Lækre bløde varme hveder
Selvom mange af os har sagt farvel til Store Bededag, så er det ikke et farvel til de varme hveder.
Store Bededag var en særlig dansk helligdag.
Dagen blev indført af Christian den 5. i 1686, så det var en GAMMEL tradition, der blev fjernet med afskaffelsen af Store Bededag.
Dengang blev de lækre hveder bagt om torsdagen, så bageren kunne gå i kirke om fredagen.
Nu går bageren på arbejde, som så mange andre, men hvederne holder vi fast i.
Og dem kan du bage, når du har lyst.
Du kan gå direkte til sådan laver du varme hveder.
Selvom Store Bededag er afskaffet, så holder vi stadigvæk fast i hvederne.
De friske og hjemmebagte af slagsen.
De bliver bare ikke altid bagt torsdag før Store Bededag.
Jeg bager ”hvide” hveder med kardemomme.
Jeg skriver ”hvide” fordi, der er hvid hvede i, som er et lyst fuldkornsmel.
Med denne opskrift, kan du få fine hvide hveder, OG samtidig vide, at der er 2/5 fuldkornsmel i.
Hvederne ser klassiske ud, som om du kun har brugt almindeligt hvedemel.
De smager rigtig dejligt.
Og så er de er lige tanden sundere, end dem du kan købe hos bageren og i butikkerne…
Uhmm hveder
Der er et eller andet over hveder.
Det, at du kan nyde friskbagte boller torsdag (eller en anden dag), og riste dine hveder dagen efter, og vide at begge dele smager super godt.
Det er en god ting.
Så jeg kan kun anbefale at bage en dobbelt portion, se opskriftsnoter.
Du kan bage hveder året rundt, for smagen er god.
Brug opskriften, når du bager almindelige boller, eller hvis du vil lave dine egne krydderboller.
Tips
Hvis du ikke har en brødrister, så kan du bage dine hveder som krydderboller.
Skær hvederne over og bag dem i en 200˚C varm ovn til de er gyldne og sprøde.
Har du lyst til at bage andre traditionelle boller, så prøv Luciaboller, Kløbenboller eller Gule påskeboller – korsboller.
Sådan laver du varme hveder
Varme hveder med fuldkorn
Ingredients
Vådt:
- 150 g vand
- 50 g smør
- 25 g gær ½ pakke
- 1 æg
Tørt:
- 50 g sukker
- ¼-½ tsk. kardemomme
- 5 g salt 1 tsk.
- 100 g hvid hvede fuldkornsmel - eller ekstra hvedemel
- 250 g hvedemel eller manitobamel
Pensling:
- vand eller mælk
Instructions
- Smelt smørret i 20-30 sekunder mikroovnen eller over svag varme i en kasserolle.
- Hæld vandet op til smørret, tjek temperaturen med et bagetermometer, hvis væsken er MEGET kold varmes den lidt i mikroovnen, hvis den er MEGET varm afkøles væsken indtil temperaturen er under 37°C.
- Opløs gæren i væsken, brug gerne et piskeris.
- Pisk ægget i væsken.
- Afvej mel, salt og sukker, bland det med kardemomme, æg og gærblandingen. Rør det godt sammen og lad dejen hvile tildækket ½ time, inden den æltes - for at danne glutennetværket - se nemme surdejsboller.
- Ælt dejen med en dejskraber, så der trækkes lange glutentråde.Du kan også spænde dejen op, ved at folde den om sig selv ca. 30 gange.
- Stil dejen til hævning i ½-1 time under låg.
- Tænd ovnen på 220°C varmluft. Hvis du bager dobbelt portion, så sæt to plader i ovnen, hvis du bager boller, gerne en plade med en bagesten/pizzasten.
- Læg bagepapir i en lille bradepande, eller et firkantet ildfast fad.Boller lægges på bagepapir.
- Del dejen i flere stykker og tril den til runde boller.Spænd gerne bollerne op inden de lægges på bagepladen – fold dem ind om dem selv 20- 30 gange. Dejen er stadigvæk fugtig, så fugt eventuelt hænderne med lidt vand inden dejen formes.
- Stil bollerne i formen, lav et mellemrum på ca. 2 cm, de skal nok hæve sammen. Lav større mellemrum, hvis du vil bage boller.
- Lad dem efterhæve tildækket i ½-1 time.
- Pensl med vand eller mælk.
- Bag bollerne ved 200°C varmluft (220°C almindelig ovn) i 15-18 minutter for enkelte boller og 20-25 minutter for en hel blok. Hold øje med dem, de er færdige, når de lyder hult, når du banker i bunden af dem.
- Lad dem køle af som ét brød – eller i én blok.Bræk først hvederne fra hinanden, når de skal spises.
- Hvis du har bagt boller, spis dem nybagte med smør.
- Hvis du har bagt en stor portion hveder, spis nogle nybagte, og resten gemmes til dagen efter, hvor de ristes.Server med smør, ost, marmelade eller pålæg.
Notes
Du ændrer nemt antallet, bare skriv 12 hveder i stedet for 6 hveder under antal.
Bruger du US Customary, vær opmærksom på, at opskriften er lavet metrisk, og omregnet via et plugin.
Egne noter
Mange tak, de er gode.
Tak skal du ha’ Petril 🙂
Danke für deinen Google Übersetzer.
Dann verstehe ich einige Ihrer Rezepte. 🙂
Danke Ann
Ich bin froh darüber.
🙂 Christel