Mørdej til tærter, skaller og medaljer
Her får du en rigtig god grundopskrift på mørdej til søde tærter, mini tærter, mørdejsskaller og kager.
Brug dejen til dine frugttærter, Napoleonshatte, til linser, medaljer, talkager, jordbærkager…
Eller som mørdejsskåle til is og sorbet og meget mere.
Med denne mørdej har du RIGTIG mange muligheder for at lave lækre kager og desserter.
Læser du videre, får du flere idéer til, hvad du kan bruge din mørdej til.
Klik her, hvis du vil direkte til ”sådan laver du mørdej”.
Det her er min favorit opskrift på mørdej
– den er så UFATTELIG nem at arbejde med OG den smager fantastisk!
Det er derfor, at du finder mørdejen brugt flere steder på bloggen.
Mørdejen er en vigtig del af den klassiske danske tørkage: Napoleonshatten, som er en lækker kage med mørdej, kransekagemasse og mørk chokolade.
Mørdejen fungerer også godt som bund i den nemme hindbærtærte med marcipan.
Mørdejen er BASEN for blåbærkagen eller blåbærtærten – vinterversionen af den traditionelle danske jordbærtærte med mørdej, mazarinbund, chokolade, creme og bær.
Med friske og fine blåbær smager tærten HIMMELSK.
Mørdej med sødt fyld
Mørdejen er perfekt til mini tærteskaller, mørdejsskaller og mørdejsbunde generelt.
Du kan fylde mørdejsskaller med mange forskellige lækre ingredienser.
Fyld dem med:
mousse, fromage, flødeis, sorbet, en kagecreme – f.eks. en kagecreme vendt med flødeskum eller …
Mine forsøg med mørdej
Jeg har lavet minitærter en del gange, så jeg har nogle anbefalinger:
Læg en god æblemarmelade i bunden af en tærteskal.
Top den med marcipanskum lavet med hjemmelavet marcipan.
Eller brug en af mine favoritmousser æblemoussen.
Du kan også bruge en mere syrlig marmelade, som f.eks. en citronmarmelade, og toppe minitærten med italiensk marengs.
Fylder du tærtebunden med mousse eller fromage, så kan du vælge at bruge en citronfromage, en mokkafromage, en chokoladefromage/chokolademousse, en vaniljemousse eller en af de mange andre mousser og fromager med årstidens bær og frugt.
Alle tærter bliver ekstra lækre med friske bær til.
Endelig kan du bage en mørdejsskål, og fylde den med sorbet eller en god flødeis.
Enten klassikeren vaniljeis, en rabarberis eller hvilken is, der nu er din favorit.
Top din mørdejsskål med friske bær, nougatine, knuste brændte mandler, chokoladekrystaller, marengs eller glukose tuiles/boblesukker.
Hvad bruger du mørdejen til?
Skriv en kommentar eller del dine billeder af dine smukke kreationer.
Deler du på Instagram, del dine billeder med @danish.things og tag dem #danishthings ❤
Sådan laver du nemt mørdej
Mørdej til tærter, skaller og medaljer.
Ingredienser
- 150 g hvedemel
- 50 g flormelis
- 75 g stuetempereret smør
- ½ æg, 2 æggeblommer eller 1 æggeblomme + 1 spsk. koldt vand
Sådan gør du
Lav mørdej:
- Kør alle ingredienser sammen på en foodprocessor eller ælt alle ingredienserne hurtigt sammen til en ensartet dej og stil den koldt i ½ time. Dejen kan også stå natten over i køleskabet.
- Hvis mørdejen har ligget i køleskab natten over, så tag dejen ud lidt tid før du skal rulle den - ellers er dejen for hård.
- Rul mørdejen forholdsvis tyndt ud ca. 2-3 mm.
Minitærter, skaller og medaljer:
- Udstik mørdejen i cirkler med en dejudstikker (ca. 7 cm i diameter, med en glat eller kruset/bølget kant).
- Saml den overskydende dej og gentag udstikningen.
- Smør evt. formene, hvis de er af metal.
- Læg hver dejcirkel i en form og pres den godt ud i kanterne og ned i bunden.
- Hvis du laver skaller, kan du lægge dejen PÅ en form. Se foto.
- Medaljer - Læg cirklerne på en bageplade beklædt med bagepapir.
- Pas på ikke at ødelægge mørdejskanten, hvis du har bølget/kruset kant.
Tærte:
- Udrul en cirkel, der er et par cm større i diameter end din tærteform. Udrul mørdejen på bagepapir, det gør dejen lettere at få den ned i formen.
- Læg bagepapiret MED dejen i formen.
Bagning:
- Bag kagerne i ovnen ved 180°C varmluft i 8 - 20 minutter, alt efter størrelse OG afhængigt af ovnen - til de er gyldne. Hvis der er fyld i, skal kagerne have længere tid.
- Tag dem ud af ovnen og lad dem afkøle helt. Stil dem eventuelt i køleskabet, hvis de skal dyppes i/pensles med chokolade.
Noter
Bruger du US Customary, vær opmærksom på, at opskriften er lavet metrisk, og omregnet via et plugin.
Egne noter
