Få en opdateret opskrift i Vandbakkelser med laksemousse
eller Walesboller med marcipanskum og æblemarmelade
| Antal personer |
20 stk |
Ingredienser
- 100 g smør
- 2 dl vand 200 g
- 100 g hvedemel
- 3-4 øko æg afhængig af størrelsen på dine æg
Ingredienser
| |
Instruktioner
- Tænd ovnen på 250ºC almindelig ovn, sæt en bageplade på midterste rille.
- Kom vand og smør i en gryde og bring det i kog.
- Sigt melet, og tilsæt det under kraftig omrøring, brug piskeris. Pisk, indtil dejen slipper gryden.
- Varm dejen rigtig godt igennem, den skal være fin og blank, brug en dejskraber til, at røre rundt.
- Lad dejen afkøle i 3 minutter og kom den op i en røremaskine med en K-spade, eller brug en håndmixer.
- Tilsæt det første æg og pisk i 2 minutter. Tag dejskraberen og skrab kanterne ned, tilsæt det andet æg og pisk i 1-2 minutter. Fortsæt med at piske de sidste æg i et ad gangen, i ca. 1-2 minutter pr. æg, før det næste tilsættes og skrab kanterne ned, når det er nødvendigt. Se om det sidste er er nødvendigt - hvis du har store æg, så er det ikke sikkert. Dejen er færdig, når den er blank og blød, den må ikke være for flydende.
- Sprøjt dejen ud på en bageplade beklædt med bagepapir, brug en sprøjtepose/frysepose eller bruge et par skeer til at lave bollerne.
- Skru ned til 200°C almindelig ovn UDEN varmluft, overfør bagepapiret med bollerne til den varme plade og bag vandbakkelserne i cirka 25 minutter - afhængigt af størrelsen. HUSK på, IKKE at åbne ovndøren de første 15-20 minutter af bagetiden, så kan bollerne falde sammen!
- Når vandbakkelserne er gyldne og flotte, tag en tester bolle ud af ovnen. Se, om den falder sammen mens den køler lidt af. Hvis ja, så bag de andre lidt mere. Hvis nej, så er de færdige.
- Køl vandbakkelserne af og de er klar til brug.