Grillede asparges med kammuslinger, ærtesauce, hasselnødder og rugbrødschips

Grillede asparges med kammuslinger, ærtesauce, hasselnødder og rugbrødschips – en lækker forret, når du kan få friske grønne asparges. Find opskrifter og inspiration til årets gang på danishthings.com #DanishThings #asparges #kammuslinger #ærter #nødder #rugbrødschips #forret #forår #sommer #festlig

Grillede asparges med kammuslinger, ærtesauce, hasselnødder og rugbrødschips

 

Forret med grillede asparges og kammuslinger

Her får du opskriften på en rigtig let og sommerlig forret, som også er et hit, når den serveres til nytår og på andre tidspunkter, hvor det er til at finde friske grønne asparges.

Grillede asparges går godt sammen med fisk og skaldyr, og du kan sagtens servere tilbehøret til en dampet (eller grillet) hvid fisk eller laks.
Kammuslinge-ærte kombinationen er en klassiker, som vi også har brugt til en nytårsforret.

Du kan gå direkte til den samlede opskrift på grillede asparges med kammuslinger, ærtesauce, hasselnødder og rugbrødschips.
Du kan også vælge en af delopskrifterne:

eller du kan læse videre.

Grillede asparges med kammuslinger, ærtesauce, hasselnødder og rugbrødschips – en lækker forret, når du kan få friske grønne asparges. Find opskrifter og inspiration til årets gang på danishthings.com #DanishThings #asparges #kammuslinger #ærter #nødder #rugbrødschips #forret #forår #sommer #festlig

Let og lækker forret

 

Grillede asparges er lækre

Det er en af de ting, jeg glæder mig til når vi kommer til grill sæsonen.
Derfor skulle der også være asparges i forretten, som vi brugte til min fødselsdag sidste år.
Forretten var et hit – derfor deler jeg opskriften med dig nu, hvor asparges er i sæson igen.

Mange af elementerne i forretten kan forberedes, og det er en god ting, når der kommer gæster.
Rugbrødschipsene kan du lave et par dage før.
Nødderne kan også ristes flere dage før.
Ærtepuréen kan forberedes, så den er klar til at blive blendet med fløde lige inden servering.

Grillede asparges med kammuslinger, ærtesauce, hasselnødder og rugbrødschips – en lækker forret, når du kan få friske grønne asparges. Find opskrifter og inspiration til årets gang på danishthings.com #DanishThings #asparges #kammuslinger #ærter #nødder #rugbrødschips #forret #forår #sommer #festlig

Asparges, kammuslinger, ærter, hasselnødder og rugbrød

 

Det eneste, der er lidt besværligt, er at stege kammuslinger til mange.
De får ikke helt den flotte stegeskorpe, når der skal steges mange kammuslinger på en gang under tidspres.
Jeg kan i hvert tilfælde ikke helt få dem mørke, når de også skal være perfekte inden i…

Og så er det en god idé, at sørge for at have et par hjælpende hænder, når forretten skal samles!

Grillede asparges med kammuslinger, ærtesauce, hasselnødder og rugbrødschips – en lækker forret, når du kan få friske grønne asparges. Find opskrifter og inspiration til årets gang på danishthings.com #DanishThings #asparges #kammuslinger #ærter #nødder #rugbrødschips #forret #forår #sommer #festlig

Kammuslinger med asparges, ærtesauce, hasselnødder, rugbrødschips og rød skovsyre

 

De små detaljer

Som du kan se på de to fotos, består begge forretter af grillede asparges med kammuslinger, ærtesauce, hasselnødder og rugbrødschips, den eneste forskel er den røde skovsyre, eller vulkansurkløver som den hedder.

De bordeaux farvede blade giver retten noget ekstra visuelt, i forhold til alle de grønne og brune nuancer retten ellers består af.
Har du ikke vulkansurkløver, brug gerne nogle fine spiselige blomster eller urter, der kan give farve modspil.

Hvis du uddelegerer opgaverne, er det vigtigt at være præcis.
Jeg havde nok placeret skovsyren lidt anderledes, og kun brugt bladene, men alligevel giver den bordeaux farve et pift.

Del gerne dine fotos og kommentarer!
Deler du på Instagram, mærk dine billeder med @danish.things eller #danishthings
– det er dejligt at se, hvad du får ud af opskriften.

Grillede asparges med kammuslinger, ærtesauce, hasselnødder og rugbrødschips – en lækker forret, når du kan få friske grønne asparges. Find opskrifter og inspiration til årets gang på danishthings.com #DanishThings #asparges #kammuslinger #ærter #nødder #rugbrødschips #forret #forår #sommer #festlig

Kammuslinger, asparges, ærter, hasselnødder og rugbrød

 

Tilbage til top

Grillede asparges med kammuslinger, ærtesauce, hasselnødder og rugbrødschips

© danishthings.com
8-10 personer

Ingredienser

2-3 store eller 5 små stegte kammuslinger pr. person
4-5 grillede asparges pr. person
1 portion ærtesauce
ca. 100 g bagte hasselnødder
ca. 100 g rugbrødschips
Vulkansurkløver (rød skovsyre) eller spiselige blomster til dekoration

Sådan gør du

Forberedelse
De bagte hasselnødder og rugbrødschipsene kan forberedes flere dage før du skal lave forretten, hvis du opbevarer begge tørt og lufttæt.
Hak evt. nødderne om formiddagen, så de er klar til senere.

Ærtepuréen kan forberedes om formiddagen, og laves til ærtesauce lige før servering.

De grillede asparges, kan du rense og lægge i marinade om formiddagen, (måske allerede aftenen før)
så de er klar til at grille.

Kammuslingerne renses, og lægges i køleskabet.

Lige inden servering
Grill dine asparges, steg dine kammuslinger og lav din ærtesauce færdig.

Opskriftsnoter

Når forretten samles, hjælper det at være flere om den.
 

Tilbage til top

[col1]

Grillede asparges med kammuslinger, ærtesauce, hasselnødder og rugbrødschips – en lækker forret, når du kan få friske grønne asparges. Find opskrifter og inspiration til årets gang på danishthings.com #DanishThings #asparges #kammuslinger #ærter #nødder #rugbrødschips #forret #forår #sommer #festlig

Rensede asparges

[/col1][col2]
Grillede asparges med kammuslinger, ærtesauce, hasselnødder og rugbrødschips – en lækker forret, når du kan få friske grønne asparges. Find opskrifter og inspiration til årets gang på danishthings.com #DanishThings #asparges #kammuslinger #ærter #nødder #rugbrødschips #forret #forår #sommer #festlig

Marinerede asparges

[/col2][col3]
Grillede asparges med kammuslinger, ærtesauce, hasselnødder og rugbrødschips – en lækker forret, når du kan få friske grønne asparges. Find opskrifter og inspiration til årets gang på danishthings.com #DanishThings #asparges #kammuslinger #ærter #nødder #rugbrødschips #forret #forår #sommer #festlig

Grillede asparges

[/col3]

 

Grillede asparges

© danishthings.com

Ingredienser

4-5 stk. asparges pr person
Marinade*
saft fra ½ lime
2 fed hvidløg – pressede
3 spsk. neutral olie
½ tsk. salt
friskkværnet peber

Sådan gør du

Rens dine asparges, bræk den nederste del af, hvor den naturligt knækker.
Bland din marinade i en stor frysepose stor nok til at alle dine asparges kan være i den.
Kom dine asparges i posen, sørg for, at de alle har bunden nedad, så du ikke kommer til at brække hovederne af, når du forsigtigt fordeler marinaden.
Lad dine asparges trække i køleskabet et par timer eller natten over.

Grill dine asparges, eller steg dem på en pande ved høj varme i 3-5 minutter,
Dine asparges skal have taget farve, men stadig have bid, så giv dem ikke for længe.
Husk at vende dem nogle gange undervejs.

Server straks.

Opskriftsnoter

* marinaden passer til 30-40 asparges, laver du flere eller færre asparges, kan du justere mængden af marinaden.

Tilbage til top

 

Ærtepuré – ærtesauce

© danishthings.com
Ved 8-10 personer ca. 2 spsk. sauce pr person

Ingredienser

2 dl hvidvin
100 g ærter
1 tsk. citronsaft
salt og peber
2 spsk. piskefløde

1 dl piskefløde

Sådan gør du

Kog hvidvinen ind, til den er reduceret til 1 dl.
Blend ærterne med vinen, til du har en glat puré.
Tilsæt citron, de 2 spsk. fløde, salt og peber, blend igen.
Stil evt. ærtepuréen på køl, hvis du ikke skal bruge ærtesaucen med det samme.
Inden servering, varmes du den sidste fløde op til kogepunktet, og blender den i ærtepuréen.
Smag til med salt, peber og citron.

 

Tilbage til top

Sådan bager du hasselnødder - find opskrifter og inspiration på danishthings.com #DanishThings #nødder #hasselnødder #bagte #bagtehasselnødder #sådangørdu

Bagte hasselnødder

 

Bagte hasselnødder

© danishthings.com

Ingredienser

100 g hasselnødder
1 gammelt rent viskestykke (det kan blive misfarvet)

Sådan gør du

Rist hasselnødderne i ovnen ved 150C varmluft ca. 10 minutter.
Kom nødderne over i et (gammelt) rent viskestykke, gnid hinderne af ved at massere hasselnødderne, hold viskestykket samlet hele tiden.
Kasser hinderne.
Opbevar hasselnødderne tørt og lufttæt.

Opskriftsnoter

Det er en god idé at bage flere nødder, end du skal bruge.
De bagte hasselnødder er gode i salater, i småkager/cookies, som fyld i fransk nougat

Du kan også blende de bagte nødder til mel, og bruge det i hasselnøddebunde f.eks. en fragilite, hasselnødde lagkagebunde eller macarons.

Tilbage til top

[col1]Grillede asparges med kammuslinger, ærtesauce, hasselnødder og rugbrødschips – en lækker forret, når du kan få friske grønne asparges. Find opskrifter og inspiration til årets gang på danishthings.com #DanishThings #asparges #kammuslinger #ærter #nødder #rugbrødschips #forret #forår #sommer #festlig[/col1][col2]Grillede asparges med kammuslinger, ærtesauce, hasselnødder og rugbrødschips – en lækker forret, når du kan få friske asparges. Find opskrifter og inspiration til årets gang på danishthings.com #DanishThings #asparges #kammuslinger #ærter #nødder #rugbrødschips #forret #forår #sommer #festlig[/col2][col3]Grillede asparges med kammuslinger, ærtesauce, hasselnødder og rugbrødschips – en lækker forret, når du kan få friske grønne asparges. Find opskrifter og inspiration til årets gang på danishthings.com #DanishThings #asparges #kammuslinger #ærter #nødder #rugbrødschips #forret #forår #sommer #festlig[/col3]

Tilbage til top

Grillede asparges med kammuslinger, ærtesauce, hasselnødder og rugbrødschips – en lækker forret, når du kan få friske grønne asparges. Find opskrifter og inspiration til årets gang på danishthings.com #DanishThings #asparges #kammuslinger #ærter #nødder #rugbrødschips #forret #forår #sommer #festlig


Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *