Svampetapenade - cremet tapenade med Karl Johan svampe eller andre lækre spisesvampe
Servings: 330 g rensede svampe
© danishthings.comSådan laver du svampetapenade - en nem efterårsopskrift med få ingredienser. Lav en cremet tapenade med Karl Johan svampe og nogle af de andre lækre spisesvampe, du kan finde i naturen - eller i grøntafdelingen. Spis din tapenade på brød, som et lækkert spread, server den til dit tapasbord, rør svampetapenaden i din pasta, brug den på din pizza, i din sandwich, din burger…
Print
Equipment
- Stavblender
- Stegepande
- Sylteglas
- eventuelt. atamon
Ingredienser
- 330 g rensede svampe f.eks. Karl Johan - se noter
- 1 spsk olie til stegning
- 175 g løg 1 stort løg
- 90 g neutral olie
- ½-1½ tsk fint svampesalt - mængden er afhængig af hvad du skal bruge tapenaden til, start med den mindste mængde
- friskkværnet peber
- 1 spsk frisk timian
Alternative krydderier
- svampepulver - for ekstra boost
- citronskal - friskhed og syre
- hvidløg - skåret i skiver og stegt sammen med løget
- ramsløgspulver - mild hvidløgssmag
- (en smule) chili - styrke
Sådan gør du
- Rens svampene grundigt, så de er fri for jord og småkryb.Skær svampene i mindre stykker.
- Hak løget og kom det på panden med lidt olie, steg til de er klare. De må ikke blive brune.
- Kom svampene på panden, og steg dem til de har kastet væsken.
- Tilsæt krydderierne og resten af olien, kog op, og lad det boble et par minutter.
- Blend til du har en ensartet svampemasse, brug en stavblender.
- Hæld den varme svampetapenade på skoldede (atamon skyllede) glas. Tapenaden skal opbevares i køleskabet.
Noter
I efterårssæsonen kan du lave svampetapenaden med Karl Johan svampe, andre rørhatte eller lamelsvampe som kantarel, champignon og stor parykhat, resten af året bruger du de svampe, der er til at finde i butikkerne.
Tapenaden er svampemild i smagen, du kan altid krydre den kraftigere, alt efter hvad du skal bruge den til.
Du kan booste svampemagen med svampepulver, og har du lavet svampesalt, er det oplagt at bruge det i tapenaden. Du kan også bruge revet citronskal, hvidløg eller ramsløgspulver, som giver en mild hvidløgssmag til din tapenade - du kan evt. erstatte svampesalt med ramsløgssalt, hvis du har det liggende fra i foråret. Hvis du er til de stærkere tapenader, kan du også bruge en smule chili.
Spis din tapenade på brød, som et lækkert spread, server den til dit tapasbord, rør svampetapenaden i din pasta, brug den på din pizza, i din sandwich, din burger…
Se flere idéer i teksten.
Private notes
Bruger du US Customary, vær opmærksom på, at opskriften er lavet metrisk, og omregnet via et plugin.
If you use US Customary, remember that the recipe is made using Metric and converted via a plugin.