Vi er i fuld gang med at planlægge menuen til nytårsaften.
Som sidste år, samler vi ideer og opskrifter til inspiration – se også de andre opskrifter til nytår..
Denne nytårsaften bliver størstedelen af inspirationen til forretterne hentet i Wassims kogebog “Wassim” og i “The Paul” af Paul Cunningham.
Hovedretten er ikke helt på plads endnu.
Vi ved, at oksekødet skal laves i sous vide maskinen og gøres færdig i Christians udendørs pizza ovn.
Inspirationen til temaet for desserten er hentet i kogebogen “Kokkeriet” af David Johansen.
Der skal bare bruges ingredienser, som jeg ikke engang kan google mig til, så opskrifterne bliver mine egne.
I år har vi testet nytårsdrinks – ja, vi ofrer os… – den vi døbte “Camillas nytårsdrink” var favoritten og opskriften kommer her:
Camillas nytårsdrink
Ingredienser - Ingredients
- 1,25 dl Guava juice
- 3 cl Barcadi limon
- 1 tsk rørsukker
- ½ lime i skiver
- Isterninger
Sådan gør du
- Ryst juice, rom og sukker sammen med isterninger, brug gerne et mixer glas.
- Læg limskiverne i et glas og mas dem lidt, for at frigøre limejuicen.
- Læg is i glasset og hæld drinken op - pynt evt. med ekstra lime.
- Server og nyd med omtanke
Egne notater - private notes
Bruger du US Customary, vær opmærksom på, at opskriften er lavet metrisk, og omregnet via et plugin.
If you use US Customary, remember that the recipe is made using Metric and converted via a plugin.
Nytår – menu:
Dronningens nytårstale: Bo’s snack kugler (med kylling, svin og and) – velkomstdrink “Camillas nytårsdrink”
Forret 1: Kammuslinger, avokado, hjemmelavet mayo, korianderolie og rischips – Riesling
Forret 2: Havtaske med mojo, fennikel og hollandaise – hvidvin
Forret 3:Jomfruhummer med avocadocreme, brunet smør, skum og nødder – champagne
Hovedret
- Oksekød – se opskriften på oksefilet sous vide – nytårets oksekød færdiggøres i pizza ovn
- bagt rødbede
- små kartofler (kogt og bagt)
- rodfrugt mos
- svampesovs
Dessert
Æblesymfoni med:
Der kommer også hvide citronmarengs, for isen kræver RIGTIG mange æggeblommer.
Midnat: Hjemmelavet traditionel dansk kransekage – Asti eller lignende sød mousserende vin, som passer til kransekage.
Har du fundet ud af, hvad der skal spises nytårsaften?
Ellers er her lidt ekstra inspiration til forretten:
- Andetærter evt. lavet med kylling
- Rimmet torsk med avocadocreme
- Vandbakkelser med laksemousse af røget laks
- 2 opskrifter på kammuslinger
- Østers
- Grillede asparges med kammuslinger
Se flere forslag i “Hvad skal vi spise?” forretter, hvor du også kan finde inspiration til din dessert.
Inspiration til desserten:
Du kan finde inspiration i nytårsdessert opskrifterne, eller du kan bruge inspiration fra disse festlige kager:
- Chokoladelagkage med chokolademousse, hindbær og marengs
- Rabarberlagkage – lagkage med rabarbermousse og mandelbunde
- Lagkage med 2 slags mousse – hindbærmousse og citron-hyldeblomstmousse
- Svigermors Citronroulade – en let og luftig roulade med citronmousse
Disse opskrifter kan bruges som de er.
Du kan lave miniudgaver af kagerne i glas
Eller du kan tage mousserne og portionsanrette dem eventuelt sammen med lidt marengs.
