Go Back
–+ servings
Græskarmuffins - cupcakes med græskar. Er du til lette græskarmuffins? Dem, der både er lette at lave og lette i konsistensen? Så er det her opskriften for dig. De krydrede muffins med græskar er tilpas søde, så du kan spise dem som de er, og du kan bage dem med en streusel. Bager du cupcakes kan du toppe dem med glasur, smørcreme, ganache, ostecreme, mousse... Muffins og cupcakes med græskar er gode dagen efter de er bagt – perfekte små tag-med kager. Find opskrifter, gratis print og inspiration til årets gang på danishthings.com © Christel Parby - Danish Things #DanishThings #græskarmuffins #græskarcupckes #cupcakesmedgræskar #muffinsmedgræskar #søde #græskar #muffins #cupcakes #lette #luftige #krydrede #efterår #kagekrydderi #græskarkrydderi #julekrydrede #julemuffins #jul #SpisEfteråret #SpisNaturen #TagMed #tagMedKage #TagMedMuffins #halloween #halloweengræskar #hokkaido #butternutsquash #spisegræskar

Græskarmuffins - cupcakes med græskar

Ret: cupcakes, græskarkage, Kage, muffins
Køkken: Dansk
Servings: 8 -12 stk. alt efter størrelsen på din muffinform
Author: Christel Parby
© danishthings.com
Er du til lette græskarmuffins?
Dem, der både er lette at lave og lette i konsistensen?
Så er det her opskriften for dig.
De krydrede muffins med græskar er tilpas søde, så du kan spise dem som de er, og du kan bage dem med en streusel.
Bager du cupcakes, kan du toppe dem med glasur, smørcreme, ganache, ostecreme, mousse...
Muffins og cupcakes med græskar er gode dagen efter de er bagt – så de er perfekte små tag-med kager.
Ud af en grundportion får du mellem 8-12 muffins alt efter størrelsen på din muffinform - og om du vil have muffintop på eller lave flade cupcakes til dekoration - læs mere i teksten .
Print
Metrisk - US Customary

Equipment

  • digital køkkenvægt
  • minihakker, foodprocessor eller et rivejern
  • Dejskraber
  • Sigte
  • (silikone)piskeris - kan undlades
  • Skåle
  • Måleskeer
  • muffinform af silikone eller metal - se muffinforme
  • papirforme til muffins - eller olie/smør/bagespray
  • digitalt stegetermometer

Ingredienser

Vådt

  • 90 g (økologisk) hokkaido græskar - renset vægt
  • 50 g rapsolie eller neutral olie
  • 65 g græskyoghurt 10%
  • ¼ tsk citronsyre
  • 75 g brun farin
  • 50 g sukker
  • 2 tsk (hjemmelavet) vaniljesukker
  • 2 stk æg m/l

Tørt

  • 100 g hvedemel
  • 50 g hvid hvede fuldkornsmel - eller mere hvedemel
  • 2 tsk kagekrydderi - f.eks. det til græskarkager
  • ½ tsk natron
  • ½ tsk bagepulver
  • ½ tsk fint salt

Streusel – valgfri *

Sådan gør du

Forbered

  • Tænd ovnen, sæt den på 175°C varmluft (347°F convection oven).
  • Vask græskarret, fjern kerner og tråde, og skær græskarret i både, du behøver ikke at skrælle dit hokkaidogræskar, hvis det er økologisk.
    Vej græskarret, og kør det i en minihakker/foodprocessor eller riv det fint, sæt det til side.

Vådt

  • Kom olie og græsk yoghurt i en skål, bland det med en dejskraber.
    Blandingen ser skilt ud, men den samler sig senere.
  • Mix græskar i.
  • Rør æggene i et ad gangen.
  • Tilsæt citronsyre og de 3 slags sukker, mix det hele godt.
  • Lad det våde hvile, mens du sætter papirforme i din muffinform (alternativt smører den.)
    Sæt muffinformen til side.

Tørt

  • Sigt mel, kagekrydderi, vaniljesukker, natron, bagepulver og salt sammen i en stor skål, sørg for at bagepulver og natron er uden klumper.
  • Mix det våde med det tørre, rør kun til det tørre er næsten optaget.

Bag

  • Fordel dejen i dine muffinformene, der bliver 8-12 stk. ud af en grundportion, alt efter hvilke forme du bruger - jeg plejer at bage 10 stk.
    Laver du flere eller færre - altså større eller mindre kager, juster bagetiden.
  • Bag kagerne i ovnen i ca. 20 minutter alt efter størrelse og ovn - drej evt. formen efter 10 minutter, hvis din ovn bager skævt.
    Ovne bager forskelligt, så tjek dine cupcakes lidt før tid, hvis du bager mange mindre kager, tjek dem efter 15-17 minutter.
    Hold øje med kagerne og tjek med et digitaltermometer, om de er gennembagte, når kernetemperaturen er 98°C (209°F), er dine cupcakes færdige.
  • Sæt muffinformen på en bagerist, og lad dine cupcakes afkøle ca. 20 minutter, inden du tager dem ud af formen - det er vigtigt.
    Derefter afkøles de helt på bageristen, inden du eventuelt topper dem med valgfri topping.**

Opbevar

  • Dine muffins og cupcakes kan holde sig friske i flere dage.
    Opbevar dem tørt og lufttæt i en beholder med låg, eller i en lukket frysepose -jeg opbevarer mine ved stuetemperatur.
    Har du toppet dine cupcakes med smørcreme, ostecreme, mousse eller lignende, opbevares de i køleskabet.

Noter

 
 
*Du kan starte med at lave den simple streusel af sukker blandet med kagekrydderi.
Eller du kan tilsætte lidt hakkede nødder eller mandler, for at få lidt knas.
**Bager du græskarmuffins uden streusel, kan du spise dem som de er, de er også gode med glasur, f.eks. min favorit - citronglasur, med en (opbagt)smørcreme, (som ermine frosting), med en cheesecake mousse, en frisk hybenmousse eller en af de andre mousser, du finder opskrifter under mousse opskrifter - eller hvad med en ostecreme?
Brug din favorit topping - en der passer til en krydret lille kage.
Kan du ikke spise alle dine græskarmuffins, kan du fryse dem ned til senere, frys de afkølede kager uden ekstra topping.
Du kan også bruge dine muffins i romkugler og træstammer.

Private notes

Click here to add your own private notes.

Bruger du US Customary, vær opmærksom på, at opskriften er lavet metrisk, og omregnet via et plugin.
If you use US Customary, remember that the recipe is made using Metric and converted via a plugin.