• Vask dine appelsiner godt – brug kun økologisk eller usprøjtet frugt.

Appelsinskal

• Du skal bruge den farvede del af appelsinskallen, undgå at få det hvide underlag (albedoen) med - det er bittert.
• Hvis du gerne vil have struktur i din marmelade, brug en tyndskræller/kartoffelskræller.

  Skær/skrab den hvide albedo af med en lille kniv.

  Hvis du godt kan lide en bitter orangemarmelade, behøver du ikke at skrabe albedoen helt af.

  Skær skallerne i mindre strimler, eller hak dem i mindre stykker.
  
• Vi du have små stykker appelsinskal i din marmelade, brug et julienne jern.

  Lav fine strimler af skallen, og hak den.

  Du kan også bruge et fint rivejern.
  

Appelsinfilet

• Skær albedoen af din appelsin, så du lige akkurat kommer ind til appelsinkødet.
  
• Lav appelsinfileter, ved at skære på hver side af hinderne, vil du ikke have dem med.

  Pres juicen ud af de rester, der er tilbage.

  Kom appelsinfileter, appelsinskal og appelsinsaft op i en større gryde, end du tror, du skal bruge.

  Der er stor risiko for, at marmeladen koger over.
  

Sukker

• Vej sukker, citronsyre og syltesukker, mix det godt.

  Kom sukkeret op til appelsinen, læg låg på.

  Kog op ved medium-høj varme, ca. 15 minutter, skru ned når det koger, marmeladen skal koge ved medium-lav varme.
• Tag låget af, og lad marmeladen koge ca. 15 minutter, rør rundt en gang imellem.
• Mens marmeladen koger, skoldes og atamonskylles glassene, så de er varme, når marmeladen skal hældes i.

  Er glassene kolde, er der risiko for at glassene springer.
• Hæld den færdige marmelade på de klargjorte glas og skru låget godt på.

  Tjek låget, når marmeladen er afkølet, siger det klik, skal du opbevare marmeladen i køleskabet, for så er glasset åbent, ellers kan du opbevare det mørkt og køligt i månedsvis.