Godt nytår!
Jeg håber, at du er kommet godt ind i det nye år, og fik fejret aftenen, med nogle af de mennesker du holder af.
Nytårsaften er vel overstået, og modsat de tidligere år, er menuen ikke lagt op på forhånd.
Jeg håber, at du kan bruge opskrifterne i løbet af året, eller at du pinner/gemmer opskrifterne, så du kan bruge dem til næste nytår.
Længere nede får du opskriften på de 2 slags kammuslinger, flere af opskrifterne følger.
Menuen er et godt mix, både inspireret af kogebøger og (nye) versioner af gamle klassikere.
Du kan selvfølgelig altid plukke og sammensætte fra denne menu, og fra tidligere nytårsmenuer 2016/2017 og 2017/2018.
Nytårsmenu 2018-2019
Velkomstdrink: rabarbermojito
Dronningens nytårstale: champagne og to versioner af snackkugler
1. forret: Kammuslinger på to måder (se opskrifter længere nede) – champagne
2. forret: Stegt vesterhavspighvar som biksemad – hvidvin
Hovedret: Cuvette sous vides med pommes Anna – rødvin
Dessert: Brombærsymfoni, vaniljeis og chokolademousse – portvin eller asti
Midnat: kransekage – asti
En af klassikerne, som altid twistes, er disse snackkugler, som vi spiser når vi ser dronningens nytårstale – og drikker champagne…
En anden klassiker er vaniljeisen, den findes i flere versioner: i 2016/2017 sammen med hindbær-appelsinsorbet, i 2017/2018 som del af æblesymfonien, med æbleis og æblefromage, og nu i 2018/2019 sammen med brombæris og chokolademousse.
Chokolademoussen er den samme som den, der bruges i Oreo tærten, mit barns fødselsdagskage.
Nytårsmenu 2018-2019 – med fotos
Velkomstdrink: Rabarbermojito.
- rabarbersirup med vanilje
- mynteblade
- hvid rom
- limesaft
- champagne eller danskvand
- isterninger
