Go Back
–+ servings
Jordbær-rabarberlagkage. En lækker lagkage med jordbær-rabarbermousse, rabarberindlæg, vaniljemousse og makronbund. Brug din dessertlagkage til fødselsdag, konfirmation, dåb, bryllup, weekendgæster eller en anden festlig lejlighed. Der er flere dele i denne lagkage, men de kan alle sammen forberedes, så du kan lave lagkagen i god tid – og du kan også gemme den i fryseren. Find opskrifter, gratis print og inspiration til årets gang på danishthings.com © Christel Parby - Danish Things #DanishThings #jordbærrabarberlagkage #jordbærrabarber #jordbær #rabarber #lagkage #rabarberindlæg #indlæg #kompot #mousse #vanilje #vaniljemousse #jordbærrabarbermousse #hasselnødder #makronbund #hasselnøddemakron

Jordbær-rabarberlagkage med 2 slags mousse, rabarberindlæg og makronbund

Ret: Dessert, Lagkage
Servings: 1 stor dessertlagkage 12-14 personer som almindelig lagkage - op til 16 personer, når kagen bruges som dessert i en 3 retters menu
Author: Christel Parby
© danishthings.com
Sådan samler du din jordbær-rabarberlagkage.
En lækker lagkage med jordbær-rabarbermousse, rabarberindlæg, vaniljemousse og makronbund.
Brug din dessertlagkage til fødselsdag, konfirmation, dåb, bryllup, weekendgæster eller en anden festlig lejlighed.
Der er flere dele i denne lagkage, men de kan alle sammen forberedes, så du kan lave lagkagen i god tid – og dun kan også gemme den i fryseren.
Print
Metrisk - US Customary

Equipment

  • 1-3 silikone og/eller springforme
  • Kagefolie

Ingredienser

Dekoration - valgfri

Makes: 28cm round

Sådan gør du

Kompot - kan laves i god tid

  • Start med at lave dine kompotter, hvis du ikke har lavet dem.
    Da de skal være kolde når du bruger dem, kan du lave dem dage i forvejen - uger, hvis du fryser dem ned.
    Er du uden for jordbær-rabarber sæsonen, brug de frosne jordbær og rabarber, eller køb færdig jordbær-rabarbersyltetøj og rabarber kompot - jeg har dog ikke testet opskriften med købt sylt.

Vaniljemousse - kan laves i god tid

  • Lav vaniljemoussen - den skal fryses i form - jeg bruger en silikoneform, men du kan bruge en springform, hvis du forer den med plastfolie.

Rabarberindlæg - kan laves i god tid

  • Du kan enten lave dit rabarberindlæg i en separat silikoneform, eller vente til vaniljemoussen er stivnet så meget, at du kan lægge rabarberkompotten eller de bagte rabarber ovenpå.
    Det skal også i fryseren - gerne natten over.
    Vaniljemousse og rabarberindlæg/bagte rabarber, kan også forberedes i god tid.

Hasselnøddemakronbund - laves tidligst dagen før

  • Hasselnøddemakronbunden kan bages samme dag eller dagen før du samler din kage.
    Den skal være helt afkølet før samling.

Jordbær-rabarber mousse - laves på dagen (du kommer lagkagen i fryseren)

  • Jordbær-rabarber moussen er sidste led i kagens opbygning, og skal laves lige før du samler din lagkage.
    Det kan godt være en uge før du serverer din kage, hvis du kommer lagkagen i fryseren.

Samling

  • Vælg den form din kage skal samles i.
    Min form er en springform Ø 28 cm - Ø = diameter.
    Laver du din kage i en Ø 26 cm eller Ø 24 cm, får du mere højde på din kage.
    Hvis du laver en kage Ø 24 cm, skal du lave dine indlæg i forme med Ø 20-22 cm, så de forbliver skjulte - er du ligeglad, lav dem samme størrelse som din lagkage.
    Jeg har foret min springform med kagefolie, det gør det nemmere at få kanten fin i en springform.
    Har du en stor og høj silikoneform, brug den, så skal du bare samle kagen omvendt.

Kage samlet i springform

  • Start med hasselnøddemakronbunden, læg den frosne vaniljemousse ovenpå, efterfulgt af rabarberindlægget.
    Sørg for at alt er centreret så godt som muligt, hvis dine indlæg er mindre end formen.
    Hæld forsigtigt jordbær-rabarbermoussen over, sørg for, at den kommer ned langs kanten og dækker alle lag.
    Sæt kagen i fryseren i et par timer – eller indtil du skal bruge den.
    Lagkagen kan laves på forhånd.
  • Tag lagkagen ud af fryseren 3-4 timer før du skal dekorere og servere den, befri kagen for form og folie – sæt kagen på et serveringsfad.
    Glat eventuelt sider og top med en varm paletkniv.
    Sæt kagen i køleskabet, eller en termokasse med fryseelementer i, indtil du skal dekorere den.
  • Dekorer din kage med valgfri pynt, eller brug mine forslag.
    Server.

Noter

 

Du kan vælge at dekorere din kage på forskellige måder, f.eks.:
Du kan også lave en større portion jordbær-rabarbermousse, og tage noget af moussen fra til moussebomber, eller lave en større portion af den stivede jordbær-rabarberpuré og lave bomber af den.
Eller du kan dekorere med valgfrie chokoladekrystaller og spiselige blomster, urter...

Private notes

Click here to add your own private notes.

Bruger du US Customary, vær opmærksom på, at opskriften er lavet metrisk, og omregnet via et plugin.
If you use US Customary, remember that the recipe is made using Metric and converted via a plugin.