Lagkage med 2 lag citronfromage

Ret: Lagkage

Køkken: Dansk

Servings: lagkage i 2 lag

Author: Christel Parby

Lav en lækker luftig citronlagkage med citronfromage.

Det er en kage, du sagtens kan bage og samle dagen før, du vil servere den.

Eller ugen før og sætte kagen i fryseren.

Vent med dekorationen til kort før, du vil servere citronlagkagen.

Laver du en lagkage i flere end 2 lag, brug ekstra fyld på alle mellemliggende bunde.

Makes: 20cm round

Start med at bage dine citronlagkagebunde, så de kan blive kolde.
Bager du dem dagen før, du vil samle din lagkage, opbevar bundene lufttæt ved stuetemperatur.

Tag en ren springform, eller rengør den fra lagkagebundene, hvis du lige har bagt.
Kom en frysepose over bunden, så posen sidder i spænd, når du samler springformen - det gør det nemmere at flytte lagkagen fra formen over på et serveringsfad.
Klip en bane kageplast, så den er lang nok til at fore din springform med et lille overlap - tape eventuelt kageplasten, så den er samlet.

Lav din citronfromage, og kom den i en stor sprøjtepose - eventuelt med tyl.
Læg sprøjteposen i køleskabet, mens du forbereder det næste.
Vent med at bygge lagkagen op, til citronfromagen har den konsistens, du ønsker.
Vil du have en glat overflade, saml kagen, når fromagen er færdig, vil du have dutter, vent en times tid.

Læg den ene bund i formen, med toppen nedad.
Dryp cointreau udover bunden, så den bliver endnu mere fugtig.
Knus makronerne så de hverken er for grove eller for fine - du vil ikke have makronmel, de skal give lidt struktur.
Fordel dem udover kagebunden over cointreauen.
Du kan nu vælge at støbe halvdelen af din citronfromage direkte ovenpå makronlaget, eller du kan fordele den på din kage/kagebunde i små dutter, hvis fromagen er halvfast.
Læg den næste bund på med bunden ned mod citronfromagen og toppen opad.
Det giver dig en glat top, som du enten kan dekorere med flere dutter - eller støbe resten af fromagen på.
Dæk lagkagen til og sæt den på køl.
Den samlede lagkage skal stå mindst 3-4 timer i køleskabet for at blive fast.
Du kan også fryse den ned til senere brug, eller for at stabilisere lagkagen, hvis du vil transportere den.
Inden servering pynt kagen med valgfri pynt.

Din lagkage kan holde op til 4 dage, når du holder god køkkenhygiejne og opbevarer kagen køligt (≤5°C).
Brug altid dine sanser, lugt til kagen, dufter den godt kan du smage på den, hvis den dufter/smager dårligt, skal den smides ud.
Du kan også fryse citronfromagelagkagen, eller stykker af lagkage, ned.
Kagen skal være uden flødeskum, bær og anden dekoration, og den skal pakkes lufttæt.
Så er holdbarheden op til 3 måneder i fryseren (≤-18°C).
Optø kagen i køleskabet, gerne natten over, optøet kage kan ikke genfryses.

Du kan finde tips til anvendelse og dekoration i teksten.

Bruger du US Customary, vær opmærksom på, at opskriften er lavet metrisk, og omregnet via et plugin.

If you use US Customary, remember that the recipe is made using Metric and converted via a plugin.