Please follow and like us:
Print opskrift
Honningkagedej til figurer - tager 2 dage
© danishthings.com
Honningkagedej til figurer - tager 2 dage
ret jul, småkage
Antal personer
Ingredienser
Vådt:
  • 1 lille æg
  • 100 g muscovadosukker eller brun farin
  • 125 g fast honning
Tørt:
  • 250 g mel
  • 1 tsk natron
  • 1½-2 tsk brunkagekrydderi eller: • 1-1½ tsk kanel • ¼-½ tsk stødt nellike • 1 knivspids stødt muskatnød
Knækglasur:
  • 1 pasteuriseret æggehvide
  • Flormelis
  • citronsyre 0-¼ tsk
  • (Fødevarefarve - frugtfarve) gele, pulver eller flydende
  • (sukkerpynt)
ret jul, småkage
Antal personer
Ingredienser
Vådt:
  • 1 lille æg
  • 100 g muscovadosukker eller brun farin
  • 125 g fast honning
Tørt:
  • 250 g mel
  • 1 tsk natron
  • 1½-2 tsk brunkagekrydderi eller: • 1-1½ tsk kanel • ¼-½ tsk stødt nellike • 1 knivspids stødt muskatnød
Knækglasur:
  • 1 pasteuriseret æggehvide
  • Flormelis
  • citronsyre 0-¼ tsk
  • (Fødevarefarve - frugtfarve) gele, pulver eller flydende
  • (sukkerpynt)
Honningkagedej til figurer - tager 2 dage
Instruktioner
Dag 1:
  1. Smelt honningen i mikroovnen ca. 30 sek. eller smelt den i en gryde.
  2. Pisk æg og sukker luftigt, pisk den smeltede honning i.
  3. Bland mel, krydderier og natron i en skål, tilsæt æggesnaps og honning, rør dejen sammen med en ske. Der skal arbejdes lidt, så den hænger sammen.
  4. Læg dejen i en pose og opbevar den i køleskabet til næste dag.
Dag 2:
  1. Tænd ovnen på 160 °C, lad den midterste plade blive i ovnen.
  2. Del dejen i 4-5 portioner, tag en klump og læg resten i køleskabet. Læg klumpen på et stykke bagepapir, med et andet stykke hen over, så dejen ikke klistrer fast til kagerullen - alternativt kan man sigte lidt mel på bordet og over dem. Husk, at for meget mel ændrer konsistens og smag på kagerne. Rul dejen ud i en tykkelse på 3-4 mm.
  3. Brug udstikkere i forskellige faconer, og stik så mange kager ud, som dejen rækker til. Læg kagerne på et stykke bagepapir, sørg for, at kagerne ca har samme størrelse - så små kager er på et stykke bagepapir og store på et andet.
  4. Saml dejresterne sammen, og fortsæt med udrulning og udstikning, hvis dejen bliver for varm, at arbejde med, så læg den i køleskabet igen. Eller saml dejresterne til en rulle som kan skæres i skiver og bages en anden dag.
  5. Bag kagerne midt i ovnen 6-8 min, hold øje med kagerne. Kagerne er ret bløde, når de tages ud af ovnen.
Knækglasur:
  1. Rør en ret fast klumpfri glasur af æggehvide og flormelis (+ lidt citronsyre). Del den evt. i mindre portioner, og farv dem.
  2. Fyld glasuren i en cornet af bagepapir, eller brug en lille frysepose, hvor hjørnet klippes af.
  3. Pynt kagerne med glasur og evt, sukkerpynt.
Opbevaring
  1. Opbevar kagerne i en lufttæt beholder.