Fyldte æbleskiver - runde æbleskiver med eller uden sødt fyld
Servings: 30 stk. ca.
© danishthings.comSådan laver du de lækreste fyldte æbleskiver. Lav den klassiske julespise - æbleskiver, fyld dem med æblekompot, julemarmelade eller med ekstra dej og få fine runde æbleskiver. Spis dem som de er eller server med sukker og marmelade.
Print
Ingredienser
Tørt
- 300 g hvedemel
- 40 g sukker
- ½ tsk. salt
- ½ tsk. kardemomme
- 1 tsk. natron
- ½ tsk. bagepulver
- ¼ tsk. vaniljepulver, kornene fra ½ vaniljestang eller 1 tsk. god vaniljesukker
Vådt
- 3 stk. æg m/l - delt i blommer og hvider
- 400 g A38 eller yoghurt naturel - 400 g ≈ 4 dl
- 100 g mælk brug den mælk du kan li’, jeg bruger skummetmælk - 100 g ≈ 1 dl
- 2 tsk. finthakket økologisk citronskal fra ½ stor eller 1 lille citron
- 1 spsk. citronsaft
- 50 g smeltet smør ca. 1 minut i mikroovnen
Fyld
- Æblekompot æblemarmelade, æble-pære smør, marmelade…
Stegning
- Smør se tekst
- Æbleskivepande(r)
- Kødnåle eller lignende
Tilbehør
- Flormelis eller sukker
- Hjemmelavet æblekompot, marmelade eller syltetøj
Sådan gør du
Tørt
- Sigt det tørre i en skål.
Vådt
- Del æggene i blommer og hvider.*
- Rør det våde sammen - på nær hviderne, og mix det våde med det tørre.
- Pisk dejen, så den er jævn og næsten klumpfri – du har citronskal i.
- Pisk æggehviderne helt stive.
- Rør først 1-2 skefulde æggehvide i dejen, brug en silikoneske/spatel, og vend derefter forsigtigt resten af æggehviden i.
Hvile
- Sæt låg på skålen, dæk den til med husholdningsfilm eller hæld din dej på flaske. Lad den hvile i køleskabet minimum ½-1 time - eller til dagen efter.
Tilberedning
- Opvarm æbleskivepanden, og smelt lidt smør i hvert hul.
- Når smørret er varmt og bruser, fyldes hullerne ¾ op med dej.
- Når dejen begynder at stivne og bliv gylden, vender du forsigtigt æbleskiven ¼ omgang, brug en kødnål eller lignende.
Fyld
- Hvis du vil have runde fyldige æbleskiver, fylder du lidt kompot** og/eller mere dej i det hul, der danner sig.
- Vend æbleskiverne og bag dem færdige.
Server
- Servér æbleskiverne lune med et drys flormelis eller sukker, æbleskiver uden sødt fyld, serveres med marmelade, syltetøj eller hjemmelavet æblekompot.
- Drik gerne en god kop gløgg til - en alkoholfri version eller gløgg kun for voksne.
Noter
* skil ét æg ad gangen i en kop, og hæld hviderne over i den skål, hvor de skal piskes – så er du sikker på, at du ikke får æggeblomme ned til hviderne. Skulle det ske, at en æggeblomme går i stykker, så hæld hviden med ned til det våde, du kan godt nøjes med 2 piskede hvider.
**æble i små tern, (æble)mos, marmelade, marcipan, nougat, chokolade…
Tips
Du kan lægge de færdige æbleskiver i et ildfast fad, og holde dem lune i en ovn ved 50˚C varmluft. De æbleskiver I ikke får spist, opbevares i køleskabet og kan lunes i ovnen eller mikroovnen. De fyldte æbleskiver er også et stort hit i madpakken.Private notes
Bruger du US Customary, vær opmærksom på, at opskriften er lavet metrisk, og omregnet via et plugin.
If you use US Customary, remember that the recipe is made using Metric and converted via a plugin.