Boller med råkost. Spis dine råkostboller som morgenmad, brug dem til sandwich eller som tilbehør til suppe og gryderetter. Find opskrifter, gratis print og inspiration til årets gang på danishthings.com
Boller med prikker af gulerod, æble, rødbede og nødder

 

Bløde boller med grøntsager i

Christian er rigtig glad for råkostbollerne.
(Ok, han er glad for alle de boller jeg laver, både de grove og de almindelige boller, så han er ret nem at gøre glad.)

Men disse boller er gode nybagte med smør, de passer også godt til Nutella, spegepølse, ost og marmelade.
Dvs. de er perfekte til morgenmad, brunch og mellemmåltid.

Laver du dem uden tørret frugt, som jeg gør her, passer bollerne også godt som bolle til frokosten.

Vil du lave sandwich eller burgers, undlad frugten, nødderne og juicen, lav dejen med neutral olie og drys bollerne med sesamfrø.

Du kan gå direkte til opskriften eller læse videre.

Boller med råkost. Spis dine råkostboller som morgenmad, brug dem til sandwich eller som tilbehør til suppe og gryderetter. Find opskrifter, gratis print og inspiration til årets gang på danishthings.com
Boller med prikker af gulerod, æble, rødbede og nødder

Tilbage til top

Råkostboller

Jeg har bagt disse råkostboller nogle gange.
(Jeg har råkost med i madpakken ret tit, og så bliver der også rester til at komme i boller.)

Første gang jeg bagte dem, var Bo ikke sikker på at han ville spise dem – dejen var lyserød og ikke så appetitlig.
Det sjove er, at når først bollerne er bagt, ændrer farven sig og bollerne bliver flotte!
Så han spiste alligevel 3 af dem.

Min dej er i øjeblikket forskellige nuancer af lyserød – alt afhængigt af, hvor meget rødbede, der er i råkosten.
Den råkost, som jeg brugte i den lyserøde dej (se foto af den ubagte bolle), er den jeg har givet forslag til i ” Opskriftsnoter” under opskriften.

 

Boller med råkost. Spis dine råkostboller som morgenmad, brug dem til sandwich eller som tilbehør til suppe og gryderetter. Find opskrifter, gratis print og inspiration til årets gang på danishthings.com
Boller af rød råkost med prikker af gulerod, æble, rødbede og nødder

 

Dej med råkost

Dit valg af råkost, ændrer din dej.

Er din råkost meget våd, skal du bruge mere mel, og måske dræne lidt af saften fra – specielt, hvis du ikke er vant til våde dejtyper.
Bruger du færdig revne grøntsager fra supermarkedet, er de mere tørre, og du skal tilsætte lidt mere væske, eller bruge mindre mel.

Det er billigere at rive grøntsagerne selv, nogle gange er det bare nemmere at købe dem færdige.
Hvis du gør det, kan du bage bollerne med én type grøntsag, og så vælge at lave gulerodsboller eller rødbedeboller.

Vil du bruge en grøntsag som squash, vil jeg anbefale dig at bruge opskriften på græskarboller.

Du kan godt se forskel på, hvor meget rødbede, der er i dejen.
Hvis du kigger på billederne af bollerne herunder, er der mere gulerod, æble og flere nødder i den til venstre, i bollen til højre, er der lige meget gulerod og rødbede, som den i toppen af indlægget, og i de boller, der er lavet af rød råkost – så du kan se, at lyset snyder.

Boller med råkost. Spis dine råkostboller som morgenmad, brug dem til sandwich eller som tilbehør til suppe og gryderetter. Find opskrifter, gratis print og inspiration til årets gang på danishthings.com
Bolle med prikker af gulerod, æble, rødbede og nødder

 

Råkostboller med frugt

Min frokost-råkost, er sødet med frisk frugt – æbler er en favorit.
Derfor er der æblestykker, og ikke rosiner i bollerne.

HVIS du laver bollerne med en råkost med tørret frugt, sørg for, at de pakkes væk inde i bollen – brændte rosiner smager grimt.

Boller med råkost. Spis dine råkostboller som morgenmad, brug dem til sandwich eller som tilbehør til suppe og gryderetter. Find opskrifter, gratis print og inspiration til årets gang på danishthings.com
Boller med råkost

 

Råkostboller og genopvarmning

Bollerne smager super godt nybagte, og de er rigtig gode som “nybagte” fra fryseren, så jeg vil anbefale dig at bage hele portionen, og lægge halvdelen i fryseren, så du har hurtige boller en anden gang.

Når du skal bruge en bolle fra fryseren, så hold den frosne bolle kort tid under den kolde hane, eller sprøjt den med koldt vand, inden du bager den 15-20 minutter ved 200˚C varmluft.

Det trick virker på ALLE boller med skorpe hele vejen rundt – dvs. lav ikke tricket på hveder, pølsebrød og lignende.

Vil du genopvarme en bolle fra i går, laver du samme vand-trick, inden du giver bollen 8-10 minutter ved 200° varmluft.

Boller med råkost. Spis dine råkostboller som morgenmad, brug dem til sandwich eller som tilbehør til suppe og gryderetter. Find opskrifter, gratis print og inspiration til årets gang på danishthings.com
Boller med råkost. Spis dine råkostboller som morgenmad, brug dem til sandwich eller som tilbehør til suppe og gryderetter. Find opskrifter, gratis print og inspiration til årets gang på danishthings.com
Boller med råkost. Spis dine råkostboller som morgenmad, brug dem til sandwich eller som tilbehør til suppe og gryderetter. Find opskrifter, gratis print og inspiration til årets gang på danishthings.com

Tilbage til top

 

De bedste råkostboller

© danishthings.com
Antal ca. 20 boller

Ingredienser

Vådt
330 g kefir, kærnemælk eller yoghurt naturel
70 g lunkent vand 35-37˚C
50 g gær

Tørt
350 g grahamsmel (eller andet fuldkornsmel f.eks. hvid hvede, grov manitoba…)
30 g hampefrø afskallede (eller sesamfrø)
25 g chiafrø (eller hørfrø)
50 g sukker
25 g salt

Resten
300 g groft revet råkost *
85 g rapsolie eller anden neutral olie
5 g olie med smag f.eks. mandelolie, hasselnøddeolie, citronolie eller brug mere af den neutrale olie **
550-600 g manitoba mel eller almindeligt hvedemel (mængden afhænger af, hvor våd din råkost er)

Drys
Valgfri – f.eks. solsikkekerner, græskarkerner, sesamfrø…

Sådan gør du

Dejen
Hæld lunkent vand i skålen til røremaskinen, og rør gæren i – brug K-spaden.
Kom kefir i og mix til det skummer.

Mix fuldkornsmel med frø, salt og sukker.
Rør det i væsken lidt efter lidt.

Tilsæt råkost, mix det i dejen, inden du kommer olie i.

Skift til dejkrogen.
Tilsæt dit mel lidt ad gangen.
Ælt dejen 5-7 minutter på så høj hastighed som røremaskinen kan klare.

Stil dejen til hævning i en tildækket skål, brug et låg, en opklippet frysepose eller et stykke husholdningsfilm.
Lad dejen hæve lunt ca. 1-1½ time.

Boller
Hvis du vil have ens boller, så vej dem, boller a 90-92 g giver ca. 20 boller (alt afhængigt af din melmængde).
Dæk din bagevægt med husholdningsfilm først.

Spænd bollerne op inden du lægger dem på bagepladen – fold dem ind om dem selv nogle gange.
Når bollen er formet, dyppes den i en skål med frø eller kerner.
Du kan evt. drysse solsikkekerner på bagepapiret først, så du også får kerner i bunden af bollen.

Hvis bollerne skal bruges som sandwichbolle, trykkes de flade inden hævningen, ellers lad dem være runde.
Bollerne skal hæve under en opklippet frysepose eller husholdningsfilm.
Lad dem hæve 45-60 minutter fra alle bollerne er formet.

30 minutter inden du vil bage, tænder du for ovnen.
Sæt den på 250˚C varmluft med en plade og en pizzastene i, samt bradepande til vand.

Når bollerne kommer ind i ovnen, skrues temperaturen ned på 200˚C varmluft (220˚C almindelig ovn)
De skal bage 15-18 minutter, til de lyder hult når du banker i bunden af dem.
Tiden afhænger af størrelsen på dine boller og din ovn.

De føles ret sprøde, når du tager dem ud, de bliver bløde når de har stået lidt, fine som sandwichboller.

Brug bollerne friske fra ovnen, eller frys dem ned.

Opskriftsnoter

* Lav en nem råkost: 100 g gulerod, 100 g rødbede, 75 g æble, evt. lidt appelsinsaft, 25 g hasselnødder og/eller mandler

** Bollerne ændrer smag alt efter olien du vælger, bruger du sesamolie skal du sætte mængden ned.

Genopvarmning
Hold bollen under den kolde hane, eller sprøjt med koldt vand, inden du bager den 8-10 minutter ved 200° varmluft.
Det trick virker på ALLE boller med skorpe hele vejen rundt – dvs. lav ikke tricket på hveder, pølsebrød og lignende.

Fra fryser: lav vandtricket inden du bager bollerne 15-20 minutter ved 200˚C varmluft (220˚C almindelig ovn).

 

Tilbage til top

Boller med råkost. Spis dine råkostboller som morgenmad, brug dem til sandwich eller som tilbehør til suppe og gryderetter. Find opskrifter, gratis print og inspiration til årets gang på danishthings.com
Boller med råkost. Spis dine råkostboller som morgenmad, brug dem til sandwich eller som tilbehør til suppe og gryderetter. Find opskrifter, gratis print og inspiration til årets gang på danishthings.com
Boller med råkost. Spis dine råkostboller som morgenmad, brug dem til sandwich eller som tilbehør til suppe og gryderetter. Find opskrifter, gratis print og inspiration til årets gang på danishthings.com

Tilbage til top

Boller med råkost. Spis dine råkostboller som morgenmad, brug dem til sandwich eller som tilbehør til suppe og gryderetter. Find opskrifter, gratis print og inspiration til årets gang på danishthings.com
Boller med råkost. Spis dine råkostboller som morgenmad, brug dem til sandwich eller som tilbehør til suppe og gryderetter. Find opskrifter, gratis print og inspiration til årets gang på danishthings.com
Boller med råkost. Spis dine råkostboller som morgenmad, brug dem til sandwich eller som tilbehør til suppe og gryderetter. Find opskrifter, gratis print og inspiration til årets gang på danishthings.com
Boller med råkost. Spis dine råkostboller som morgenmad, brug dem til sandwich eller som tilbehør til suppe og gryderetter. Find opskrifter, gratis print og inspiration til årets gang på danishthings.com
Boller med råkost. Spis dine råkostboller som morgenmad, brug dem til sandwich eller som tilbehør til suppe og gryderetter. Find opskrifter, gratis print og inspiration til årets gang på danishthings.com