Hjemmelavede kyllingesnacks - snackkugler med kylling eller kyllingekroketter
Servings: 4 personer
Det er Bo's opskrift, som jeg deler her på danishthings.com
Print
Ingredienser
Kyllingekød:
- 1 kg kyllingeunderlår
- 1 stk porre
- 1 stk løg
- 2 fed hvidløg
- 10 stk peberkorn
- 20 stk korianderfrø
- 3 stk laurbærblade
- Vand så det dækker
Fyld:
- 2 stk grønne chili
- 125 g champignon
- 125 g revet cheddar
- Salt
- Friskkværnet peber
Coating:
- Mel
- 2 stk hele æg
- Rasp
- Olie til friturestegning
Sådan gør du
Kyllingekød:
- Læg kylling, urter og krydderier i en gryde og dæk med vand. VIGTIGT ingen salt!
- Kog ca. en time, kødet skal være mørt.
- Pil kyllingekødet. Læg det fine kød til side og kasser knogler og skind.
- Kog væsken (i grundportionen) ind til cirka 1 dl.
Fyld:
- Steg champignonerne sprøde, hak dem fint.
- Hak de grønne chilier fint.
- Mix kyllingekød, chili, champignon og ost med lidt af den indkogte væske, tilsmag med salt og friskkværnet peber.
- Rul kugler i passende størrelse til en mundfuld.
Coating:
- Tag tre dybe tallerkner, fyld den første med mel, den næste med sammenpisket æg og den sidste med rasp.
- Rul alle kuglerne i mel.
- Rul alle kuglerne i æg, de skal være ordentlig dækket, ellers kan de falde fra hinanden – ægget koagulerer og klistrer.
- Rul alle kuglerne i rasp.
- Varm olien op i en frituregryde eller en gryde.
- Kog kuglerne til de er lysebrune.
- Server straks, eller opbevar på køl og varm op i ovnen før servering.
Noter
Brug opskriften på kyllingesnacks som et udgangspunkt - eksperimenter med andre typer kød, marinader og krydderier.
Private notes
Bruger du US Customary, vær opmærksom på, at opskriften er lavet metrisk, og omregnet via et plugin.
If you use US Customary, remember that the recipe is made using Metric and converted via a plugin.