Sådan kan du rense hyben – rens dine hyben på flere måder
Hyben smager godt, og er smækfyldt med C-vitamin.
Før du står med det smukke orange-røde hybenkød, og kan gå i gang med dine opskrifter, er der en del processer du skal igennem.
Først skal du fjerne stilk og blomst – og begge kan have pigge.
Du skal tjekke dine hyben for orm, så frugten skal skæres over først.
Til sidst skal de kløende små kerner/frø/nødder fjernes, så du ikke risikerer, at de klør i halsen.
Så hyben kan tage (laaaang) tid at rense.
Da der er (lidt) hurtigere måder at rense hyben på, end den klassiske måde, har jeg samlet de metoder, jeg bruger herunder, så du også kan fjerne kernerne nemmere.
Rens hyben:
– har du andre metoder, som du vil dele, skriv endelig en kommentar.
Du kan også læse “Vær opmærksom på hybenkernerne fra rynket rose!“, så du undgår at få hyben alle vegne.
Jeg har samlet alle metoder i én opskrift, som du finder til sidst.
Forberedelse fælles for alle metoder
Har du ikke prøvet at rense hyben før, anbefaler jeg dig at plukke små portioner, og rense dem efterhånden, så du ikke går kold midt i hybenrensningen.
Opbevar dine hyben i fryseren, indtil du har samlet nok hyben til din(e) opskrift(er).
Du kan også forberede dine hyben til senere rensning, komme dem i fryseren i mindre portioner, og rense dine hyben, når du har tid.
Så kan du vælge mellem de forskellige metoder og bruge den måde, der passer bedst til din opskrift (og dit temperament).
Er det med kniv og teske, vand, foodprocessor eller en kombination?
Alle metoder starter med at du vasker/skyller dine hyben.
Kom dem i en stor skål, eller balje, fyld den med rent vand, og gnub dine hyben, så fugleklatter og skidt fjernes, læg dine hyben i et dørslag/en sigte efterhånden som du er færdig, så vandet kan løbe fra.
Find en skarp lille kniv og et spækbræt, fjern stilk og blomst fra dine hyben ved at skære langs kanten af stilken/blomsten.
Her skal du passe lidt på, da nogle hyben har pigge i begge ender, og de kan sætte sig i fingrene.
Fortsæt med at skære dine hyben over, så du kan se at de er fri for orm.
Er der orm i kasser dit hyben – husk at det skal i den almindelige skraldespand.
Du kan skære hyben over enten fra top til bund, eller på midten, det kommer an på den metode, du vælger at fortsætte med.
Så skal frøene fjernes, du finder nærmere instruktioner under de forskellige metoder.
Vælg metode efter, hvad du skal bruge dine hyben til, eller efter temperament, da nogle metoder dækker de samme opskrifter.
Den klassiske måde og vandmetoden er begge gode, hvis du skal bruge større stykker hyben i din opskrift.
Hvor hyben fra frost og renset vha. foodprocessormetoden er bedre i hybenopskrifter, der bruger blendede/purerede hyben.
Inden du fjerner frø/kerner/nødder fra hyben, læs “Vær opmærksom på hybenkernerne fra rynket rose!“, så du ikke får hyben alle vegne.
Rens hyben – den klassiske måde
Det er den traditionelle metode, jeg har lært i tidernes morgen.
- vask alle dine hyben – se nærmere gennemgang under forberedelse
- tag et rent hyben
- skær blomst og stilk af, pas på at du ikke stikker dig på de små pigge – se nærmere gennemgang under forberedelse
- skær hybenet over fra top til bund og tjek for orm (er der orm i kasser dit hyben)
- skal dine hyben i fryseren, skær dem evt. i kvarte, når du fortsætter brug rens hyben fra frost
- fjern kernerne med en lille kniv, håndtaget på en teske – eller med fingrene, og kom alle frøene i skraldespanden (se hvorfor her)
- gentag til der ikke er flere hyben
- skyl de rensede hyben i vand
- klar til brug eller frost
Vælger du at fryse dine hyben ned, prøv at få dem til at ligge i ét lag i posen, eller løsfrys dem på et skærebræt/en bakke et par timer, inden du kommer dem i en frysepose.
Hyben renset på denne måde er gode:
- hybenmarmelade f.eks. hybenmarmelade med æbler og citron
- syltede hyben – f.eks. sukkersyltede hyben
- hybensnaps
- tørrede hyben
- chutney
- kompot og puré
Og du kan også blende/purere dine hyben og bruge dem i de opskrifter, du finder under foodprocessormetoden.
Rens hyben – vandmetoden
Vandmetoden ligner på nogle områder den klassiske måde, og starten er den samme.
Det der er anderledes er, at hybenerne bliver skåret over på midten i stedet for fra top til bund.
Der bruges en stor skål, eller en ren balje, med masser af vand i, det hjælper med at fjerne (nogle af) kernerne, da kernerne er lette og flyder ovenpå.
Skallerne fungerer som små både og de flyder også, men det er nemt at fjerne kernerne uden af få hybenskallerne med.
Sådan gør du:
- vask alle dine hyben – se nærmere gennemgang under forberedelse
- tag et rent hyben
- skær blomst og stilk af, pas på at du ikke stikker dig på de små pigge – se nærmere gennemgang under forberedelse
- skær hybenet over på midten, så de danner to halvkugler (med og uden hul), tjek for orm (er der orm i kasser dit hyben)
Her kan du gå to veje – enten komme dine hyben i fryseren i mindre portioner eller du kan fortsætte.
Hvis du fortsætter:
- kom alle dine hyben i en meget stor skål, eller en ren balje, fyld den med vand
- mange af kernerne flyder ovenpå, fjern dem med hulske eller en stor grydeske, og kom alle frøene i skraldespanden (se hvorfor her)
- tag et hyben op af vandet, fjern kernerne med en teske, en urtekniv – eller med fingrene
- skyl de rensede hyben i vand og kom dem op i en sigte eller et dørslag
- når der igen er mange kernerne i vandet, fjernes de, så du kan se, hvad du laver
- gentag til der ikke er flere hyben
- de rensede hyben i sigten er nu klar til brug (eller til frost, hvis de var friske fra rosen)
Vælger du at fryse dine hyben ned, prøv at få dem til at ligge i ét lag i posen, eller løsfrys dem på et skærebræt/en bakke et par timer, inden du kommer dem i en frysepose.
Hyben renset på denne måde er gode:
- syltede hyben – bl.a. de sukkersyltede hyben
- tørrede hyben
- kompot og puré
- chutney
- hybenmarmelade f.eks. hybenmarmelade med æbler og citron
Og du kan også blende/purere dine hyben og bruge dem i de opskrifter, du finder under foodprocessormetoden.
Rens hyben – fra frost
Sådan gør du med hyben fra fryseren, til denne metode skal du bruge skyllede hyben, der er tjekket for orm og har fået fjernet stilk og blomst, du kan skære dem over på den klassiske måde eller på vandmetoden – begge virker.
- ryst posen med de frosne hyben, så du får frigjort nogle af de mange kerner
- fjern de resterende kerner med en lille kniv, håndtaget på en teske – eller med fingrene, og kom alle frøene i skraldespanden (se hvorfor her)
- skyl de rensede hyben i vand
- kom de rensede hyben op i en sigte eller et dørslag
- gentag til der ikke er flere hyben
- de rensede hyben i sigten er nu klar til brug
Hyben renset på denne måde er gode:
- hybenmarmelade f.eks. hybenmarmelade med æbler og citron
- syltede hyben – f.eks. de sukkersyltede hyben
- is
- kompot og puré
- i en hybenlagkage
- chutney
Og du kan også blende/purere dine hyben og bruge dem i de opskrifter, du finder under foodprocessormetoden.
Rens hyben – foodprocessormetoden
Foodprocessormetoden er god, når du skal bruge hyben til marmelade, sirup eller puré.
Du kan godt bruge optøede hyben med kerner, og metoden er god til modne blødere hyben.
Her bruger vi igen vandet til at hjælpe med at fjerne kernerne.
Her er kernerne lette og flyder ovenpå, og puréen synker til bunds, så det er nemt at fjerne kernerne uden af få hybenpuréen med.
Sådan gør du:
- skyl alle dine hyben – se nærmere gennemgang under forberedelse
- tag et rent hyben
- skær blomst og stilk af, pas på at du ikke stikker dig på de små pigge – se nærmere gennemgang under forberedelse
- skær hybenet over på midten og tjek for orm (er der orm i kasser dit hyben)
- gentag til der ikke er flere hyben
- kom dem op i en foodprocessor (evt. i flere omgange)
- kør dine hyben, til de er findelt, men uden at kernerne tager skade (de klør i mund og hals)
- kom din hybenpuré op i en meget stor skål, og fyld den med koldt rent vand
- kernerne flyder ovenpå, fjern dem med hulske eller en stor grydeske, og kom alle frøene i skraldespanden (se hvorfor her)
- når alle kerner er fjernet, hældes så meget af vandet fra som muligt, og puréen er klar til at blive kogt eller frosset ned
Hyben renset på denne måde er gode:
- kompot og puré
- sirup
- coulis
- hybenlagkage
- hybenketchup
- hybensuppe
- blendet hybenmarmelade f.eks. hybenmarmelade med æbler og citron
- is
- hybenmousse
Vær opmærksom på hybenkernerne fra rynket rose!
Jeg elsker hybenroser fra rynket rose.
Jeg SKAL minimum lave rosensirup, rose infuseret gin og rosensukker hvert år, ellers mangler der noget.
Hyben skal laves til marmelade, sirup og bruges i eksperimenter.
MEN
Rynket rose, som hybenrosen hedder, er en invasiv art fra den tempererede zone i Nordøstasien.
I følge Naturstyrelsen, blev den indført i Europa omkring år 1800 som prydplante, og blev registreret som vildtlevende i Danmark første gang i 1875.
I 1950’erne blev rynket rose populær i sommerhusområderne, hvor den bl.a. blev brugt læhegn.
Vi har selv hybenroser som læhegn ved vores sommerhus, de har altid været der, og vi beholder dem, da det er en af de få planter, der kan gro lidt i højden, og skærme lidt for vinden.
Men rynket rose skal holdes nede.
Den er meget hårdfør og vanskelig at udrydde, hybenroserne spreder sig vha. frø OG rodstængler, da det er en invasiv plante, ødelægger den vores danske flora og biodiversiteten, noget vi er blevet meget mere opmærksomme på de seneste år.
I følge Naturstyrelsen, kan rynket roses hyben indeholde mellem 20 og 120 frø, og en voksen hybenbusk kan producere 600-1300 frø pr. kvadratmeter!
Frøene forbliver levedygtige i jorden i flere år, præcis hvor mange vides ikke, og de kan spredes med vand, da både hyben og frø kan flyde og holde spireevnen efter lang tid i både salt- og ferskvand.
Derfor er det vigtigt, at du er opmærksom på, hvad du gør med dine hybenkerner.
Smid dine frø og kerner i den almindelige skraldespand – ENDELIG IKKE udendørs, i kompostbunken, bioaffald eller lignende.
Glæd dig over din hybenbusk, og pluk alle de hyben og hybenroser du kan komme i nærheden af, rynket rose er kommet for at blive i Danmark, og derfor kan vi godt forhindre den i at sprede sig mere.
Rens hyben - på flere måder
Equipment
- Stor skål eller balje
- Dørslag eller sigte
- Lille kniv
- Skærebræt
- Evt. en teske
- Evt. en hulske eller en stor grydeske
- Evt. foodprocessor
Ingredienser
- Hyben
Sådan gør du
Forberedelse
- Alle metoder starter med at du skyller dine hyben. Kom dem i en stor skål, eller balje, fyld den med rent vand, og gnub dine hyben, så fugleklatter og skidt fjernes, læg dine hyben i et dørslag/en sigte efterhånden som du er færdig, så vandet kan løbe fra.
- Find en skarp lille kniv og et spækbræt, fjern stilk og blomst fra dine hyben ved at skære langs kanten af stilken/blomsten. Her skal du passe lidt på, da nogle hyben har pigge i begge ender, og de kan sætte sig i fingrene.
- Fortsæt med at skære dine hyben over, så du kan se at de er fri for orm. Er der orm i kasser dit hyben - husk at det skal i den almindelige skraldespand. Du kan skære hyben over enten fra top til bund, eller på midten, det kommer an på den metode, du vælger at fortsætte med.
- Så skal frøene fjernes, du finder nærmere instruktioner under de forskellige metoder. Vælg metode efter, hvad du skal bruge dine hyben til, eller efter temperament, da nogle metoder dækker de samme opskrifter."Den klassiske måde" og "Vandmetoden" er begge gode, hvis du skal bruge større stykker hyben i din opskrift.Hvor hyben renset "fra frost" og vha. "Foodprocessormetoden" er bedre i hybenopskrifter, der bruger blendede/purérede hyben.
- Inden du fjerner frø/kerner/nødder fra hyben, læs "Vær opmærksom på hybenkernerne fra rynket rose!", så du ikke får hyben alle vegne.
Den klassiske måde
- Skær dit hyben over fra top til bund og tjek for orm (er der orm i kasser dit hyben)
- Vil du fryse dine hyben i ned, skær dem evt. i kvarte før du fryser dem.Se tips til nedfrysning under noterNår du vil fortsætte brug "Rens hyben fra frost"
- Fjern kernerne med en lille kniv, håndtaget på en teske – eller med fingrene, og kom alle frøene i skraldespanden (se hvorfor her)
- Gentag til der ikke er flere hyben
- Skyl de rensede hyben i vand
- Dine hyben er klar til brug eller frost
Vandmetoden
- Skær hybenet over på midten, så de danner to halvkugler (med og uden hul), tjek for orm (er der orm i kasser dit hyben)
- Her kan du gå to veje – enten komme dine hyben i fryseren i mindre portioner, se mere under noter, eller du kan fortsætte.
- Kom alle dine hyben i en meget stor skål, eller en ren balje, fyld den med vand, mange af kernerne flyder ovenpå, fjern dem med hulske eller en stor grydeske, og kom alle frøene i skraldespanden (se hvorfor her)
- Tag et hyben op af vandet, fjern kernerne med en teske, en urtekniv – eller med fingrene, kom de rensede hyben op i en sigte eller et dørslag.
- Når der igen er mange kernerne i vandet, fjernes de, så du kan se, hvad du laver.
- Gentag til der ikke er flere hyben.
- De rensede hyben i sigten er nu klar til brug (eller til frost)
Rens hyben fra frost
- Ryst posen med de frosne hyben, så du får frigjort nogle af de mange kerner.
- Fjern de resterende kerner med en lille kniv, håndtaget på en teske, eller med fingrene, og kom alle frøene i skraldespanden (se hvorfor her)
- Skyl de rensede hyben i vand, og kom dem op i en sigte eller et dørslag.
- Gentag til der ikke er flere hyben.
- De rensede hyben i sigten er nu klar til brug.
Rens hyben – foodprocessormetoden
- Kom dine hyben op i en foodprocessor (evt. i flere omgange), kør til de er findelt, men uden at kernerne tager skade (de klør i mund og hals)
- Kom din hybenpure op i en meget stor skål, og fyld den med koldt vand, kernerne flyder ovenpå, fjern dem med hulske eller en stor grydeske, og kom alle frøene i skraldespanden (se hvorfor her)
- Når alle kerner er fjernet, hældes så meget af vandet fra som muligt, og pureen er klar til at blive kogt eller frosset ned
Noter
- marmelade f.eks. hybenmarmelade med æbler og citron
- syltede hyben - f.eks. sukkersyltede hyben
- is
- chutney
- sirup
- coulis
- hybensuppe
- snaps
- tørrede hyben
- mousse
Bruger du US Customary, vær opmærksom på, at opskriften er lavet metrisk, og omregnet via et plugin.
Egne noter
De opskrifter og materialer du finder på Danish Things, er gratis til eget brug.
Kopiering fra danishthings.com må kun finde sted på institutioner, der har indgået aftale med Copydan og kun inden for de i aftalen nævnte rammer.
Husk at indberette kopiering og print fra denne hjemmeside til Copydan Tekst & Node, hvis din institution er udtaget til at indberette.
