Kaffemousse – en nem dessert
Vil du gerne servere en dessert, der både er nem at lave, og som alligevel smager rigtig godt?
Så prøv denne lækre kaffemousse.
Kaffemoussen er super anvendelig.
Du kan anvende den som kagefyld i lagkager og vandbakkelser.
Som topping eller dekoration på muffins og chokoladekager.
Eller servere den som dessert – lav alt fra en helt enkel servering til en overdådig festlig kaffesymfoni.
Med sin intense kaffesmag og bløde konsistens er kaffemoussen en perfekt afslutning på en god middag.
Om det er med venner og familie – eller som lidt luksus til en hyggelig hverdagsaften.
Prøv også at servere den som flødekage til en kop kaffe efter en festlig frokost.
Læs flere serveringsforslag under enkel servering og kaffesymfoni.
Indholdsfortegnelse
- Kaffen – den vigtigste ingrediens
- Kaffemousse – enkel servering
- Kaffemousse – i en kaffesymfoni
- Opskriften: Kaffemousse
- Del din kaffemousse
Kaffen – den vigtigste ingrediens
Fordi kaffesmagen er det bærende element i moussen, er det vigtigt, at du bruger en kaffe, som smager godt.
Prøv at lave en kop kaffe, og drik den INDEN du planlægger at lave desserten, så du ved, om du kan li’ smagen – specielt hvis du bruger en ny type kaffe.
I opskriften giver jeg dig valgmuligheden mellem at lave kaffemousse med instant kaffe eller friskbrygget kaffe.
Jeg vil opfordre dig til at bruge frisk instant kaffe, eller helt friskbrygget kaffe.
Hvis du kender den grimme smag af en kande kaffe, der har stået alt for længe på kaffemaskinens varmeplade – eller for længe i en termokande, så ved du hvorfor.
Gammel instant kaffepulver smager heller ikke godt – så der vil jeg hellere bruge en friskbrygget koffeinrig filterkaffe og ofre min nattesøvn.
Og brygger du en kande kaffe, brug noget af dit friske kaffegrums i en kaffecrumble, som du kan servere sammen med kaffemoussen.
En sidste kaffeting – når du arbejder med kaffe, er det vigtigt, at kaffen aldrig kommer op over kogepunktet.
Når kaffen koger, trækkes der alt for mange bitterstoffer ud – og en ultrabitter kaffe giver IKKE en balanceret kaffedessert.
I denne opskrift bruger jeg koffeinfri kaffe – som jeg også gør i kaffeganachen og i de sprøde kaffemarengs.
Det er fordi jeg tilhører den gruppe mennesker, der får ødelagt nattesøvnen, hvis jeg får koffein efter kl. 16-16:30.
Tilhører du den gruppe, der er så heldige, at de kan nyde en god kop kaffe døgnet rundt?
Tillykke – jeg er glad på dine vegne, og jeg ville ØNSKE, at det var mig.
Du kan bruge din normale koffeinholdige kaffe til desserten – både pulverkaffen og den friskbryggede kaffe – hvis dine gæster er lige så heldige.
Kaffemousse – enkel servering
For mange er kaffen efter middagen et must.
Og hvorfor så ikke slå kaffen sammen med desserten – som i denne kaffemousse.
Kaffemoussen har en tilpas sødme, der spiller godt sammen med den bitre kaffe.
Moussen er nem at lave.
Og så har den en fantastisk smag, der vil glæde en kaffeelsker.
Når du vil servere din kaffemousse, kan du gøre det helt enkelt.
Du kan støbe kaffemoussen i glas (eller en silikoneform), og servere den som den er.
Du kan også lægge kaffemoussen lagvis med:
- kaffecrumble
- chokoladekrystaller
- nougatine eller hakkede brændte mandler
Lav en kaffetærte.
Fyld moussen i minitærteskaller af sød mørdej, forårsrulledej eller butterdej.
Vil du dekorere kaffemoussen i glasset eller tærteskallen, kan du toppe med flødeskum, chantillycreme eller ganache montée og lidt revet eller hakket chokolade.
Eller bruge flere elementer fra kaffemousse som kaffesymfoni listen.
Kaffemousse – i en kaffesymfoni
Hvis du vil gøre lidt ekstra ud af din dessertservering, kan du lave en desserttallerken med temaet “kaffe“.
Jeg kalder det en kaffesymfoni.
Kaffesymfonien bliver pænest, hvis du støber din kaffemousse i en silikoneform – medmindre du kan lave queneller.
Du kan dekorere din kaffe desserttallerken med:
Selvom temaet er “kaffe“, så er det altid lækkert med flødeis – fx en god vaniljeis – og snirkler af mørk tempereret chokolade.
Du kan også dekorere din desserttallerken med:
- chokoladeganache – fx den luftige piskede ganache montée
- flødeskum eller chantillycreme
- glukose tuiles
- (mørke) chokoladekrystaller
- nougatine
- hakkede brændte mandler
Kaffemoussen herover er suppleret med klassiske kaffesymfoni elementer.
Kaffedesserten herunder er udvidet med vaniljeis.
Når du støber kaffemoussen i små silikone forme, og laver en udvidet kaffesymfoni med vaniljeis, er der til 8-10 personer i opskriften – alt efter størrelsen på dine forme.
Støbt mousse
Støber du kaffemoussen i en silikoneform, kan du også bruge den frosne kaffemousse som indlæg i andre moussekager – gerne en kage med chokolademousse eller vaniljemousse.
Du kan også bruge den bløde og lækre kaffemousse som dekoration på muffins, klassiske chokoladekager og andre skærekager.
Og som fyld i lagkager, roulader, fastelavnsboller.
Du kan sætte kaffemoussen sammen med neutrale, kakao og nøddesmagende elementer ganske nemt.
Brug en eller flere lagkagebunde fx:
Eller lave små flødekager ved at fylde:
Du kan også komme moussen mellem lag af sød mørdej, hvis du vil lave medaljer eller talkager.
Opskriften: Kaffemousse
Kaffemousse - en nem og lækker mousse med kaffe
Udstyr
- digital køkkenvægt
- Måleskeer
- Skåle
- elkedel - eller lignende *se noter
- Mikroovn *se noter
- Plastikskål, der kan gå i mikroovnen
- dejskraber (silikone)
- håndmixer med piskeris
- sprøjtepose
- silikoneforme, glas eller kagebund
Ingredienser
- 4 blade husblas + koldt vand til udblødning
- 40 g kogende vand *
- 60 g sukker
- 6 tsk pulverkaffe * (1 tsk = 5 ml)
- 40 g kold mælk
- 2 tsk kaffelikør - fx kahlua - anbefales men kan undlades
- 300 g piskefløde 36-38%
Sådan gør du
- Udblød husblas i rigeligt med koldt vand minimum 5 minutter - se på pakken.
- Min mikroovn har en grundindstilling, der er på 750w. Tjek din mikroovn, og se hvilken w, der er standardindstillingen, og reguler tiderne i opskriften derefter.
Med pulverkaffe
- Kom det kogende vand og sukker i en skål, der kan gå i mikroovnen. Sæt skålen i mikroovnen, og giv den 30 sekunder ved 750w.
- Rør rundt i siruppen med en dejskraber, så sukkeret opløses, er det ikke opløst, giv siruppen lidt ekstra tid i mikroovnen, men pas på at siruppen ikke koger over.
- Lad siruppen komme under kogepunktet før du tilsætter pulverkaffen.Rør til kaffen er opløst.
Med frisk brygget kaffe
- Kom den varme kaffe over sukkeret og rør rundt med en dejskraber, så sukkeret opløses. Bliver sukkeret ikke opløst, giv kaffen 20-30 sekunder ved 750w - kaffen må IKKE koge, så risikerer du at den bliver meget bitter.
Husblas - herfra gælder opskriften begge typer kaffe
- Knug væsken af husblassen og smelt den i den varme kaffeblanding under omrøring.
- Når husblassen er HELT opløst, tilsættes kaffelikøren under omrøring, og derefter den kolde mælk lidt efter lidt, mens du stadigvæk rører rundt i blandingen. Den kolde væske tilsættes stille og roligt, for at undgå at husblassen får et ”chok” og sætter sig i tråde.
Flødeskum
- Pisk fløden til et luftigt flødeskum med bløde toppe. Det må endelig ikke blive for fast et skum, da overpiskning øger risikoen for at moussen skiller. Et fast skum gør også moussen sværere at komme jævnt i en silikoneform.
Kaffemousse
- Når fløden er pisket, skal moussen samles.Start med at piske en skefuld flødeskum i kaffeblandingen, brug håndkraft og en dejskraber – du kan også bruge et piskeris eller en håndmixer i meget kort tid. Brug en dejskraber, når du folder resten af flødeskummet i, gør det forsigtigt, og ad to omgange, så du beholder så meget luft i din kaffemousse som muligt.
- Når kaffemoussen er færdigblandet, kan du komme den i en sprøjtepose. Du kan nu støbe din mousse i glas, i en kage eller i silikoneforme.
- Kommes moussen på glas, dækkes de til og sættes i køleskabet, og det samme gælder, hvis du støber kaffemoussen i en lagkage. Du kan også lade moussen sætte sig en smule i køleskabet, inden du bruger den som dekoration. Fyldes moussen i silikoneforme, skrab toppene glatte, dæk den med et lag husholdningsfilm og frys kaffemoussen ned.Så snart moussen er HELT frossen, kan du fjerne kaffemoussen fra formen og bruge den - eller du kan komme den i en frysepose og gemme den til senere.
Noter
Bruger du US customary units, så vær opmærksom på, at opskriften er metrisk og omregnet med et plugin.
Egne noter
Del din kaffemousse
Hvordan serverer du din kaffemousse?
I et glas, som en del af en større dessert eller…?
Del dine tips og gode idéer herunder i kommentarerne.
Deler du dine fotos på Instagram tag dem @danish.things og #danishthings ❤️
Den klumpede for mig efter jeg tilføjede flødeskummet, noget råd til hvordan jeg undgår det næste gang?
Hej Nadia,
Du siger, at det klumpede, da flødeskummet kom i, så jeg regner med, at du har helt styr på husblas.
Jeg får en klumpet mousse, hvis flødeskummet er for stift pisket – og desværre var hele “flødeskum” afsnittet faldet ud af opskriften.
Det afsnit har jeg sat ind igen (tak for at gøre opmærksom på det).
Hvis du havde bløde flødeskumstoppe, skriv igen, jeg vil gerne have, at du får succes med opskriften – for kaffemoussen smager rigtig godt.
Mvh Christel