Fastelavnsboller af butterdej – bagt med eller uden marcipanfyld
Sidste år, fik du opskriften på “Fastelavnsboller af croissantdej” – en fyldig fastelavnsbolle, der kan anbefales.
Dengang lovede jeg dig en opskrift på fastelavnsboller af butterdej.
Her får du 2 opskrifter.
De ligner hinanden meget, forskellen er, at den ene bages UDEN fyld og den anden bages MED.
Butterdejsfastelavnsbollerne MED fyld, kan fyldes med den slags fyld, som du bedst kan li’.
Jeg ELSKER marcipan, alle slags, og jeg synes, at marcipanen passer godt til kager, flødecremer og mousser.
Går du efter en mere klassisk fastelavnsbolle, fyld den med remonce og kagecreme.
Jeg har tidligere lavet østers med citronmarmelade.
Det blev inspiration til fyldet i disse “Fastelavnsboller af butterdej med marcipanflødecreme”.
Fastelavnsboller med marcipanflødefyld
Denne opskrift er på 4 STORE fastelavnsboller – udstikkeren jeg brugte var 10 cm i diameter, og der kan være MEGET marcipanflødefyld i sådan en bolle!
Du kan sagtens lave bollerne mindre, for så kan du spise 2 med god samvittighed.
Vi har brugt disse fastelavnsboller som dessert her i januar-februar – hmmm, kan man fylde butterdejsbollerne med is?!?
Bollerne er også hurtige at lave, hvis du får gæster til en kop kaffe eller te.
Du skal bruge:
En rulle butterdej fra køl, optøet eller hjemmelavet.
Marcipan, f.eks. en af de 4 opskrifter på marcipan
En god marmelade
Piskefløde
Flormelis
På billederne ligner det lidt ravioli 😀
Men det er butterdej med en god klat marcipanfyld, endnu et lag butterdej og “raviolien” er de ubagte fastelavnsboller samlet.
Bølgekanten er med til at holde bollen samlet under bagningen.
En hyggelig ting ved fastelavn, er at dekorere fastelavnsbollerne.
Børn kan sagtens røre glasur og dekorere fastelavnsbollerne. ❤
Fastelavnsbolle eller fyldt påskebolle, halloweenbolle eller julebolle?
Fastelavnsbollerne af butterdej med marcipanflødecreme fik først gul glasur – og det ser ikke så fastelavn festligt ud som en blå glasur, måske fordi, der er lidt mere påske over den gule farve?!?
Den blå farve har jeg bare allerede brugt i år, til “Fastelavnsboller af croissantdej“, og forandring fryder, så anden gang fik fastelavnsbollerne med marcipanfyld rød hindbærglasur.
De helt enkle fastelavnsboller UDEN fyld, er dem med hvid og grøn glasur.
Jeg har lagt mærke til, at butikkerne giver “fastelavnsbollerne” ny glasur, så farven passer til påske, halloween og jul.
Så du kan sagtens gemme opskriften, og servere “påskebollen” med gul glasur til påske, med orange til halloween og med rød glasur til jul – eller valentine…
Du skal være lidt forsigtig, når du skærer disse fastelavnsboller over.
Den sprøde butterdej er skrøbelige.
Det hjælper lidt på det, hvis du lægger to lag butterdej oven på hinanden inden du bager dem – de får også lidt mere højde.
Butterdejsbollerne UDEN fyld, kan også bruges i det salte køkken, hvis du fylder dine butterdejsboller med laksemousse, laksemousse med kaviar eller tunmousse.
Hvad vil du fylde dine med?
Fastelavnsboller af butterdej med marcipanflødecreme
Ingredienser - Ingredients
- 1 pakke fersk butterdej
Marcipanfyld:
- 250 g marcipan
- 1 - 1 ½ pasteuriseret æggehvide
- 4 spsk. citronmarmelade – æblemos/æblekompot , æblemarmelade eller anden marmelade
Flødefyld:
- 2 dl piskefløde
- Ekstra citronmarmelade – æblemos/æblekompot , æblemarmelade eller anden marmelade
Glasur:
- Flormelis
- Vand juice, kaffe, saftevand…
- Evt. ekstra – se tips
Sådan gør du
- Tag butterdejen ud af køleskabet.
- Tænd for ovnen – læs på pakken hvor høj temperaturen skal være – det plejer at være mellem 185-200°C varmluft.
Marcipanfyld:
- Skær marcipanen i mindre stykker og kom den op i en foodprocessor, eller en minihakker, sammen med citronmarmeladen og æggehviden. Kør til massen er ensartet.
Fastelavnsbolle – del 1:
- Del butterdejspladen i 8 lige store dele. Del den først på langs, så du får plads til 4 boller ved siden af hinanden.
- Læg en stor skefuld marcipanfyld på midten af hver firkant. Gem resten af marcipanfyldet til flødecremen.
- Pensl med vand langs kanten af butterdejen.
- Læg den anden firkant ovenpå og tryk let til.
- Tag din cirkeludstikker – helst en med bølget/takket, den forsegler bedst, og skær din fastelavnsbolle ud.
- Fjern overskydende butterdej INDEN du fjerner udstikkeren.
- Pensl bollerne med vand.
- Læg de fire boller på bagepapir og bag dem 15-18 minutter – til de er gyldne.
- Afkøl fastelavnsbollerne på en bagerist.
Flødefyld:
- Pisk fløden til let skum.
- Tag et par skefulde og mix godt med marcipanfyldet – smag til med ekstra marmelade.
- Fold forsigtigt resten af flødeskummet i.
Glasur:
- Bland flormelis med væske, evt. farve og smag.
- Start med lidt væske – du kan altid tilføje mere, mix til din glasur er ensartet og har den konsistens, som du kan li’. Et godt bud, er i mellem tyndt flydende og meget tyktflydende. 😉 Tyndt flydende: glasuren løber ned af din bolle.Meget tyktflydende: din glasur kan være svær at komme på fastelavnsbollerne, med mindre du bruger en kornet á la kransekagedekoration.
Fastelavnsbolle – del 2:
- Skær bollerne forsigtigt over og fordel flødefyldet i de 4 fastelavnsboller.
- Dekorer med glasur og gerne et fastelavnsflag.
- Server med det samme.
Noter
Tips:
- Tilsæt frugtfarve eller rødbedepulver
- Tilsæt smag f.eks. kakao, kaffepulver, lidt citronskal eller citronsyre til glasuren.
- Drys med krymmel, hakket chokolade eller frysetørrede bær.
- Pynt med fastelavnsflag.
Egne noter - private notes
Bruger du US Customary, vær opmærksom på, at opskriften er lavet metrisk, og omregnet via et plugin.
If you use US Customary, remember that the recipe is made using Metric and converted via a plugin.
Fastelavnsboller af butterdej
Ingredienser - Ingredients
- 1 pakke fersk butterdej
- Udstikkere med diameter 7, 8 og 9 cm
Glasur:
- Flormelis
- Vand juice, kaffe, saftevand…
- Evt. ekstra – se tips
Sådan gør du
- Tag butterdejen ud af køleskabet.
- Tænd for ovnen – læs på pakken hvor høj temperaturen skal være – det plejer at være mellem 185-200°C varmluft.
- Stik cirkler i passende størrelse ud – start med de store og lav de små cirkler, hvor der ikke er plads til de store.
- Du kan evt. pensle nogle af cirklerne med vand og lægge dem dobbelt – det giver en bolle, der er lidt mindre sart, når de skæres over.
- Bag dine butterdejscirkler i ovnen 8-9 minutter – hold øje med dem.
- Saml evt. stumperne og bag dem ved siden af – de kan bruges som fyld i romkugler.
- Lad butterdejsbollerne køle af på en bagerist.
- Dekorer med glasur og gerne et fastelavnsflag.
- Server med det samme.
Noter
Tips:
- Tilsæt frugtfarve eller rødbedepulver
- Tilsæt smag f.eks. kakao, kaffepulver, lidt citronskal eller citronsyre til glasuren.
- Drys med krymmel, hakket chokolade eller frysetørrede bær.
- Pynt med fastelavnsflag.
Egne noter - private notes
Bruger du US Customary, vær opmærksom på, at opskriften er lavet metrisk, og omregnet via et plugin.
If you use US Customary, remember that the recipe is made using Metric and converted via a plugin.
