Go Back
–+ servings
Cheesecake med citron - en lækker cheesecake med myslibund og æblegelé. Du kan servere den lækre cheesecake året rundt, spis den til kaffen, tag den med på arbejdet, server den til påskefrokosten, på skovturen, til fødselsdagen, på en søndag... Find opskrifter, print og inspiration til årets gang på danishthings.com © Christel Parby - Danish Things #DanishThings #cheesecake #myslibund #mysli #citron #citronmousse #æblegele #æble #forårskage #påske #påskekage #skovtur #efterår #luftig #lækker

Cheesecake med myslibund og æblegelé

Ret: Cheesecake
Køkken: Dansk
Servings: 1 kage 22-24 cm
Author: Christel Parby
© danishthings.com
Cheesecake med citron - en lækker cheesecake med myslibund og æblegelé.
Perfekt til eftermiddagskaffen og som dessert.
Du får opskrifterne i omvendt rækkefølge, så du starter med at lave "myslibund med peanuts", så "mousse med citron" og til sidst "æblegelé "
Grunden til, at du får dem i omvendt rækkefølge er, at myslibunden skal være kold, før du kan hælde mousse på, og moussen skal sætte sig, før du kan hælde gelé på.
Print
Metrisk - US Customary

Equipment

  • Minihakker eller en kniv
  • bageform Ø 22-24 cm

Ingredienser

Myslibund med peanuts

Det tørre

  • 75 g havregryn - jeg bruger grovvalsede
  • 75 g havrefras mini normale eller rice crispies
  • 75 g hakkede peanuts

Det våde

Mousse med citron

  • 6 blade husblas + koldt vand så det dækker
  • 1 spsk + 1-2 spsk. citronsaft - fra en stor økologisk citron eller 2 små
  • 95 g sukker
  • 5 g vaniljesukker eller ½ tsk. vaniljekorn/vaniljepulver
  • 200 g neutral flødeost
  • 100 g græsk yoghurt 10%
  • 1 spsk citronskal - fra en stor økologisk citron eller 2 små
  • 250 g piskefløde

Æblegelé

  • 4 blade husblas + rigeligt koldt vand
  • 1 spsk citronsaft eller limesaft
  • 50 g sukker
  • 250 g æblesaft - køleskabskold*

Dekoration valgfri

Makes: 22cm round

Sådan gør du

Myslibund med peanuts

  • Ovnen sættes på 150˚C varmluft.
  • Først varmes de våde ingredienser i mikroovnen 1-2 minutter.
  • Mix det godt.
  • Når massen er homogen, tilsættes vaniljeekstrakt.
  • Mens det våde er i mikroovnen, hakkes havregryn, minifras og peanuts hver for sig.
  • Jeg hakker de enkelte ingredienser hurtig i en minihakker, så jeg kan styre, at der stadigvæk er grove dele – du skal endelig ikke lave mel.
  • Mix de tørre ingredienser i en skål.
  • Det våde tilsættes og det hele mixes til en ensartet masse.
  • Fordel dejen i en Ø 22 cm form eller i en cirkel på bagepapir - tryk myslimassen sammen, så din bund bliver sammenhængende.
  • Bages ca. 20 minutter, dæk evt. kagen med stanniol, så den ikke brænder på – ovne er forskellige.
  • Afkøl bunden før du bruger den i din cheesecake.
    HUSK, at din bund skal være HELT afkølet, ellers smelter moussen.

Mousse med citron

  • Læg husblassen i blød i iskoldt vand, der dækker, lad det trække i minimum 5 minutter.
  • Riv citronskallen, jeg bruger et juliennejern til at fjerne skallen.
    Sørg for at få så lidt, af det bitre hvide med som muligt.
    Hak skallen fint.
  • Pres din citron og sæt den til side.
  • Pisk hurtigt flødeost, græsk yoghurt, sukker og vaniljesukker sammen til en ensartet masse.
    Rør citronskal i.
  • Hæld 1 spsk. af citronsaften ned i en lille kasserolle/gryde, tænd for varmen – medium-lav varme.
  • Kram vandet af husblassen og smelt den i en lille kasserolle/gryde i saften, det tager et øjeblik, den skal ikke blive varm.
  • Tag gryden af varmen, og tilsæt resten af citronsaften
  • Tag en smule af flødeosteblandingen, og bland i citron-husblassaften.
  • Når det er mixet godt, foldes det i resten af flødeosteblandingen, brug en dejskraber/silikoneske.
  • Smag på moussen, tilsmag med 1-2 spsk. citronsaft.
  • Pisk fløden til skum - det må ikke blive for stift, hvis du skal støbe i forme til glaze eller gelé.
  • Fold flødeskummet i ad 2 omgange, først en skefuld, som røres godt ud i moussen, resten af skummet foldes forsigtigt i.
  • Støber du på en bund/lagkage, brug en springform med kageplastik i siden, sørg for at toppen er glat.
  • Læg husholdningsfilm over formen, og stil den i køleskabet i mindst 1-2 timer, i fryseren, hvis du vil bruge glaze.
  • Kagen opbevares på køl.

Æblegelé

  • Læg husblassen i blød i iskoldt vand, der dækker, lad dem trække i minimum 5 minutter.
  • Pres din citron eller lime.
  • Hæld citrussaften ned i en lille kasserolle, sammen med sukkeret, tænd for varmen – medium-lav varme.
  • Kram vandet af husblassen og smelt den i citrus-sukkeret, brug en silikoneske/spatel til at røre rundt.
  • Rør til alt er opløst, væsken i kasserollen virker allerede geléagtig.
  • Tilsæt din kolde æblesaft lidt efter lidt, og mix godt.
  • Tjek om din cheesecake/moussekage har sat sig, ved at trykke let på toppen. Har den det, kan du ganske forsigtigt hælde din kolde gelévæske på.
    Jeg gør det ved at hælde væsken forsigtigt over bagsiden af min silikoneske.
  • Sæt din cheesecake koldt til æblegeléen har sat sig minimum 1 time.

Noter

 

Myslibund

Vil du have en tyndere bund?
Bag resten af myslimassen, enten som myslikager, som myslibarer eller lav en omgang granola.

 

Mousse

Du kan støbe din mousse i små glas, i silikoneform(e), i en lagkage eller på valgfri bund.

 

Æblegelé

*Du kan også bruge æblemost, æblejuice eller æblejuice med hyldeblomst, æblejuice med rabarber og andre typer juice.
Du kan hælde resten af din gelé på skoldede og atamonskyllede glas, og bruge den, hvor du ellers bruger æblegelé.
 

Private notes

Click here to add your own private notes.

Bruger du US Customary, vær opmærksom på, at opskriften er lavet metrisk, og omregnet via et plugin.
If you use US Customary, remember that the recipe is made using Metric and converted via a plugin.