Chokoladebanankage – et bananbrød med dobbelt op på chokolade
Jeg har lavet en opskrift på chokoladebanankage – et bananbrød med dobbelt op på chokolade.
Bananbrødet – chokoladebanankagen er til dig, der kan li’ chokolade.
Det er en rigtig chokoladetung banankage, for der er både chokolade (og kakao) i dejen – og ekstra chokolade på toppen.
Det er en rigtig god banankage, som holder sig frisk og lækker i et par dage (så er den spist)
– så kagen er god at have i baghånden, når du vil bruge de sidste brune bananer…
Du kan gå direkte til opskriften på chokoladebanankagen – eller du kan læse videre og få tips til at lave variationer, hvis du bager kagen ofte.
Chokoladebanankage…
Chokoladebanankage, bananchokoladekage eller bananbrød (med dobbelt op på chokolade).
Den egentlige forskel på banankage og bananbrød formen, dejen bages i.
Jeg bager chokoladebanankagen i en brødform, så det er et bananbrød – men det er samme form som bruges til sandkage…
Så er det en kage eller et brød?
Du kan kalde det for en chokoladebanankage, et bananbrød, en banankage eller bananchokoladekage…
Jeg kalder den det hele.
Bananer
Du skal bruge 100 g banan til et bananbrød, og det svarer ca. til 1-1½ økologisk banan.
Der er virkelig stor forskel på bananers størrelse.
Er dine bananer større eller mindre?
Frys den rest banan du ikke bruger ned, og gem den til en anden opskrift med bananer.
De brune bananer fra fryseren rigtig gode i smoothies og kager.
Bruger du bananerne til kage, skal de bare lige tø op først (brug eventuelt et defrost program på din mikroovn, hvis du er utålmodig).
Har du mange brune bananer, frys dem ned i portioner a 100 g, så har du altid til en chokoladebanankage.
Chokolade i kagen og ovenpå
Du skal bruges 140-150 g chokolade til et lille bananbrød.
100 g chokolade i dejen og minimum 40-50 g chokoladeknapper som topping.
Det er nemt at bruge små og store chokoladeknapper, men du kan sagtens hakke din chokolade.
Jeg har lagt mærke til, at hvis jeg bruger hakket chokolade eller chokolade, der har chokoladestøv på overfladen, så kommer der prikker i chokoladetoppingen – det betyder ikke noget for smagen, kun for udseendet.
Og så er det lidt mærkeligt, at det er den mørke chokolade, der oftest flyder ud på toppen af banankagen…
Chokoladen på toppen virker som en slags glasur, når du spiser bananbrødet varmt, og giver lidt bid til banankagen, når du spiser den kold.
Chokoladen i midten er flydende dag et, og bliver fast dagen efter – se fotos herunder.
Chokoladen bliver aldrig hård.
Når du har bagt den længe ved høje temperaturer, mister chokoladen sit ”knæk”, men ikke sin gode smag.
Chokoladebanankage med flere slags chokolade
Jeg har bagt denne chokoladebanankage RIGTIG MANGE gange.
I starten brugte jeg 70% mørk chokolade – som jeg plejer, når jeg bager chokoladekage.
Det giver en mindre sød og mere “voksen” banankage, som også er god med kaffeglasur på.
For at gøre bananbrødet sødere (og mere børnevenligt), eksperimenterede jeg med at tilføje lys og hvid chokolade sammen med den mørke.
Den banankage er en vinder!
Selvom både Christian og Bo har spist den mørke banankage med glæde, så kan de bedre li’ den udvidede version med tre slags chokolade.
Og derfor er det den udgave af chokoladebanankagen, du får i dag (- så jeg skulle måske have kaldt opskriften “Chokoladebanankage – et bananbrød med tredobbelt chokolade…)
Du kan selv eksperimentere med chokoladen, brug en, to, fire eller fem slags chokolade – for du kan sagtens udvide med ruby og gold.
Og prøv at bage kagen med din favoritchokolade – del gerne fotos.
Laver du din chokoladebanankage med en type chokolade, f.eks. 70% mørk chokolade, så kan du eksperimentere med din topping eller glasur.
Topping eller glasur?
Når du har bagt din chokoladebanankage nogle gange, kan det være, at du vil eksperimentere med toppingen.
Chokoladen på toppen af kagen har ikke noget ”knæk”.
Vil du havde et chokoladeknæk, kan du komme smeltet tempereret chokolade på toppen af den kolde banankage – så får du kontrasten mellem den sprøde chokolade på toppen, den bløde banankage og den mere chewy chokolade i midten.
Hvis du vil beholde “dobbelt op på chokolade” delen, så kan du også lave en ganache.
Du kan lave ganache af alle typer chokolade.
Ellers kan du lave en glasur med chokolade i.
Brug f.eks. chokoladeglasuren fra chokoladelagkage med praliné knas, mousse og chokoladeglasur.
Der er opskriften med appelsin, du kan lave den med vand, kaffe eller mere fløde, og springe den kandiserede appelsinskal over.
Du kan også bage bananbrød med dobbelt op på chokolade OG komme glasur ovenpå – en kaffeglasur kan anbefales, når du bruger 70% chokolade til hele kagen.
Hvis du ikke vil komme chokolade på toppen, kan du vælge at lave en klassisk glasur med vand, eller en glasur med kaffe eller juice.
Endelig kan du lave en kaffe-kokosglasur, så har du bananversionen af “Den du ved nok” chokoladekagen.
Lille chokoladebanankage
Opskriften er på et lille bananbrød med meget chokolade i.
Bunden på min silikonebrødform er 22 cm x 8 cm, formen er bredere i toppen, hvor den er 23 cm x 9½ cm, højden er 6½ cm.
Det færdige bananbrød bliver en smule bredere og længere i toppen, så bund-top er ca. 22-22½ cm gange 8-9 cm, selve bananbrødet bliver omkring 5 cm højt.
Du kan selv eksperimentere med at bruge en anden form – juster pluginet, og tænk over om den nye form ændrer på bagetiden.
Hvis du laver dobbelt portion af bananchokoladekagen, vil jeg gætte på, at du både skal bage den i en lidt større brødform, og give den 45-60 minutter.
Men jeg har ikke prøvet at bage et større bananbrød, for det har vi ikke haft behov for.
Og derfor vil jeg klart anbefale, at du bager flere små chokoladebanankager.
Har du prøvet at bage bananbrødet i en større rugbrødsform, bagt chokoladebanankagen i en almindelig springform – eller en anden type form, skriv meget gerne om dine erfaringer, så vi alle bliver klogere.
Del også gerne fotos af din kage her eller på instagram mærk dem @danish.things og #danishthings
Sådan laver du bananchokoladekage
Chokoladebanankage - et bananbrød med dobbelt op på chokolade
Udstyr
- Silikonebrødform eller lignende form - bunden på min silikonebrødform er 22 cm gange 8 cm, formen er bredere i toppen, hvor den er 23 cm x 9½ cm, højden på formen er 6½ cm – de angivne mål på formen i opskriften er bundmålene.
- Køkkenvægt
- Plastikskål, der kan gå i mikroovnen - alternativt en lille gryde, hvis du bruger komfuret
- Måleskeer
- Skåle
- Sigte
- Kniv og spækbræt, hvis du ikke bruger chokoladeknapper
- minihakker/foodprocessor
- Silikoneske/dejskraber
- Instant read stege-/bagetermometer
Ingredienser
Smelt
- 25 g saltet smør
- 35 g brun farin
- 35 g sukker
Til formen
- smør/bagespray/olie
- 1 spsk kakao eller sukker*
Vådt
- 100 g brun banan 100 g er 1-1½ banan frys evt. resten ned
- 1½ tsk hjemmelavet vaniljeekstrakt - eller en god købe variant
- 1 æg m/l
- 50 g græsk yoghurt 10%
- 1 tsk instant pulverkaffe - jeg bruger en meget finmalet type pulverkaffe, brug den kaffe, du kan li'
Tørt
- 65 g kagemel
- ½ tsk natron
- 20 g kakao
- ⅛ tsk fint salt
- 50 g mørk chokolade** - brug chokoladeknapper eller hak din chokolade groft
- 30 g lys chokolade** - brug chokoladeknapper eller hak din chokolade groft
- 20 g hvid chokolade** - brug chokoladeknapper eller hak din chokolade groft
Topping***
- 15 g mørk chokolade
- 15 g lys chokolade
- 15 g hvid chokolade
Sådan gør du
Smelt
- Smelt smør og sukker sammen, brug mikroovnen, hvis du har en, giv det ca. 2 gange 30 sekunder ved 750w. Du kan også smelte det sammen på komfuret.Rør det smeltede smør sammen med det varme sukker, og lad blandingen afkøle, mens du ordner de næste ting.
Forbered
- Tænd for ovnen sæt den på 160°C varmluft (320°F fan), sæt en plade i ovnen.
- Smør en form med smør/bagespray/olie og drys med kakao* - det gør det nemt at få banankagen ud af formen.
Vådt
- Kør først banan og hjemmelavet vaniljeekstrakt i en minihakker/foodprocessor - kør til du har bananmos.Derefter tilsættes resten af det våde, kør til ensartet.(Vent med smør-sukker blandingen.)
Tørt
- Sigt det tørre sammen i en skål. Rør chokoladen i.
Samling
- Kør det smeltede sammen med det våde i minihakkeren, kør massen til den er ensartet.
- Fold det våde i det tørre med en silikoneske/-dejskraber, dejen skal kun lige røres sammen.
Bag
- Hæld dejen i formen.Kagedejen fylder ikke så meget.
- Jævn overfladen på kagen ud, og fordel chokoladen.
- Bag kagen ca. 30-40 minutter alt efter form og ovn.Drej formen efter 20 minutter, hvis din ovn bager skævt (som min gør).Tjek kernetemperaturen efter 30-35 minutter første gang. Kagen er færdigbagt, når kernetemperaturen er over 98°C.
Afkøl
- Sæt banankagen til afkøling på en bagerist, og lad den afkøle helt, før du tager den ud af formen. Kagen kan være svær at få hel ud af formen, hvis den er for varm, fordi der er så meget chokolade i.
- Opbevar chokoladebanankagen i en tætsluttende beholder ved stuetemperatur i et par dage - eller frys noget af banankagen ned til senere.
Noter
Hvis du ændrer opskriften, kan du skrive dine ændringer herunder i "Egne noter".
Bruger du US Customary, vær opmærksom på, at opskriften er lavet metrisk, og omregnet via et plugin.
Egne noter
