De bedste råkostboller

Ret: Boller

Køkken: Dansk

Servings: boller a 90-92 g

Author: Christel Parby

Råkostboller - boller med råkost.

Har du råkost til overs, brug det i disse boller, eller lav brug den nemme opskrift, du finder under noter – boller med god samvittighed.

Spis dine råkostboller som morgenmad, brug dem til sandwich eller som tilbehør til suppe og gryderetter. Antal ca. 20 boller

300 g groft revet råkost *
85 g rapsolie eller anden neutral olie
5 g olie med smag f.eks. mandelolie f.eks. mandelolie, hasselnøddeolie, citronolie eller brug mere af den neutrale olie **
550-600 g manitoba mel eller Tipo00 - mængden afhænger af, hvor våd din råkost er

Hæld lunkent vand i skålen til røremaskinen, og rør gæren i – brug K-spaden.
Kom kefir i og mix til det skummer.
Mix fuldkornsmel med frø, salt og sukker.
Rør det i væsken lidt efter lidt.
Tilsæt råkost, mix det i dejen.
Kom olie i og mix igen.
Skift til dejkrogen.
Tilsæt dit mel lidt ad gangen.
Ælt dejen 7 minutter på så høj hastighed som røremaskinen kan klare.
Stil dejen til hævning i en tildækket skål, brug et (silikone)låg, en opklippet frysepose eller et stykke husholdningsfilm.
Lad dejen hæve lunt ca. 1-1½ time.

Hvis du vil have ens boller, så vej dem, boller a 90-92 g giver ca. 20 boller (alt afhængigt af din melmængde).
Dæk din bagevægt med husholdningsfilm først.
Spænd bollerne op inden du lægger dem på bagepladen – fold dem ind om dem selv nogle gange.
Hav en skål med vand ved siden af dig, som du kan dyppe fingrene i, inden du spænder bollerne op.
Når bollen er formet, dyppes den i en skål med frø eller kerner og lægges på bagepladen.
Du kan evt. drysse solsikkekerner på bagepapiret først, så du også får kerner i bunden af bollen.
Hvis bollerne skal bruges som sandwichbolle, trykkes de flade inden hævningen, ellers lad dem være runde.
Bollerne skal hæve under en opklippet frysepose eller husholdningsfilm.
Lad dem hæve 45-60 minutter fra alle bollerne er formet.
30 minutter inden du vil bage, tænder du for ovnen.
Sæt den på 250˚C varmluft med en plade og en pizzasten i, samt bradepande til vand.
Når bollerne kommer ind i ovnen, skrues temperaturen ned på 200˚C varmluft (220˚C almindelig ovn)
De skal bage 15-18 minutter, til de lyder hult når du banker i bunden af dem.
Tiden afhænger af størrelsen på dine boller og din ovn.
Råkostbollerne føles ret sprøde, når du tager dem ud af ovnen, de bliver bløde, når de har stået lidt, og er rigtig fine som sandwichboller.
Brug bollerne friske fra ovnen, eller frys dem ned.

* Lav en nem råkost: 100 g gulerod, 100 g rødbede, 75 g æble, evt. lidt appelsinsaft, 25 g hasselnødder og/eller mandler

** Bollerne ændrer smag alt efter olien du vælger, bruger du sesamolie skal du sætte mængden ned.

Hold bollen under den kolde hane, eller sprøjt med koldt vand, inden du bager den 8-10 minutter ved 200° varmluft.

Det trick virker på ALLE boller med skorpe hele vejen rundt – dvs. lav ikke tricket på hveder, pølsebrød og lignende.

Fra fryser: lav vandtricket inden du bager bollerne 15-20 minutter ved 200˚C varmluft (220˚C almindelig ovn).

Bruger du US Customary, vær opmærksom på, at opskriften er lavet metrisk, og omregnet via et plugin.

If you use US Customary, remember that the recipe is made using Metric and converted via a plugin.