Risalamande - sådan laver du den klassiske danske juledessert
Servings: 4 -6 personer
© danishthings.comSådan laver du risalamande, ris a la mande og ris à l’amande - den klassiske danske juledessert af risengrød, fløde og med hakkede mandler.
Print
Ingredienser
- 500 g risengrød - se nem opskrift på risengrød
- 1 spsk sukker - alternativt brug hjemmelavet vaniljesukker
- 1 stang vanilje vaniljekornene - alternativt brug hjemmelavet vaniljepulver
- 100-150 g smuttede mandler eller bagte mandelsplitter
- 250-300 g piskefløde - 250-300 g er 2½-3 dl
Tilbehør
- Kirsebærsauce
- Syltede Amarena kirsebær
- Appelsinsauce
- ...
Andet
- 1 hel smuttet mandel - hav et par stykker i reserve de kan flække
- Mandelgave***
Sådan gør du
Forberedelse
- Smut mandlerne – se hvordan her, hvor du også ser, hvordan du bager dem. Hak de letbagte mandler groft*, eller bag dem efter du har hakket dem** – rækkefølgen betyder ikke noget.
- Lav din risengrød - se hvordan du laver den nemt i mikroovnen her. Lad grøden afkøle inden du fortsætter.
Risalamande
- Er din afkølede risengrød meget fast, bland lidt mælk eller fløde i, inden du blander grøden med de grofthakkede mandler.
- Pisk fløden med vanilje eller vaniljesukker. Lav et letpisket flødeskum, du skal ikke piske det til et stift skum. Tag et par skefulde flødeskum, rør det godt ud i risengrøden, når massen er homogen foldes resten af flødeskummet forsigtigt i.Her kan du komme den hele mandel i - hvis du har en mandelgave***
- Sæt risalamanden i køleskabet, og lad den trække minimum 1 time, dæk den godt til, så den ikke kommer til at smage af køleskab.
Servering
- Har du ikke kommet den hele mandel i, husk at gøre det før servering.Server risalamanden med kold eller varm kirsebærsauce, syltede Amarena kirsebær - eller dit favorit tilbehør.
Noter
*Hvis der må gerne være bid i, hakkes mandlerne groft, de halvstore mandelstykker, gør jagten på den hele mandel mere interessant.
**Har du and og flæskesteg i ovnen, når du vil bage mandlerne, så sæt dem ind ved den temperatur ovnen har, giv mandlerne færre minutter OG hold øje med dem - de MÅ IKKE blive brune.
*** Må mandelgaven være hjemmelavet?
Lav f.eks. en marcipangris af hjemmelavet marcipan, lav fransk nougat eller flere mandler: de sukker dragerede, de farvede mandler med chokolade, de salte eller de brændte.
Du kan også bage julegodter, småkager, lave marmelade eller ...
Private notes
Bruger du US Customary, vær opmærksom på, at opskriften er lavet metrisk, og omregnet via et plugin.
If you use US Customary, remember that the recipe is made using Metric and converted via a plugin.