Mini æblelagkage

Ret: Lagkage

Køkken: Dansk

Forb. tid: 30

Tilb. tid: 10

Hviletid: 1

Samlet tid: 1 40

Servings: - 6 personer

Author: Christel Parby

Lækker lille lagkage - året rundt.

Server æblelagkagen til eftermiddagskaffen, eller som dessert efter en god middag.

Makes: 16cm round

Imens sigtes mel og bagepulver sammen, det er vigtigt med denne sigtning, det gør det nemmere at fordele melet i dejen OG du er sikker på, at der ikke er klumper af bagepulver i dine bunde – DET smager IKKE godt!
Hak dine hasselnødder til mel i en foodprocessor, mini hakker eller blender.
Hasselnøddemelet blandes i melblandingen.
Det tørre sigtes i det våde, og det hele vendes forsigtigt sammen med en dejskraber. Du må ikke piske melet i dejen, og dejen skal kun lige røres sammen.

Tegn 3 cirkler på bagsiden af bagepapir, diameter ca. 15 cm. Dejen skal fylde ca. 16 cm i diameter færdigbagt.
Sprøjt dejen jævnt ud, brug en sprøjtepose eller en frysepose, hvor du klipper hjørnet af.
Bag bundene ved 175˚C varmluft ca. 8-10 minutter eller til de er lysebrune.
De må hellere være for lyse end for mørke, ellers bliver de sprøde i kanten, så hold øje.
Når bundene er færdigbagte vendes de ud på et sukkerstrøet bagepapir og et fugtigt viskestykke lægges over top bagepapiret, det gør, at du nemmere kan trække papiret af senere.
Efter 10 min kan du trække bagepapiret af.
Kagebundene skal være helt kolde inden de lægges sammen med moussen.

Udblød husblas i koldt vand 10-15 minutter.
Varm æblesaften i en lille gryde, den må ikke koge.
Knug vandet fra husblassen og smelt den i den varme væske.
Rør æblesaften i den kolde æblemos, hvis du har lavet grov æblemos, så blend til mosen er glat.
Smag til med Calvados.
Pisk fløden til flødeskum.
Vend lidt af flødeskummet i æblemosen, fold resten i, så du får en æblemousse.
Fyld moussen i en stor sprøjtepose med glat tylle, og læg den på køl indtil du skal bruge den.

Skær dine bunde til, så de passer ned i en springform eller læg dem på et fad du kan dække, når kagen skal i køleskabet.
Bunden dækkes med ⅓ af æblemoussen, sprøjt den på som små toppe, så det ligner marengs.
Midterste nøddebund lægges på, sprøjt toppe med næste ⅓ af æblemoussen.
Læg sidste lag på, dekorer med resten af æblemoussen.
Lad kagen sætte sig i køleskabet i ca. 1 time inden servering.
Dekorer gerne med blomster, krydderurter eller hvad du har lyst til.

Du kan også støbe kagen, se rabarberlagkage eller hindbær-brombær lagkage.

Bruger du US Customary, vær opmærksom på, at opskriften er lavet metrisk, og omregnet via et plugin.

If you use US Customary, remember that the recipe is made using Metric and converted via a plugin.