| Antal personer |
Ingredienser
Vådt:
- 1 lille æg
- 100 g muscovadosukker eller brun farin
- 125 g fast honning
Tørt:
- 250 g mel
- 1 tsk natron
- 1½-2 tsk brunkagekrydderi eller: • 1-1½ tsk kanel • ¼-½ tsk stødt nellike • 1 knivspids stødt muskatnød
Knækglasur:
- 1 pasteuriseret æggehvide
- Flormelis
- citronsyre 0-¼ tsk
- (Fødevarefarve - frugtfarve) gele, pulver eller flydende
- (sukkerpynt)
Ingredienser
Vådt:
Tørt:
Knækglasur:
| |
Instruktioner
Dag 1:
- Smelt honningen i mikroovnen ca. 30 sek. eller smelt den i en gryde.
- Pisk æg og sukker luftigt, pisk den smeltede honning i.
- Bland mel, krydderier og natron i en skål, tilsæt æggesnaps og honning, rør dejen sammen med en ske. Der skal arbejdes lidt, så den hænger sammen.
- Læg dejen i en pose og opbevar den i køleskabet til næste dag.
Dag 2:
- Tænd ovnen på 160 °C, lad den midterste plade blive i ovnen.
- Del dejen i 4-5 portioner, tag en klump og læg resten i køleskabet. Læg klumpen på et stykke bagepapir, med et andet stykke hen over, så dejen ikke klistrer fast til kagerullen - alternativt kan man sigte lidt mel på bordet og over dem. Husk, at for meget mel ændrer konsistens og smag på kagerne. Rul dejen ud i en tykkelse på 3-4 mm.
- Brug udstikkere i forskellige faconer, og stik så mange kager ud, som dejen rækker til. Læg kagerne på et stykke bagepapir, sørg for, at kagerne ca har samme størrelse - så små kager er på et stykke bagepapir og store på et andet.
- Saml dejresterne sammen, og fortsæt med udrulning og udstikning, hvis dejen bliver for varm, at arbejde med, så læg den i køleskabet igen. Eller saml dejresterne til en rulle som kan skæres i skiver og bages en anden dag.
- Bag kagerne midt i ovnen 6-8 min, hold øje med kagerne. Kagerne er ret bløde, når de tages ud af ovnen.
Knækglasur:
- Rør en ret fast klumpfri glasur af æggehvide og flormelis (+ lidt citronsyre). Del den evt. i mindre portioner, og farv dem.
- Fyld glasuren i en cornet af bagepapir, eller brug en lille frysepose, hvor hjørnet klippes af.
- Pynt kagerne med glasur og evt, sukkerpynt.
Opbevaring
- Opbevar kagerne i en lufttæt beholder.