Snackkugler med kylling eller kyllingekroketter – kyllingesnacks
Når det skal være festligt, lav de lækre kroketter med kylling.
Server dem som appetizer, en lille forret eller som en lækker lille snack til alt fra et glas bobler til en iskold øl.
Snackkuglerne er virkelig lækre og fantastiske til nytår og andre festlige lejligheder.
Vi har spist snackkugler (i en eller anden version) siden nytårsaften 2016/2017!
Det er længe siden…
For det er efterhånden blevet en tradition, at vi spiser “Bo’s snackkugler” til dronningens nytårstale – nu en kongens nytårstale.
Kyllingesnacks, eller kyllingekroketter (og de andre typer snackkugler), går rigtig godt til champagne – og til en velkomstcocktail eller en kold øl.
Så vi har fået diverse variationer over kylling, and og svinekød.
Altid lækre snackkugler – gerne med en mayo eller en anden dip.
Og hver gang er de et hit.
Denne version med kylling, er en af de mildere af slagsen.
Du kan godt skrue op for krydderierne, eller vælge at skifte nogle af ingredienserne ud med andre.
Vi har bl.a. brugt svinekød kogt i øl og confiteret andekød.
Laver du confiteret andekød gem fedtet fra juleanden og kog andelårene i det, og brug andefedt i stedet for ost – du kan selvfølgelig købe confiteret and på dåse.
Ændre dine krydderier, brug røde chilier, frisk timian eller citron… mulighederne er uendelige og skal passe til DINE smagsløg – og dine gæsters.
Brug opskriften på kyllingesnacks som et udgangspunkt – eksperimenter med andre typer kød, marinader og krydderier.
Giv gerne dine erfaringer videre under kommentarer.
Sådan laver du Snackkugler med kylling eller kyllingekroketter
Hjemmelavede kyllingesnacks - snackkugler med kylling eller kyllingekroketter
Ingredienser - Ingredients
Kyllingekød:
- 1 kg kyllingeunderlår
- 1 stk porre
- 1 stk løg
- 2 fed hvidløg
- 10 stk peberkorn
- 20 stk korianderfrø
- 3 stk laurbærblade
- Vand så det dækker
Fyld:
- 2 stk grønne chili
- 125 g champignon
- 125 g revet cheddar
- Salt
- Friskkværnet peber
Coating:
- Mel
- 2 stk hele æg
- Rasp
- Olie til friturestegning
Sådan gør du
Kyllingekød:
- Læg kylling, urter og krydderier i en gryde og dæk med vand. VIGTIGT ingen salt!
- Kog ca. en time, kødet skal være mørt.
- Pil kyllingekødet. Læg det fine kød til side og kasser knogler og skind.
- Kog væsken (i grundportionen) ind til cirka 1 dl.
Fyld:
- Steg champignonerne sprøde, hak dem fint.
- Hak de grønne chilier fint.
- Mix kyllingekød, chili, champignon og ost med lidt af den indkogte væske, tilsmag med salt og friskkværnet peber.
- Rul kugler i passende størrelse til en mundfuld.
Coating:
- Tag tre dybe tallerkner, fyld den første med mel, den næste med sammenpisket æg og den sidste med rasp.
- Rul alle kuglerne i mel.
- Rul alle kuglerne i æg, de skal være ordentlig dækket, ellers kan de falde fra hinanden – ægget koagulerer og klistrer.
- Rul alle kuglerne i rasp.
- Varm olien op i en frituregryde eller en gryde.
- Kog kuglerne til de er lysebrune.
- Server straks, eller opbevar på køl og varm op i ovnen før servering.
Noter
Brug opskriften på kyllingesnacks som et udgangspunkt - eksperimenter med andre typer kød, marinader og krydderier.
Egne noter - private notes
Bruger du US Customary, vær opmærksom på, at opskriften er lavet metrisk, og omregnet via et plugin.
If you use US Customary, remember that the recipe is made using Metric and converted via a plugin.
