Earl Grey og lavendel muffins
Servings: 6 -8 stk.
© danishthings.comEarl Grey og lavendel muffins. Lækre luftige muffins med en fin parfumeret smag af lavendler og bergamotte. Også velegnede til laktoseintolerante, da der anvendes te i stedet for et mælkeprodukt.
Print
Equipment
- silikone muffinform til 6-8 muffins
- silikoneske eller -dejskraber
- 2 Skåle
- evt. rivejern til citronskal
- kødnål, træspyd eller lignende
Ingredienser
Tørt
- 150 g kagemel eller almindeligt hvedemel
- 2,5 ml natron 2,5 ml= ½ tsk.
- 2,5 ml citronsyre 2,5 ml= ½ tsk.
- 1 tsk. vaniljesukker
- 1 knivspids salt
Vådt
- 125 g koldbrygget te af Earl Grey typen
- 50 g olie
- 100 g lavendelsukker med citron eller lavendelsukker og skal fra en økologisk citron
- 1 stk æg m/l
Streusel (strøelse/drys)
- 2-3 spsk. lavendelsukker
- 2-3 spsk. hakkede hasselnødder
- 0,5-1 spsk. friske lavendelblomster – kan undlades
Andet
- 1 silikone muffinform til 6-8 muffins
- Bagespray, olie eller smeltet smør (hvis du kan tåle det) Alternativt papirforme i passende størrelse
- 1-2 spsk. sukker til formen
Sådan gør du
- Tænd for ovnen, sæt den på 175°C varmluft.
- Smør din silikoneform med smeltet smør, neutral olie eller en bagespray, drys med sukker og fordel det godt, ryst overskydende sukker ud.
- Bland det tørre sammen.
- Er dit lavendelsukker uden citron, skal du tilsætte revet skal fra en økologisk citron, sørg for at få så lidt af det bitre hvide med som muligt.
- Rør det våde sammen.
- Rør det våde i det tørre med en silikoneske eller en dejskraber.Rør hurtigt dejen sammen, for den skal kun lige blandes.Det gør ikke noget at dejen er lidt grov og klumpet, for det retter sig under bagningen.
- Fordel dejen i 6-8 muffinforme.
- Drys eventuelt med dit mix af lavendelsukker, hakkede hasselnødder og friske lavendelblomster.
- Bag ved 175°C varmluft i ca. 17-20 minutter alt efter størrelse og ovn.Mærk med en kødnål, om kagerne er færdigbagte, kommer nålen ren op, er de færdigbagte.
- Lad dine muffins afkøle ca. 20 minutter, inden du tager dem ud af formen.Lad dem afkøle helt på en rist.
Noter
Jeg bruger Earl Grey, du kan bruge din favorit te, vælg en te, der dufter/smager godt sammen med lavendler.
Earl Grey og lavendel muffins er nemmest at transportere, hvis de er bagt i papirforme.
Sukkeret, som formen er drysset med, kan godt smelte og blive lidt klistret, når dine muffins har stået lidt – til gengæld tilfører sukkerdrysset sødme. Muffins uden streusel kan f.eks. dekoreres med glasur, mousse, ganache, smørcreme eller italiensk marengs.
Sukkeret, som formen er drysset med, kan godt smelte og blive lidt klistret, når dine muffins har stået lidt – til gengæld tilfører sukkerdrysset sødme. Muffins uden streusel kan f.eks. dekoreres med glasur, mousse, ganache, smørcreme eller italiensk marengs.
Private notes
Bruger du US Customary, vær opmærksom på, at opskriften er lavet metrisk, og omregnet via et plugin.
If you use US Customary, remember that the recipe is made using Metric and converted via a plugin.