Lækre Earl Grey og lavendel muffins
Hvordan har du det med lavendler?
Hvis du elsker du deres parfumerede duft, vil du så prøve at bruge dem til andet, end at komme den velduftende urt i poser mellem dit tøj…?
Her er Earl Grey te og lavendel blomster kombineret i en luftig parfumeret muffin – eller lille cupcake, der dufter af sommer.
Earl Grey og lavendel muffins passer perfekt til en dansk udgave af High Tea – eller til en helt almindelig kop kaffe.
Du får lyse cupcakes uden mælkeprodukter – med æg, mel, sukker, te og lavendler.
Du kan lave dem med eller uden nøddestreusel.
(Streusel er et gammelt ord for strøelse eller drys, som vi har lånt fra tysk.)
Gå direkte til sådan laver du muffins med Earl Grey og lavendel, eller læs videre.
Earl Grey te
Earl Grey te – den sorte parfumerede te, med smag af bergamotte, som findes i flere udgaver.
Det er min favorit te – specielt de udgaver med ekstra citrus.
Jeg synes, at Earl Grey te passer smagsmæssigt godt sammen med lavendlerne.
Du kan bruge din favorit te.
Vælg en te, der dufter/smager godt sammen med lavendler, f.eks. en sort te med roser eller en anden type blomsterte – myntete er måske for overdøvende…
Normalt bruger jeg mælkeproduktet, i mine opskrifter på muffins.
Her er mælkeprodukterne skiftet ud med koldbrygget te, så laktoseintolerante kan også spise med.
Koldbrygget te, er en læskende drik i sig selv – og lækker blandet med sirup, så du kan godt brygge en hel flaske.
Lavendel
Vi har flere helt fantastiske lavendelbuske.
De dufter SÅ dejligt, når man går forbi dem.
Fordi jeg elsker duften af lavendler, vil jeg indfange duften og smagen på alle mulige måder.
Det er pt. blevet til lavendelsirup, muffins og småkager – og til forløberen for begge lavendelsukker på 2 nemme måder – og selvfølgelig tørrede lavendler.
(Mit håb er, at jeg bliver gladere for rosmarin, når jeg har spist en masse lavendel!)
Earl Grey og lavendel muffins
Cupcakes med Earl Grey og lavendler giver dig krydrede muffins, da lavendlerne er meget parfumerede i smagen.
Vil du have en mere mild lavendelsmag, kan du opnå det på flere måder.
Du kan f.eks.:
- nedsætte mængden af lavendler i dit lavendelsukker
- erstatte en del af lavendelsukkeret med citronsukker eller almindeligt sukker
- undlade streusel, eller lave drysset med nødder og citronsukker
Hvis du laver Earl Grey og lavendel muffins uden streusel, kan de dekoreres med forskellige toppings, alt efter, hvad du skal bruge dem til.
F.eks.:
- glasur, du kan bruge Earl Grey som væske, og måske lidt blåbærstøv eller lilla farve
- mousse – brug en vaniljemousse, en æblemousse, en citronfromage eller…
- ganache med valgfri chokolade – prøv en ganache på hvid chokolade med citron
- smørcreme, du kan evt. tilsætte lidt blåbærstøv, og få en fin lavendelfarve
- italiensk marengs, lav den på sirup eller te
Hvad synes du?
Har du bagt Earl Grey og lavendel muffins?
Kan du li’ dem – og hvad skal der være på?
Del gerne dine fotos og kommentarer!
Deler du på Instagram, mærk dine billeder med @danish.things og tag dem #danishthings
Sådan laver du muffins med Earl Grey og lavendel
Earl Grey og lavendel muffins
Equipment
- silikone muffinform til 6-8 muffins
- silikoneske eller -dejskraber
- 2 Skåle
- evt. rivejern til citronskal
- kødnål, træspyd eller lignende
Ingredients
Tørt
- 150 g kagemel eller almindeligt hvedemel
- 2,5 ml natron 2,5 ml= ½ tsk.
- 2,5 ml citronsyre 2,5 ml= ½ tsk.
- 1 tsk. vaniljesukker
- 1 knivspids salt
Vådt
- 125 g koldbrygget te af Earl Grey typen
- 50 g olie
- 100 g lavendelsukker med citron eller lavendelsukker og skal fra en økologisk citron
- 1 stk æg m/l
Streusel (strøelse/drys)
- 2-3 spsk. lavendelsukker
- 2-3 spsk. hakkede hasselnødder
- 0,5-1 spsk. friske lavendelblomster – kan undlades
Andet
- 1 silikone muffinform til 6-8 muffins
- Bagespray, olie eller smeltet smør (hvis du kan tåle det) Alternativt papirforme i passende størrelse
- 1-2 spsk. sukker til formen
Instructions
- Tænd for ovnen, sæt den på 175°C varmluft.
- Smør din silikoneform med smeltet smør, neutral olie eller en bagespray, drys med sukker og fordel det godt, ryst overskydende sukker ud.
- Bland det tørre sammen.
- Er dit lavendelsukker uden citron, skal du tilsætte revet skal fra en økologisk citron, sørg for at få så lidt af det bitre hvide med som muligt.
- Rør det våde sammen.
- Rør det våde i det tørre med en silikoneske eller en dejskraber.Rør hurtigt dejen sammen, for den skal kun lige blandes.Det gør ikke noget at dejen er lidt grov og klumpet, for det retter sig under bagningen.
- Fordel dejen i 6-8 muffinforme.
- Drys eventuelt med dit mix af lavendelsukker, hakkede hasselnødder og friske lavendelblomster.
- Bag ved 175°C varmluft i ca. 17-20 minutter alt efter størrelse og ovn.Mærk med en kødnål, om kagerne er færdigbagte, kommer nålen ren op, er de færdigbagte.
- Lad dine muffins afkøle ca. 20 minutter, inden du tager dem ud af formen.Lad dem afkøle helt på en rist.
Notes
Sukkeret, som formen er drysset med, kan godt smelte og blive lidt klistret, når dine muffins har stået lidt – til gengæld tilfører sukkerdrysset sødme. Muffins uden streusel kan f.eks. dekoreres med glasur, mousse, ganache, smørcreme eller italiensk marengs.
Bruger du US Customary, vær opmærksom på, at opskriften er lavet metrisk, og omregnet via et plugin.
Egne noter
