Syrensyltetøj med rabarbersaft
Servings: 100 g syrenblomster
© danishthings.comBruger du 100 g blomster får du 1 stort eller 2 små glas.
Print
Ingredienser
- 100 g syrenblomster 100 g er ca. 20 udsprungne syrenblomsterklaser
- 65-75 g saft fra 1 stor økologisk citron
- Skal fra den økologiske citron
- 400 g syltesukker
- 1½ dl vand
- 100 g rabarberjuice*
Sådan gør du
- Tag blomsterne af klaserne, eller klip blomsterne meget tæt. Der skal så lidt grønt med som muligt – det er bittert, og fjern alle dyr og insekter.
- Vask citronerne, fjern det yderste gule af citronskrællen med en tyndskræller eller et julienne jern, undgå at få det bitre hvide med, syrener er bitre nok i sig selv.
- Pres citronerne, der må godt komme citronkød med, fjern kernerne.
- Kog vandet og opløs begge slags sukker i det.
- Kog op med rabarbersaft, citronskal og -saft.
- Tilsæt blomsterne, og kog det i ca. 10 min., eller indtil bladene bliver bløde.
- Det må ENDELIG ikke koge for længe, så bliver det ikke syltetøj men mere geleagtigt.
- Hæld det kogende syltetøj på skoldede OG Atamon skyllede glas og lad det afkøle.
- Opbevar åbne glas på køl.
Noter
*friskpresset rabarberjuice, kan erstattes af færdiglavet sød rabarbersaft. Så kan du fjerne op til 1/4 af sukkeret, gør du det, tilsæt lidt ekstra pektin eller melatin.
Spis syrensyltetøjet til vafler, pandekager eller på de bedste boller.
Private notes
Bruger du US Customary, vær opmærksom på, at opskriften er lavet metrisk, og omregnet via et plugin.
If you use US Customary, remember that the recipe is made using Metric and converted via a plugin.