Chokoladelagkage med lys chokolademousse, chokoladekagebunde og mokkacremeux
Servings: 1 lagkage
© danishthings.com
Print
Equipment
- Springform Ø 22 cm
- Kageplast/kagefolie til indersiden af din form
- Eventuelt en frysepose/husholdningsfilm til at dække bunden af din springform
Ingredienser
- 1 portion mokka cremeux
- 1 portion chokoladekagebunde 1 portion = 2 styk
- 1 portion lys chokolademousse med kaffe
- lidt blandet sukkerkrymmel, chokoladepynt og chokoladeknapper - du kan også dekorer med friske bær, spiselige blomster, chokoladekrystaller eller marengs
Makes: 22cm round
Sådan gør du
Cremeux
- Dagen før du vil servere din lagkage, laver du mokka cremeux. Den skal have tid til at samle sig i køleskabet natten over, eller minimum 12 timer, før du vil bruge den.
- Det kan godt være at du laver chokoladelagkagen først, og stiller den på køl, så den kan sætte sig til dagen efter. Og derefter mokka cremeuxen, som du så kan dekorere med lige inden du serverer din chokoladelagkage.
Kagebundene
- Chokoladekagerne til chokoladekagebunde skal bages i så god tid, at kagerne kan nå at køle helt af, før du samler lagkagen med mousse. Du skal også have tid til at rengøre den af formene, du vil støbe lagkagen i
Chokolademousse
- Når Chokoladekagerne er afkølede, kan du starte på den lyse chokolademousse med kaffe.
Samling
- Ret chokoladekagebundene til, skær toppene af, så du får to tykke lagkagebunde.
- Kom en frysepose/husholdningsfilm over bundpladen, inden du samler springformen, så er det nemmere at fjerne bundpladen, når kagen skal på serveringsfadet.Kom kageplast langs siden af formen.Kom en af de afkølede kagebunde i formen, placer den i midten med lige meget luft rundt om.
- Kom halvdelen af chokolademoussen oven på, fordel moussen godt.Sørg for, at den dækker hullet langs kanten.Bank evt. formen ned i bordet for at få lufthullerne væk.
- Læg den anden bund oven på, og fordel resten af chokolademoussen på toppen, glat moussen ud med en spatel.
- Sæt den tildækkede chokolademoussekage i køleskabet 2-3 timer, til moussen har sat sig. Du kan både fryse din lagkage og din mokka cremeux - jeg har ikke prøvet at fryse lagkagened cremeux på.Du kan lave lagkagen, op til en uge før den skal serveres, og fryse den ned. Lagkagen skal være pakket godt ind, så den ikke danner skind, eller tager smag af de andre frostvarer.Lad chokoladelagkagen tø op i køleskabet, inden du dekorerer med mokka cremeux og andet pynt.Sæt lagkagen på serveringsfadet inden den er optøet, så kan du nemt fjerne bunden fra springformen.
- Dekorer din lagkage og server.Eventuelle rester opbevares i køleskabet.
Noter
Hvis du vil lave en helt enkel (lag)kage, skal du bruge en springform i samme størrelse som chokoladekagen.
Vil du lave en lagkage i stil med æblelagkagen og hybenlagkagen, så skal du lave en lidt større portion chokolademousse, sæt portionstørrelsen til et sted mellem 1.1 og 1.2, skær bundene til som angivet i opskriften på chokoladekagebunde, og se hvordan du samler lagkagen her.
Du kan også bage en chokoladekage, dekorere den med moussebomber - frys moussen i halvkugleforme, gerne i forskellige størrelser, kom bomberne oven på kagen, og dekorer med friske hindbær, mokka cremeux, spiselige blomster, chokoladekrystaller eller marengs.
Private notes
Bruger du US Customary, vær opmærksom på, at opskriften er lavet metrisk, og omregnet via et plugin.
If you use US Customary, remember that the recipe is made using Metric and converted via a plugin.