Anderledes saftig burger med bønnefritter
Jeg er egentlig ikke særlig vild med smagen af hakket oksekød – jeg synes, at det smager kedeligt.
For mig, er hakkebøffer kun spændende, hvis der er RIGELIGT med stegte løg og en eller anden form for survare – syltede agurker, agurkesalat, rødbeder, asier… old school konserverede grøntsager.
Jeg spiser gerne hakket oksekød i en pastasovs med masser af grøntsager og smag, eller i tacos med alt der til hørende.
Burgere har jeg eksperimenteret med, for jeg VIL have smag ind i den bøf, og gerne på en måde, så jeg kan have en mager bøf, der IKKE er tør.
Jeg har prøvet forskelligt og denne virker.
Bøffen er lavet af magert kød, MEN bevarer saftigheden – også til frokosten dagen efter.
Så med en ændring af krydderierne, kan en hakkebøf blive interessant i sig selv…
Det er måske lidt mærkeligt, at putte TUC kiks i, men jeg kender én der bager kage med TUC kiks – så hvorfor ikke?
Jeg tænkte, at de holdt lige så godt på fugtigheden som rasp – men ville have en bedre konsistens.
Det synes jeg, at de har – det skal ikke være sådan, at man tænker – der er rasp i disse bøffer!
Bønnefritterne lavede Christian første gang til sin YouTube kanal, sammen med en klassekammerat.
De var et hit hos begge, og hun var ellers ikke vild med bønner.
De smager godt, er utroligt nemme at lave – og sundere end pommes frites.
De er ikke så pæne, og de bliver småkrøllede når de laves i en Actifry.
Bønnefritter bliver lidt pænere bagt i ovnen, men ligegyldigt om du vælger ovn eller Actifry, så tager det tid, at få bønnefritterne sprøde.
På Roskilde Festivalen i gamle dage, var et af mine favouritter Skiburgeren med råkost af hvidkål og revne gulerødder.
Den mætter på en anden måde end en burger, der er har lidt iceberg, tomat og agurk.
Den inspiration tog jeg med hjem, så burgeren bliver gerne fyldt med det, der lige er i grøntsagsskuffen, og det er tit kål og gulerod.
Nogle gange bliver burgeren fyldt med salsa og avocado, og andre gange er det en traditionel burger med bacon og ost.
Det kommer også an på, hvad kokken er i humør til – jeg kan kun anbefale, at eksperimentere med krydderier og grøntsager.
Når jeg skriver kål, er det alt fra rødkål og hvidkål over spidskål til grønkål, alt hvad der kan skæres i strimler, så det passer ind i en burger.
Frisk spinat er også godt og jeg kan godt li’ revne rødbeder i – nogle gange.
Vi serverer altid grønsagerne på et fad og laver “Byg selv” burger, så kan vi alle få den burger, vi har lyst til.
| Antal personer |
- 500 g hakket oksekød 4-7% fedt
- 5 tuc kiks - eller andre saltkiks
- ½ tsk cayennepeber
- 1 tsk paprika
- 1 tsk oregano
- 1 tsk basilikum
- 2 tsk flagesalt
- friskkværnet peber
- 1 øko æg
- Gode burgerboller se Nemme burgerboller eller De nemmeste surdejs boller
- Ketchup
- sennep
- Aoli eller mayonaise hjemmelavet
- Avokadocreme se Rimmet torsk med avocadocreme
- Grøntsager: f.eks.: tomat, gulerod, syltede agurker, rød peber, kål og/eller salat
- Evt. bacon
- Evt. cheddar eller anden ost
Ingredienser
| |
- Lav bønnefritterne efter følgende opskrift: Bønnefritter
- Rør kødet med salt.
- Lav rasp ud af kiksene.
- Tilsæt krydderier, rasp og æg og rør farsen godt.
- Lad farsen trække inden der formes bøffer.
- Bøfferne steges på panden i en blanding af olivenolie og smør, eller grilles.
- Tilbered salat, grøntsager og bacon.
- Server - velbekomme
| Antal personer |
- 750 g grønne bønner gerne fra frost
- 1½-2 spsk olivenolie
- 2 tsk salt
Ingredienser
| |
- Tænd for ovnen 200 °C varmluft.
- Tag en stor frysepose eller en skål. Hæld bønnerne op, tilsæt salt og olie. Ryst posen godt eller fordel olie og salt godt i skålen.
- Læg bønnerne på bagepapir, brug 1-2 bageplader, bønnerne skal ligge i ét lag.
- Lad bønnerne bage mellem 35-60 min, rør i dem undervejs, så de bliver sprøde UDEN, at blive brændte. De bliver IKKE alle pommes frites sprøde - men tæt på.
- Bønnerne kan også laves i en actifry.
