Citronmarengs

Marengskys

Citronkys

Fnuglette, let syrlige citronkys som smager super godt – både med og uden chokolade.

Vi (jeg) kan godt li’ marengs – de er sprøde, tilpas søde, kan laves i utallige smagsvariationer vha. forskellige teknikker.
De er super som dekoration og tilbehør til desserter – eller som her en let lille småkage.
De kan være meget nemme at tilberede eller mere besværlige – og de passer sig selv i mange timer – gerne natten over, dvs. de kan forberedes i god tid – det kan jeg godt li’.

Disse marengs er af den nemme franske slags, se forskellen beskrevet i Fransk marengs, schweizisk marengs og italiensk marengs.

Her er de lavet med pulverfarve og citronsyre – du kan erstatte sukker, farve og smag med farvet sukker med smag, hvis du allerede har en portion liggende.

Marengs er lækre som det sprøde indslag, og er godt som tilbehør til is, se bl.a. brombærsymfonien nytårsaften 2018/2019 og vaniljeis med hindbær-appelsinsorbet.
Disse citronmarengs er brugt som tilbehør til æbleis – en del af æblesymfonien, og som del af kaffebordet i påsken.

Marengs er også rigtig fin som dekoration på lagkager.
Eller dyppet i chokolade og krymmel, som et stykke sprødt og sødt til kaffen efter middagen.

Print opskrift

Citronkys - Citronmarengs

© danishthings.com

ret	Dessert, marengs, småkage, Snack, Tilbehør

region

Danmark

Forberedelses tid

40 minutter

Tilberedningstid

2½ time

Antal personer

bageplader

Ingredienser

Ingredienser

• 150 g pasteuriserede æggehvider
• 300 g sukker gerne bagesukker
• ½ tsk citronsyre
• gul pulver/gele farve IKKE flydende farve.

Dekoration:

• Sukkerkrymmel
• chokolade

ret Dessert, marengs, småkage, Snack, Tilbehør region Danmark Forberedelses tid 40 minutter Tilberedningstid 2½ time Antal personer bageplader Ingredienser Ingredienser 150 g pasteuriserede æggehvider 300 g sukker gerne bagesukker ½ tsk citronsyre gul pulver/gele farve IKKE flydende farve. Dekoration: Sukkerkrymmel chokolade

Instruktioner

1. Tænd ovnen på 120 °C varmluft.
2. Pisk hviderne meget stive i en helt ren skål.
3. Pisk sukkeret i de stive hvider én skefuld ad gangen, til den bliver skinnende og tyk.
4. Tilsæt citronsyre og pulverfarve/gelefarve.
5. Fyld massen i en sprøjtepose med en glat tylle, eller i en frysepose, og sprøjt små marengs ud på bagepapir. Drys eventuelt sukkerkrymmel eller anden dekoration på.
6. Skru ovnen ned til 80° C varmluft.
7. Bag de små marengs midt i ovnen - til de er tørre 120+ min.
8. Træk bagepapiret med kagerne over på en bagerist og lad dem blive helt kolde.
9. Løft forsigtigt kagerne af bagepapiret.
10. Opbevar marengs tørt i en lufttæt beholder.

Recipe Notes

Tips:

• Når dine marengs er afkølede, kan du dyppe bunden i smeltet mørk chokolade og krymmel.
• Bagesukker har mindre sukkerkrystaller og opløses derfor hurtigere i æggehviden.