Hindbærvodka med et strejf af appelsin
Her får du opskriften på en smuk rød hindbærvodka med et strejf af appelsin.
Du kan lave vodkaen til hindbærlikør, der kan drikkes som hindbærshots eller hindbærsnaps.
Det er en nem infuseret alkohol med få ingredienser.
Vodka, hindbær og appelsin – måske lidt sukker og citronsyre, hvis du vil lave hindbærsirup og hindbærlikør.
Selvom der er meget appelsin i, så er appelsinsmagen ikke så tydelig, det er en note, der fremhæver hindbærsmagen i vodkaen.
Du kan gå direkte til sådan laver du:
- hindbærvodka med et strejf af appelsin
- hindbærsirup
- hindbærlikør eller hindbærshots
- labels og etiketter
eller du kan læse videre og få nogle tips, bl.a. hvordan jeg forbereder hindbær til brug i drikke, og hvordan jeg filtrerer hindbærvodkaen – det er et udstyrsstykke…
Infusion
Infuseret er et ord, der bare betyder at væske (vand eller alkohol) trækker med en smagsgiver – her hindbær og appelsin .
Ordet bliver også brugt, når en smagsgiver tilsættes salt og sukker.
Jeg synes, at der er sjovt at eksperimentere med infuserede vodkaer – og infuserede gin.
Ind til videre har det været forårets, sommerens og efterårets blomster, bær og frugt, der er kommet i flaskerne.
Nu er tiden kommet til citrusfrugterne – og hindbærrene.
Appelsin – og hindbær
Citrusfrugter kan vi få året rundt.
For mig starter appelsinsæsonen i december med de økologiske appelsiner, der er sprængfyldt med saft og god smag, og sæsonen fortsætter godt ind i foråret.
Jeg elsker alle citrusfrugter, vi har altid økologisk citron og/eller lime i køleskabet, og masser af appelsiner når de er i sæson.
Appelsinmarmelade er en af favoritmarmeladerne, kandiseret appelsinskal er lækkert, og jeg kommer appelsin i råkost, i kager og lagkager, i boller, i slik og konfekt…
Og så har jeg lavet en opskrift på appelsinsnaps med kaffe og vanilje (som også kan kaldes appelsinvodka eller shots).
Selvom de friske appelsiner er fantastiske, så er det de (frosne) hindbær, der spiller hovedrollen i denne smukke røde vodka, så reelt er det en hindbærvodka med et tvist.
Og hindbær er helt klart et af favoritbærrene.
Den friske hindbærsmag er helt fantastisk i det søde køkken.
Hindbær løfter en sød marengs, er lækkert som tilbehør til flødeis – både friske og som hindbærcoulis, som dekoration på chokoladelagkager, i en hindbærmousse, en hindbærtærte, i morgenmadsmuffins…
Hindbærsmagen fremhæves af lidt tilsat citron, lime eller appelsin.
Derfor er det heller ikke første gang, jeg kombinerer hindbær og appelsin.
Kombinationen er bl.a. brugt i en hindbær-appelsinsorbet og i chokoladelagkager.
Og en af de første opskrifter, jeg lavede på Danish Things, er “grillet kylling med kålsalat”, hvor dressingen er en hindbær-appelsindressing.
Hindbær ikke er et vinterbær, så laver du vodkaen mens appelsinerne er i højsæson, kan du bruge dem fra fryseren (egne eller købte) eller bruge friske hindbær, hvis du kan finde dem.
Hindbærvodka med appelsin
Hindbærvodka med et strejf af appelsin – og opskriften på hindbærlikør, shots eller snaps.
Her får du en 3-i-1 opskrift.
Det har du fået før i “blommesnaps, blommelikør og syltede blommer med alkohol”
Og som 2-i-1 opskrift i “lavendelvodka og lavendelsirup“, hvor vodka og sirup ikke blev mixet til likør.
I opskriften på lavendelvodka laves lavendelsiruppen først, og alkoholen trækker på resterne, det giver ikke mening her.
Derfor bygger hindbærvodkaen på samme princip som blommesnapsen.
Først trækker bær og frugt i alkohol.
Så laves der sirup af resterne.
Hvor jeg i blommesnapsen sylter frugten, fordi blommerne beholder faconen så fint, bliver restproduktet fra hindbærvodkaen kogt til en coulisagtig tyk sirup, som kan blandes med vodka til likør eller shots, eller bruges direkte i drinks, på pandekager mm.
I denne opskrift bruger jeg frosne hindbær og friske økologiske appelsiner.
Er det sensommer, med masser af friske lækre hindbær, prøv om du kan finde en stor saftig appelsin, og lav opskriften alligevel.
Ellers vent til vinter, hvor appelsinerne har masser af saft og smag.
Du behøver ikke at bruge økologiske appelsiner, for skallen skal ikke bruges i denne opskrift.
Bruger du de økologiske appelsiner, kan du altid lave appelsinsukker med skallen.
Og har du tid og overskud så lav kandiseret appelsinskal.
Kandiseret appelsinskal smager super godt, du kan bruge de kandiserede skaller i konfekt, som dekoration på kager, i boller…
Sådan gør du
Du skal bruge et rent patentglas, eller et rent glas med skruelåg, som kan rumme 1 liter.
Gerne skoldet og skyllet i en smule ren vodka efter det er afkølet.
Start med at komme hindbærrene i, dem skal du bruge hele – det gør ikke noget, hvis dine bær er gået lidt i stykker.
Appelsinerne skal skæres i fileter først, du kan se, hvordan jeg gør det i appelsinmarmelade – en grundopskrift.
Hæld en hel flaske 70 cl vodka 40% over bær og frugt – det giver et sjovt tal, når jeg vejer vodkaen 663 g…
Brug altid en vodka, som du kan li’ at drikke i andre drinks.
Hindbærvodkaen skal trække i minimum to uger, gerne op til 4 uger.
Du kan sagtens prøvesmage inden, vodkaen har en smuk farve allerede efter første uge, så går du kun efter farven, kan du lave en hurtig rød vodka, går du efter smagen, lad din hindbærvodka trække minimum en uge mere.
Når du er tilfreds med smagen, så skal bær og frugt sigtes fra, så du står med den rene hindbærvodka.
Hjemme hos mig, er det et udstyrsstykke.
Filtrering
Inden jeg åbner patentglasset, starter jeg med at skolde de rene glasflasker – brug flasker med tætsluttende låg, så vodkaen ikke fordamper.
I flaskerne har jeg en lang “café latte ske”, som jeg bruger for at flaskerne ikke skal springe.
Når flaskerne er afkølet, skyller jeg dem i smule ren vodka.
“Skylle-vodkaen” fejler ingenting, og jeg bruger det, jeg hælder fra flasken, senere i processen.
Det næste jeg bruger, er en stor tragt.
Jeg tager den største tragt, jeg kan finde, der passer ned i flaskerne.
For jeg bruger også en spids finmasket trådsigte, der passer ned i min største tragt.
I sigten sætter jeg et kaffefilter, som jeg har gjort vådt med “skylle-vodkaen”.
Det gør jeg, for at mest muligt hindbærvodka ender i flaskerne, og ikke i kaffefilteret – det betyder nok ikke det store.
Jeg bruger både sigte og kaffefilter i tragten.
Min erfaring viser, at hvis jeg kun bruger et kaffefilter, klistrer det fast til siden af tragten, så vil væsken ikke rigtig løbe ud, og når jeg så løfter i det fyldte kaffefilter, for at lade luft komme til, så går det i stykker.
Min sigte tager kun det grove, men kommes kaffefilteret op i sigten, så adskilles kaffefiltret og tragten, luften kan komme til, og væsken løber frit.
Opdatering
Jeg har købt et metalkaffefilter, det er så stift, at det ikke klasker sammen i tragten.
Til gengæld holder jeg sigten OVER filteret, så jeg kan sigte bær/frugt mm. over i en skål, så det KUN er alkohol, der kommer gennem tragten – så løber den hurtigere.
Du kan sigte bærrene flere gange, da der tit samler sig lidt alkohol i bunden af det glas/den skål, de er sigtet over i.
Flere flasker…
Du får mere hindbærvodka ud af din infusering, end den mængde vodka du kom over hindbær og appelsin, for noget af frugtsaften frigives i processen.
Derfor kan du ikke regne med at have plads til det hele i den vodkaflaske du startede med (hvis den var fyldt).
Du kan hælde vodkaen på to mindre flasker, eller du kan bruge resten af hindbærvodkaen til at lave en lille portion likør.
Hindbærlikør, shots eller hindbærsnaps
Vil du lave likør (shots eller hindbærsnaps), skal du først lave en sirup.
De frugtrester, du har tilbage i kaffefilteret, kan du sagtens lave sirup af.
Farven er blevet lidt spøjs – både hindbær og appelsin får en lys orangerød farve, men der er stadigvæk smag tilbage.
Vej din frugt, og sæt mængden ind i plugin’et, så udregnes mængden af sukker, vand og citronsyre.
Gør det, hvis du vil lave en tyk sirup, som du kan bruge til likør, som jeg har gjort.
Du kan også lave en simpel sirup med 50:50 sukker og vand, og koge frugten op med siruppen, hvis du hellere vil have en tyndere sirup (og en mindre stærk likør).
Vil du ikke lave sirup, kan du søde med sukker eller honning – det har jeg ikke afprøvet.
Når jeg laver hindbærlikør, bruger jeg den tykke sirup blandet med hindbærvodka.
Flasken, der skal bruges til likør, renses på samme måde, som flaskerne til hindbærvodka.
Derefter kommes vodka og sirup i den afkølede flaske – ryst godt.
Sirup er tungere end vodka, så hindbærsiruppen synker altid til bunds.
Derfor skal du ryste godt, og gerne mange gange, i løbet af den næste periode.
Efter en uge kan du smage på likøren – ryst rigtig godt, før du smager.
Smag efter om du vil have den sødere – tilsæt mere sirup, eller mindre sød og stærkere – tilsæt mere hindbærvodka.
Hvis du tilsætter sirup eller vodka, ryst flasken, ellers lad flasken være, så smagen kan samle sig.
Hindbærvodka og likør
Eksperimenter med din vodka, din sirup og din likør.
Udskift vodkaen, siruppen, eller likøren i din favorit cocktail med hindbærvodka, hindbærsirup eller hindbærlikør.
Så kan du lave smukke røde cocktails, når din drink skal smage godt – og være pæn at kigge på.
Du kan altid finde en anledning til at lave fine hindbærrøde cocktails: Valentine, mors dag, fars dag, fødselsdag, sommer, jul, gæster, ferie, nytår…
Hindbærlikøren kalder jeg likør, fordi der er sukker i, du kan sagtens drikke hindbærlikøren som vodkashots eller som hindbærsnaps.
Udover at blande likøren i cocktails og long drinks, kan du drikke den smukke hindbærlikør til desserter og til ost.
Server din hindbærlikør kold, den smager rigtig godt med hindbær i.
Husk at ryste flasken godt før servering.
Frosne hindbær i drikke
Når du serverer hindbær i din likør, eller i dine cocktails og mocktails, kan du bruge friske eller frosne bær.
De friske kan du selv skylle.
Frosne hindbær kan give maveproblemer, hvis de er renset forkert, derfor kræver de lidt forberedelse.
Når jeg bruger købte frosne hindbær i drinks, starter jeg med at komme bærrene i en skål, og overhælde dem med kogende vand.
Vandet sigter jeg hurtigt fra, for bærrene skal ikke tø op, de skal bare skoldes.
Derefter placerer jeg hindbærrene enkeltvis på et spækbræt, så jeg kan løsfryse dem.
Du kan også vælge at fryse hindbærrene ned i en isterningebakke, evt. med ekstra vand i.
Når hindbærrene er helt frosne, kan de bruges i drinks, eller du kan komme dem i en frysepose og gemme dem til senere.
Sådan laver du hindbærvodka – en smuk rød vodka med et strejf af appelsin
Hindbærvodka med et strejf af appelsin
Redskaber - Equipment
- patentglas eller glas med skruelåg - se ingredienser
- En lille smule vodka - til at skylle de nye glasflasker og til at dryppe i kaffefilteret
- Rene glasflasker med tætsluttende låg - gerne skoldede og skyllede i en smule ren vodka inden de er afkølede
- Tragt
- Trådsigte
- Kaffefilter eller lignende
Ingredienser - Ingredients
- 1 liter patentglas eller glas med skruelåg - gerne skoldet og skyllet i en smule ren vodka inden det er afkølet
- 140 g frosne hindbær - eller friske
- 100 g appelsinfileter fra 1-2 økologiske appelsiner - brug skallen til appelsinsukker eller kandiseret appelsinskal
- 663 g vodka 40% 663 g = 1 flaske vodka på 70 cl
Sådan gør du
- Put alle ingredienser i et patentglas. Luk glasset og ryst det godt.
- Stil glasset et sted, hvor du ser det, så du kan ryste glasset 1-2 gange daglige.
- Lad din vodka trække i op til 4 uger.
- Tjek smagen efter to uger, og er du tilfreds med hindbærsmagen, filtrer vodkaen. Vil du have en klar vodka, filtrerer du den gennem et kaffefilter.
- Tag den største tragt, der kan gå ned i din rene glasflaske, sæt en spids trådsigte i, kom et vædet kaffefilter i trådsigten, og hæld forsigtigt indholdet fra patentglasset ned i sigten. Lad det dryppe stille og roligt, det tager et stykke tid. Du skal bruge mere end en flaske, da hindbærvodkaen har drænet væske fra frugt og bær, og derfor fylder mere end den flaske vodkaen kom i. Når hindbærvodkaen er kommet på flasker, kan du evt. koge sirup af frugten i kaffefilteret, selvom de har mistet noget farve, så er der stadigvæk smag i.
- Lad din hindbær-appelsin-vodka stå og samle sig i et par uger, før du drikker den.
Noter
I denne opskrift bruges der frosne hindbær og friske økologiske appelsiner. Er det sensommer, med masser af friske lækre hindbær, prøv om du kan finde en stor saftig appelsin, og lav opskriften alligevel. Ellers vent til vinter, hvor appelsinerne har masser af saft og smag. Du behøver ikke at bruge økologiske appelsiner, for skallen skal ikke bruges i denne opskrift. Bruger du de økologiske appelsiner, kan du lave appelsinsukker med skallen eller kandiseret appelsinskal. Kandiseret appelsinskal kan du bruge i konfekt, som dekoration på kager, i boller...
Egne noter - private notes
Bruger du US Customary, vær opmærksom på, at opskriften er lavet metrisk, og omregnet via et plugin.
If you use US Customary, remember that the recipe is made using Metric and converted via a plugin.
Sådan laver du hindbærsirup af resterne – eller af frisk frugt/bær
Hindbær-appelsinsirup
Redskaber - Equipment
- Køkkenvægt
- Måleske
- Gryde
- silikoneske eller -dejskraber
- Finmasket sigte
- Stor tragt
- Skoldet Atamon skyllet glasflaske med tætsluttende låg
Ingredienser - Ingredients
- 110 g hindbær og appelsin fra vodka infusion eller friske hindbær og appelsinfiletter
- 220 g sukker
- 110 g kogende vand
- ½ tsk citronsyre
Sådan gør du
- Sæt en lille gryde over medium-høj varme, kom sukker og citronsyre i og hæld kogende vand over, rør rundt. Tilsæt hindbær og appelsin, og bland det hele sammen.
- Kom det hele i kog, når siruppen koger skru ned for varmen, og fortsæt med at koge siruppen ved lav varme i 10 minutter. Du kan stoppe før, hvis du vil have en sirup, der er knap så tyk.
- Hold en finmasket sigte hen over en tragt, som du sætter i en skoldet Atamon skyllet glasflaske. Hæld den kogende sirup gennem sigten ned i flasken.Det at du hælder kogende sirup på skoldede Atamon skyllede glasflasker, gør, at du kan opbevare siruppen uden for køleskabet.Siger låget klik, eller er flasken åben, opbevares den i køleskabet.
- Skal du bruge siruppen til likør, afkøles den før du blander sirup og alkohol.
Noter
Egne noter - private notes
Bruger du US Customary, vær opmærksom på, at opskriften er lavet metrisk, og omregnet via et plugin.
If you use US Customary, remember that the recipe is made using Metric and converted via a plugin.
Sådan laver du hindbærlikør
Hindbærlikør med appelsin
Redskaber - Equipment
- Ren glasflaske - gerne skoldet og afkølet – evt. skyllet i en smule ren vodka
- Tragt
- Køkkenvægt
Ingredienser - Ingredients
- 250 g hindbærvodka med appelsin
- 125 g afkølet hindbær-appelsin sirup
Sådan gør du
- Kom en tragt i din rene flaske.Hæld hindbærvodka i først, så hindbærsiruppen.Sæt låget godt på og ryst flasken et par minutter.
- Vodka-sirup blandingen skal trække minimum en uge, hvor du ryster flasken dagligt.
- Efter en uge smager du på din hindbærlikør, for at se, om du skal have mere sødme eller mere hindbærvodka. Når du kan li' smagen, har du en smuk likør, du kan drikke til desserter, som hindbærshots, kryddersnaps eller blande i cocktails.
- Sirup er tungere end vodka, så hindbærsiruppen vil altid synke til bunds, derfor skal du altid ryste likøren før brug.Opbevar hindbærlikøren i køleskabet, og drik den inden for en måned.
Noter
Egne noter - private notes
Bruger du US Customary, vær opmærksom på, at opskriften er lavet metrisk, og omregnet via et plugin.
If you use US Customary, remember that the recipe is made using Metric and converted via a plugin.
Labels eller etiketter
Jeg har lavet forskellige labels og etiketter.
I pdf-arket til print, får du forskellige udgaver af etiketter og labels med hindbærvodka, hindbærlikør og en enkelt label til hindbærsirup – så der er til forskellige størrelser flasker.
Tryk på billedet, eller linket under, begge fører til Google drive og en pdf-fil, som du kan printe.
Du finder også labels rundt omkring i teksten.
Bruger du billederne af etiketterne fra teksten, kan du tilpasse størrelsen endnu mere.
Hvis du vil have etiketter med farve, så finder du billeder af (blod)appelsin og hindbær i teksten til hindbær-appelsin gin.
Udskriv, og klip eller skær til – de bliver pænest med skæremaskine eller skalpel og lineal.
Lim dine labels fast på glasset med en limstift – du kan fjerne dem nemt igen.
Du kan lave lige så mange etiketter, som du har lyst til.
Det er gratis for dig som privatperson at bruge de instruktioner, print og skabeloner, jeg lægger ind på Danish Things.
Jeg har copyright på de ting, der ligger her, derfor må kopiering fra danishthings.com kun finde sted på institutioner, der har indgået aftale med Copydan og kun inden for de i aftalen nævnte rammer.
Husk at indberette kopiering og print fra denne hjemmeside til Copydan Tekst & Node, hvis din institution er udtaget til at indberette.
Har du lavet hindbærvodka, sirup eller likør?
Hvad synes du?
Og hvilke cocktails har du lavet?
Har du en favoritopskrift, del den her og inspirer os andre.
Deler du på Instagram, mærk dine billeder med @danish.things og tag dem #danishthings, jeg vil glæde mig til at se, hvad du får ud af opskrifterne.
