Sundere græskarsuppe
Denne opskrift på græskarsuppe med pastinak er til dig, der:
- kan li’ suppe, der smager af noget
- er vegetar – eller vil lave god mad til en, der er
- vil spise mere grønt
- holder øje med dit kalorieindtag
- er vild med græskarsuppe
Det er en nem suppe, som du kan lave til hverdag.
Du kan gå direkte til Græskarsuppe med pastinak eller læse videre.
Græskarsupper
Jeg ved godt, at du har fået flere græskarsuppe opskrifter, og jeg mener ikke, at det er nok med græskarsuppe med gulerødder og græskarsuppe med porre og linser.
Denne græskarsuppe med pastinak er lidt anderledes.
Her får du en græskarsuppe med færre kalorier.
Lav den, hvis du holder øje med dit kalorieindtag – eller er på 5:2.
Går du ikke op i kalorier, lav lækre toppings, og giv din suppe et ekstra løft.
Færre kalorier
Jeg har hurtigt googlet de forskellige grøntsager – og uden at ville hænges op på de præcise tal – er der ikke mange kalorier i suppen.
Halloween og hokkaido græskar indeholder kun 18-26 kalorier pr. 100 g.
En pastinak indeholder ca. 75 kalorier, persillerod ca. 55 kalorier og gulerod ca. 36 kalorier pr. 100 g.
Løg ca. 46 kalorier pr. 100 g.
15 g (1 spsk.) olie indeholder 135 kalorier.
Hvis jeg tager de højeste kalorietal og udregner hvor mange kalorier, der er i græskarsuppe med pastinak, bliver det (uden krydderierne) 651 kalorier – altså godt under 200 kalorier for 1/4 portion.
Det er ikke meget.
Der er også plads til proteiner i form af hytteost 70-77 kalorier pr. 100 g.
Tilbehør til græskarsuppe med pastinak
Går du ikke op i kalorier – eller skal du (eller andre i familien) tage på?
Lav bacon og/eller stegte svampe som topping, sammen med croutoner, rugbrødschips eller grønkålsknas.
Du kan også give suppen et skud piskefløde – det smager altid godt.
Server gerne græskarboller, rugboller – eller en af de andre gode grovboller til – med eller uden smør.
Græskarsuppe med pastinak
Som du kan se på billederne, er nogle af supperne nærmere en puré end en suppe i konsistensen.
Smag og behag er forskellig, og det er op til dig, hvordan konsistensen skal være.
Er græskarsuppen for tynd, kan du altid koge den lidt ind.
Hvis du har kogt suppen for meget ind, tilsæt mere væske, og smag til.
Smag
Jeg har brugt suppepulver, svampepulver og svampesalt – fordi jeg allerede har lavet det (rigtig MANGE gange).
Har du ikke lavet suppepulver endnu, så find en rigtig god fond eller bouillon – smag og kalorier ændrer sig selvfølgelig.
Jeg har lavet denne suppe nogle gange, for Christian og jeg elsker græskarsuppe.
Bo er egentlig ikke til græskarsuppe, men fordi denne suppe har SÅ MEGET smag, har han spist den med glæde, hver gang jeg har lavet den.
Hvad synes du?
Del gerne dine kommentarer, og din version af suppen på Instagram brug @danish.things eller #danishthings
Sådan laver du græskarsuppe med pastinak
Græskarsuppe med pastinak - og få kalorier
Equipment
- Stavblender
Ingredients
Grøntsager
- 125 g løg - 1 stort løg eller 2 små
- 300 g pastinak - 2-3 rødder*
- 900 g græskarkød - fra hokkaido, halloweengræskar eller andet spisegræskar…
Suppe
- Olie til stegning - med mindre du steger i baconfedt
- 2 spsk suppepulver
- 1 spsk svampepulver
- 2 tsk svampesalt
- 1 l kogende vand - har du ikke suppepulver, brug en god grøntsagsbouillon eller hønsebouillon
Valgfri topping f.eks.:
- Hytteost
- Græsk yoghurt
- Grønkålsknas
- Croutoner
- Ristede svampe
- Sprød bacon **
- Ristede græskarkerner
- Bagte mandler eller salte mandler
- Æbler i små tern
- Gulerødder i små tern
- Friske krydderurter - f.eks. timian
Instructions
Grøntsager
- Rens og pil løg(ene) og skær i tern.
- Skræl dine pastinakker, skær dem i mindre stykker.
- Halver græskarret, fjern kernerne med en ske, lav eventuelt ristede græskarkerner og brug dem til topping.Skær græskarret i både, fjern skallen med en kartoffelskræller eller en kniv. Skær bådene i mindre stykker.
Suppe
- Lav suppen i en stor gryde, varm den op inden du tilsætter olien.
- Når olien er varm (uden at ryge) svitses løgene til de er klare.
- Tilsæt pastinaktern og svits dem et par minutter.
- Tilsæt græskar og krydderier, steg ved middel varme 5 minutter.
- Kom kogende vand/bouillon ved, lad suppen koge i ca. 20 min.
- Blend suppen med en stavblender, juster konsistensen med vand (fløde) eller mere bouillon, og blend igen.
- Smag suppen til med svampesalt og mere krydderi.
Topping
- Lav/forbered den valgte topping og anret den i små skåle.
Servering
- Server suppen varm med de valgte toppings, og et godt brød til.Prøv at lave et grydebrød, græskarboller, de bedste boller - eller en af de andre gode grovboller
Notes
Kalorieberegning efter en hurtig Googling 125 g løg ca. 57 kalorier 300 g pastinak ca. 225 kalorier - færre, hvis du bruger persillerod (165) eller gulerod (108) 900 g græskarkød ca. 234 kalorier 15 g olie 135 kalorier I alt 651 kalorier 651/4 = 162,75 kalorier pr. person hvis I er 4, der deler. Ud over det kommer de kalorier, der er i krydderierne og toppingen. Så suppen er passende i 5:2 og andre lav-kalorie kure.
Bruger du US Customary, vær opmærksom på, at opskriften er lavet metrisk, og omregnet via et plugin.
Egne noter
