Citronmarengs
Marengskys
Citronkys
Fnuglette, let syrlige citronkys som smager super godt – både med og uden chokolade.
Vi (jeg) kan godt li’ marengs – de er sprøde, tilpas søde, kan laves i utallige smagsvariationer vha. forskellige teknikker.
De er super som dekoration og tilbehør til desserter – eller som her en let lille småkage.
De kan være meget nemme at tilberede eller mere besværlige – og de passer sig selv i mange timer – gerne natten over, dvs. de kan forberedes i god tid – det kan jeg godt li’.
Disse marengs er af den nemme franske slags, se forskellen beskrevet i Fransk marengs, schweizisk marengs og italiensk marengs.
Marengs er lækre som det sprøde indslag, og er godt som tilbehør til is, se bl.a. brombærsymfonien nytårsaften 2018/2019 og vaniljeis med hindbær-appelsinsorbet.
Disse citronmarengs er brugt som tilbehør til æbleis – en del af æblesymfonien, og som del af kaffebordet i påsken.
Marengs er også rigtig fin som dekoration på lagkager.
Eller dyppet i chokolade og krymmel, som et stykke sprødt og sødt til kaffen efter middagen.
| Forberedelses tid | 40 minutter |
| Tilberedningstid | 2½ time |
| Antal personer |
bageplader
|
- 150 g pasteuriserede æggehvider
- 300 g sukker gerne bagesukker
- ½ tsk citronsyre
- gul pulver/gele farve IKKE flydende farve.
- Sukkerkrymmel
- chokolade
Ingredienser
Ingredienser
Dekoration:
|
|
- Tænd ovnen på 120 °C varmluft.
- Pisk hviderne meget stive i en helt ren skål.
- Pisk sukkeret i de stive hvider én skefuld ad gangen, til den bliver skinnende og tyk.
- Tilsæt citronsyre og pulverfarve/gelefarve.
- Fyld massen i en sprøjtepose med en glat tylle, eller i en frysepose, og sprøjt små marengs ud på bagepapir. Drys eventuelt sukkerkrymmel eller anden dekoration på.
- Skru ovnen ned til 80° C varmluft.
- Bag de små marengs midt i ovnen - til de er tørre 120+ min.
- Træk bagepapiret med kagerne over på en bagerist og lad dem blive helt kolde.
- Løft forsigtigt kagerne af bagepapiret.
- Opbevar marengs tørt i en lufttæt beholder.
Tips:
• Når dine marengs er afkølede, kan du dyppe bunden i smeltet mørk chokolade og krymmel.
• Bagesukker har mindre sukkerkrystaller og opløses derfor hurtigere i æggehviden.
