Blåbærcheesecake mousse
Servings: 1 portion
© danishthings.comCheesecake moussen er både god i store cheesecakes, portions cheesecakes og anrettet I glas.
Print
Equipment
- rivejern eller et juliennejern
- piskeris eller en håndmixer
- Stavblender
Ingredienser
- 4 blade husblas + koldt vand så det dækker + koldt vand så det dækker
- 1-2 spsk citronsaft fra en stor økologisk citron eller 2 små
- 1-2 tsk citronskal fra en stor økologisk citron eller 2 små
- 115 g blåbær brug de små vilde blåbær, du kan få dem økologisk på frost
- 75 g sukker
- 5 g vaniljesukker ½ tsk. vaniljekorn/vaniljepulver
- 175 g neutral flødeost eller ricotta
- 175 g græsk yoghurt 10%
- 175 g piskefløde
Makes: 22cm round
Sådan gør du
- Læg husblassen i blød i iskoldt vand, der dækker, lad det trække i minimum 5 minutter.
- Riv citronskallen, eller bruge et juliennejern, hak skallen fint.
- Pres din citron.
- Pisk hurtigt flødeost/ricotta og græsk yoghurt sammen til en ensartet masse.
- Hæld 1 spsk. af citronsaften ned i en lille kasserolle/gryde sammen med blåbær, citronskal, sukker og vaniljesukker, tænd for varmen – medium varme.
- Når blåbærblandingen er lunken, krammes vandet af husblassen og den smeltes deri, det tager et øjeblik.
- Blend til homogen masse, brug en stavblender.
- Tag yoghurt-osteblandingen, og pisk den lidt efter lidt i blåbærmosen, brug et piskeris, en håndmixer eller stavblenderen fra før.
- Smag på moussen, tilsmag evt. med mere citronsaft eller sukker.
- Pisk fløden til skum – det må ikke blive for stift, hvis du skal støbe i forme til glaze eller gelé.
- Fold flødeskummet i ad 2 omgange, først en skefuld, som røres godt ud i moussen, resten af skummet foldes forsigtigt i.
- Støber du på en bund/i en tærteform, brug en springform med kageplastik i siden, sørg for at toppen er glat.
- Læg husholdningsfilm over formen, og stil den i køleskabet i mindst 1-2 timer, sæt kagen i fryseren, hvis du vil bruge glaze eller have en blank gelé på toppen.
- Dekorer blåbærcheesecaken før servering, brug spiselige blomster, marengs, chokoladekrystaller, glukose tuiles/boblesukker... og brug blåbær – server gerne flere ved siden af.
Noter
Cheesecaken opbevares i køleskabet.
Private notes
Bruger du US Customary, vær opmærksom på, at opskriften er lavet metrisk, og omregnet via et plugin.
If you use US Customary, remember that the recipe is made using Metric and converted via a plugin.