene er søde nok, kan du tilsætte en ekstra skefuld farin eller vaniljesukker.
Du kan også komme et godt lag god tempereret chokolade på dine afkølede kiks.
Hvordan kan kiksene bruges?
Laver du den klassiske version uden kagekrydderi, kan du spise dine kiks som de er eller med smør, pålægschokolade, Nutella, marmelade…
De er perfekte som del af dit morgenbord, dit ostebord, til en kop te eller som en lille snack i madpakken.
Bager du digestive kiksene med vaniljesukker og/eller kagekrydderi, er de gode (og søde nok), som et lag knuste kiks i en hurtig cheesecake i glas.
Alle slags digestive kiks er rigtig gode som bund i de klassiske typer cheesecake, hvis smagene passer sammen, og som en sundere småkage.
Har du bagt digestive kiksene?
Del gerne dine fotos og kommentarer!
Deler du på Instagram, mærk dine billeder med @danish.things og #danishthings
Sådan laver du
Havregrynskiks - grahamskiks - hjemmelavede digestive kiks
Equipment
- Foodprocessor med knivsblad
- Bagemåtter, bagefolie eller bagepapir
- Kagerulle
- Evt. udstiksforme
Ingredienser
- 100 g grahamsmel eller valgfrit fuldkornsmel
- 100 g havregryn
- 50 g brun farin
- ¼ tsk salt
- ¼ tsk natron
- 1 tsk kagekrydderi - valgfri
- ½ tsk vaniljesukker - valgfri
- 80 g koldt smør i tern
- 50 g kefir, vanilje yoghurt eller valgfri mælk
Sådan gør du
- Kom havregryn og grahamsmel op i din foodprocessor, kør til passende ensartet struktur. Kør kort tid, og få grovere kiks, kør længere og de får en finere struktur.
- Tilsæt brun farin og kør igen.
- Mix natron, salt og evt. krydderier, drys det i foodprocessoren, og kør til det er fordelt.
- Tilsæt dit kolde smør i tern, kør til din dej har parmesan struktur.Saml dejen i maskinen med kefir, tilsæt den lidt efter lidt.
- Tag dejen ud og saml den med hænderne.
- Rul din dej ud mellem 2 bagemåtter, eller bagepapir drysset med lidt mel.Din dej skal være 3-5 mm tyk.
- Læg på køl minimum 30 minutter - gerne til dagen efter.
- Tag din dej ud af køleskabet, skær den i firkanter, cirkler eller den form du ønsker - skal de være klassiske, er det cirkler, som du prikker med en gaffel.Fordel kiksene på bagemåtten.
- Bag havregrynskiksene i en forvarmet ovn ved 180˚C varmluft til de er gyldne, ca. 10-15 minutter alt efter størrelse, tykkelse på kiksene og din ovn.Lad kiksene køle af på en bagerist.
- Opbevar dine kiks lufttæt ved stuetemperatur.
Noter
Bruger du US Customary, vær opmærksom på, at opskriften er lavet metrisk, og omregnet via et plugin.
Egne noter
