Græskarsuppe med porre og linser

Ret: Aftensmad, Suppe

Køkken: Dansk

Servings: personer

Author: Christel Parby

Bliv ikke forskrækket over farven på denne græskarsuppe med porre og linser.

I suppen er der, udover græskar, også porre og linser - grønne linser, udskift dem med de rødorange, og du får en mere klassisk farvet græskarsuppe.

Græskarsuppe med porre og linser, er en græskarsuppe, der smager af noget - den er tilsmagt med hjemmelavet suppepulver og svampepulver..

Det er en rigtig efterårsret, lavet på halloweengræskar, hokkaido eller butternut squash - husk også at lave topping eller brød til.

1½ l hønsebouillon eller grøntsagsbouillon - gerne hjemmelavet
2-3 tsk salt – gerne svampesalt
15-20 vrid friskkværnet peber
2-3 tsk sukker
1 spsk svampepulver
1½ spsk suppepulver
3-5 stilke frisk timian
3 dl grønne delikatesselinser (puy linser) - eller røde linser* (3 dl er ca. 250-260 g)
½-1 dl fløde
Smag til med mere salt, peber, sukker og krydderier

Skær løget i tern.
Skær porren midt over og derefter i skiver.
Halver græskarret, fjern kernerne med en ske, gem eventuelt kernerne og lav ristede græskarkerner som en snack.
Skær græskarret i tynde både og skræl dem med en kartoffelskræller, eller fjern skallen med en lille kniv.
Riv græskarret groft, er græskarret stort, del græskarkødet i mindre portioner, og opbevar resten i køleskabet eller i fryseren.
Tjek linserne, og fjern de ting, der ikke skal spises.

Steg løg og porre i olivenolie et par minutter.
Tilsæt græskar og mix godt.
Tilsæt bouillon, suppepulver, svampepulver, salt, peber og sukker.
Kog op.
Når suppen koger, kommes linserne i, lad suppen koge i 25-30 minutter, til linserne er færdige.
Tilsæt fløde.
Smag suppen til med salt, peber og sukker.
Du kan blende suppen helt, delvist eller lade den være som den er.

Server suppen med hytteost som cremer og giver proteiner.
Lav gerne et godt grydebrød eller nogle gode boller til.
Har du tid til at riste græskarkerner, bacon eller grønkål, er det dejligt med det sprøde drys.
Friske æbler i tern er også et lækkert tilbehør.

*Er dit græskarkød meget orange, ser det flottest ud med røde linser.

Se også tips i teksten.

Lav forskellige brød til, prøv at lave et grydebrød, græskarboller, de bedste boller - eller en af de andre gode grovboller.

Eksperimenter også med forskellige toppings.

Bruger du US Customary, vær opmærksom på, at opskriften er lavet metrisk, og omregnet via et plugin.

If you use US Customary, remember that the recipe is made using Metric and converted via a plugin.