Græskarsuppe med pastinak - og få kalorier
Servings: 4 personer
© danishthings.comHer får du en græskarsuppe med få kalorier.Lav den, hvis du holder øje med dit kalorieindtag - eller er på 5:2. Går du ikke op i kalorier, lav lækre toppings, og giv din suppe et ekstra løft.Suppen er en sundere måde at få brugt de gode spisegræskar på, og du kan bruge hokkaido, butternut squash eller de billige halloweengræskar.
Print
Equipment
- Stavblender
Ingredienser
Grøntsager
- 125 g løg - 1 stort løg eller 2 små
- 300 g pastinak - 2-3 rødder*
- 900 g græskarkød - fra hokkaido, halloweengræskar eller andet spisegræskar…
Suppe
- Olie til stegning - med mindre du steger i baconfedt
- 2 spsk suppepulver
- 1 spsk svampepulver
- 2 tsk svampesalt
- 1 l kogende vand - har du ikke suppepulver, brug en god grøntsagsbouillon eller hønsebouillon
Valgfri topping f.eks.:
- Hytteost
- Græsk yoghurt
- Grønkålsknas
- Croutoner
- Ristede svampe
- Sprød bacon **
- Ristede græskarkerner
- Bagte mandler eller salte mandler
- Æbler i små tern
- Gulerødder i små tern
- Friske krydderurter - f.eks. timian
Sådan gør du
Grøntsager
- Rens og pil løg(ene) og skær i tern.
- Skræl dine pastinakker, skær dem i mindre stykker.
- Halver græskarret, fjern kernerne med en ske, lav eventuelt ristede græskarkerner og brug dem til topping.Skær græskarret i både, fjern skallen med en kartoffelskræller eller en kniv. Skær bådene i mindre stykker.
Suppe
- Lav suppen i en stor gryde, varm den op inden du tilsætter olien.
- Når olien er varm (uden at ryge) svitses løgene til de er klare.
- Tilsæt pastinaktern og svits dem et par minutter.
- Tilsæt græskar og krydderier, steg ved middel varme 5 minutter.
- Kom kogende vand/bouillon ved, lad suppen koge i ca. 20 min.
- Blend suppen med en stavblender, juster konsistensen med vand (fløde) eller mere bouillon, og blend igen.
- Smag suppen til med svampesalt og mere krydderi.
Topping
- Lav/forbered den valgte topping og anret den i små skåle.
Servering
- Server suppen varm med de valgte toppings, og et godt brød til.Prøv at lave et grydebrød, græskarboller, de bedste boller - eller en af de andre gode grovboller
Noter
* Har du ikke pastinakker erstat dem med persillerødder eller gulerødder.
** Har du lyst til at bruge bacon som topping, så kan du stege det sprødt i bunden af suppegryden og bruge noget af fedtet til at stege grøntsagerne i.
Steg dit bacon og læg det til afdrypning på fedtsugende papir (f.eks. køkkenrulle uden genbrugsmaterialer.)
Hæld det meste baconfedt fra og brug resten til at stege grøntsagerne i.
Bræk dit bacon i små stykker, (med mindre du har brugt bacon i tern) og drys ud over suppen.
Kalorieberegning efter en hurtig Googling 125 g løg ca. 57 kalorier 300 g pastinak ca. 225 kalorier - færre, hvis du bruger persillerod (165) eller gulerod (108) 900 g græskarkød ca. 234 kalorier 15 g olie 135 kalorier I alt 651 kalorier 651/4 = 162,75 kalorier pr. person hvis I er 4, der deler. Ud over det kommer de kalorier, der er i krydderierne og toppingen. Så suppen er passende i 5:2 og andre lav-kalorie kure.
Kalorieberegning efter en hurtig Googling 125 g løg ca. 57 kalorier 300 g pastinak ca. 225 kalorier - færre, hvis du bruger persillerod (165) eller gulerod (108) 900 g græskarkød ca. 234 kalorier 15 g olie 135 kalorier I alt 651 kalorier 651/4 = 162,75 kalorier pr. person hvis I er 4, der deler. Ud over det kommer de kalorier, der er i krydderierne og toppingen. Så suppen er passende i 5:2 og andre lav-kalorie kure.
Private notes
Bruger du US Customary, vær opmærksom på, at opskriften er lavet metrisk, og omregnet via et plugin.
If you use US Customary, remember that the recipe is made using Metric and converted via a plugin.