Snackkugler er efterhånden en tradition til dronningens nytårstale.
Kyllinge snacks går godt til champagne – og til drinks.
De fleste år (2016/2017, 2017/2018 og 2018/2019) har vi fået diverse snackkugle variationer over kylling, and og svinekød.
Hver gang er de et hit.
Denne version med kylling, er en af de mildere af slagsen.
Du kan godt skrue op for krydderierne, eller vælge at skift nogle af ingredienserne ud med andre.
F.eks. kan du koge svinekød i øl, bruge confitteret andekød (gem gerne fedtet fra juleanden og kog andelår i det) og brug andefedt i stedet for ost, du kan bruge røde chilier, frisk timian eller citron… mulighederne er uendelige og skal passe til DINE smagsløg. 🙂
Brug opskriften på kyllingesnacks som et udgangspunkt – eksperimenter med andre typer kød, marinader og krydderier.
Giv gerne dine erfaringer videre under kommentarer.
Hjemmelavede kyllinge snacks - snackkugler med kylling
Ingredienser
Kyllingekød:
- 1 kg kyllingeunderlår
- 1 porre
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 10 peberkorn
- 20 korianderfrø
- 3 laurbærblade
- Vand
Fyld:
- 2 grønne chili
- 125 g champignon
- 125 g revet cheddar
- Salt
- Friskkværnet peber
Coating:
- Mel
- 2 hele æg
- Rasp
- Olie til friturestegning
Sådan gør du
Kyllingekød:
- Læg kylling, urter og krydderier i en gryde og dæk med vand. VIGTIGT ingen salt!
- Kog ca. en time, kødet skal være mørt.
- Pil kyllingekødet. Læg det fine kød til side og kasser knogler og skind.
- Kog væsken ind til cirka 1 dl.
Fyld:
- Steg champignonerne sprøde, hak dem fint.
- Hak de grønne chilier fint.
- Mix kyllingekød, chili, champignon og ost med lidt af den indkogte væske, tilsmag med salt og friskkværnet peber.
- Rul kugler i passende størrelse til en mundfuld.
Coating:
- Tag tre dybe tallerkner, fyld den første med mel, den næste med sammenpisket æg og den sidste med rasp.
- Rul alle kuglerne i mel.
- Rul alle kuglerne i æg, de skal være ordentlig dækket, ellers kan de falde fra hinanden – ægget koagulerer og klistrer.
- Rul alle kuglerne i rasp.
- Varm olien op i en frituregryde eller en gryde.
- Kog kuglerne til de er lysebrune.
- Server straks, eller opbevar på køl og varm op i ovnen før servering.
Noter
Brug opskriften på kyllingesnacks som et udgangspunkt - eksperimenter med andre typer kød, marinader og krydderier.
