Vi er i fuld gang med at planlægge menuen til nytårsaften.
Som sidste år, samler vi ideer og opskrifter til inspiration – se også de andre opskrifter til nytår..
Denne nytårsaften bliver størstedelen af inspirationen til forretterne hentet i Wassims kogebog “Wassim” og i “The Paul” af Paul Cunningham.
Hovedretten er ikke helt på plads endnu.
Vi ved, at oksekødet skal laves i sous vide maskinen og gøres færdig i Christians udendørs pizza ovn.
Inspirationen til temaet for desserten er hentet i kogebogen “Kokkeriet” af David Johansen.
Der skal bare bruges ingredienser, som jeg ikke engang kan google mig til, så opskrifterne bliver mine egne.
I år har vi testet nytårsdrinks – ja, vi ofrer os… – den vi døbte “Camillas nytårsdrink” var favoritten og opskriften kommer her:
Camillas nytårsdrink
Ingredients
- 1,25 dl Guava juice
- 3 cl Barcadi limon
- 1 tsk rørsukker
- ½ lime i skiver
- Isterninger
Instructions
- Ryst juice, rom og sukker sammen med isterninger, brug gerne et mixer glas.
- Læg limskiverne i et glas og mas dem lidt, for at frigøre limejuicen.
- Læg is i glasset og hæld drinken op - pynt evt. med ekstra lime.
- Server og nyd med omtanke
Bruger du US Customary, vær opmærksom på, at opskriften er lavet metrisk, og omregnet via et plugin.
Egne noter
Nytår – menu:
Dronningens nytårstale: Bo’s snack kugler (med kylling, svin og and) – velkomstdrink “Camillas nytårsdrink”
Forret 1: Kammuslinger, avokado, hjemmelavet mayo, korianderolie og rischips – Riesling
Forret 2: Havtaske med mojo, fennikel og hollandaise – hvidvin
Forret 3:Jomfruhummer med avocadocreme, brunet smør, skum og nødder – champagne
Hovedret
- Oksekød – se opskriften på oksefilet sous vide – nytårets oksekød færdiggøres i pizza ovn
- bagt rødbede
- små kartofler (kogt og bagt)
- rodfrugt mos
- svampesovs
Dessert
Æblesymfoni med:
Der kommer også hvide citronmarengs, for isen kræver RIGTIG mange æggeblommer.
Midnat: Hjemmelavet traditionel dansk kransekage – Asti eller lignende sød mousserende vin, som passer til kransekage.
Har du fundet ud af, hvad der skal spises nytårsaften?
Ellers er her lidt ekstra inspiration til forretten:
- Andetærter evt. lavet med kylling
- Rimmet torsk med avocadocreme
- Vandbakkelser med laksemousse af røget laks
- 2 opskrifter på kammuslinger
- Østers
- Grillede asparges med kammuslinger
Se flere forslag i “Hvad skal vi spise?” forretter, hvor du også kan finde inspiration til din dessert.
Inspiration til desserten:
Du kan finde inspiration i nytårsdessert opskrifterne, eller du kan bruge inspiration fra disse festlige kager:
- Chokoladelagkage med chokolademousse, hindbær og marengs
- Rabarberlagkage – lagkage med rabarbermousse og mandelbunde
- Lagkage med 2 slags mousse – hindbærmousse og citron-hyldeblomstmousse
- Svigermors Citronroulade – en let og luftig roulade med citronmousse
Disse opskrifter kan bruges som de er.
Du kan lave miniudgaver af kagerne i glas
Eller du kan tage mousserne og portionsanrette dem eventuelt sammen med lidt marengs.
