Svampeknækbrød – eller kiks med svampeblæk
Servings: 2.5 -3 bageplader
© danishthings.comSådan laver du sprøde kiks eller knækbrød farvet med svampeblæk.Nemme lækre hjemmelavede svampeknækbrød – eller svampekiks, som smager fantastisk. Har du ikke svampeblæk, se alternativer under noter.
Print
Equipment
- Skål
- Piskeris, silikoneske eller håndmixer
- Kagerulle
- Bagefolie eller bagepapir
Ingredienser
Tørt
- 280 g blandede frø og kerner se noter
- 50 g havregryn
- 150 g hvedemel
- 65 g fuldkornsmel
- 1 tsk. bagepulver
- 1½ tsk. salt
Vådt
- 200 g svampeblæk se alternativer under noter
- 90 g olie – rapsolie og/eller olivenolie eller en neutral planteolie
Drys - valgfrit
- Sesamfrø, birkes, nigellafrø...
Sådan gør du
- Tænd for ovnen, sæt den på 180°C varmluft.
- Mix det tørre i en skål.
- Tilsæt det våde og mix dejen med et piskeris, en silikoneske eller en håndmixer.
- Lad dejen hvile i 10-15 minutter - er svampeblækket varmt, lad dejen hvile 5 minutter. Dejen kan også hvile i køleskabet til dagen efter, hvis du ikke vil bage hele dejen.
- Del dejen i flere lige store dele, antallet afhænger af størrelsen på dine bageplader og størrelsen på dit bagefolie.Dejen skal kunne rulles helt tyndt ud.Regn med at bruge 3 bageplader, som du fordeler knækbrødene/kiksene på.
- Rul hver dej ud mellem 2 stykker bagefolie. Bagefolie er bedst, for dejen kan klistre fast til bagepapir.Du kan alternativt bruge en olieret kagerulle, og rulle dejen ud på et stykke bagepapir/bagefolie.
- Har du brugt 2 stykker bagefolie, fjernes det øverste inden du skærer dejen i passende stykker, du behøver ikke at skille knækbrødene/kiksene ad.Drys evt. med frø eller kerner.
- Bag knækbrødene ca. 20-30 minutter, til de er gyldne og sprøde.
- Fjern bagefolie/bagepapir, og lad svampeknækbrødene/-kiksene afkøle på en bagerist
- Opbevar svampeknækbrød og svampekiks tørt og lufttæt.
Noter
Når du skal have 280 g blandede frø og kerner, kan du f.eks. bruge:
Du kan også vælge at lave knækbrød med få frø og kerner. Der skal helst være et mix af store og små frø og kerner, og du skal have 280 g i alt. Hørfrø og chiafrø er gode i knækbrød og kiks, fordi de danner en klistret gelé, når de bliver våde, og det er med til at binde dejen sammen.
Kommer du et godt drys svampepulver i sammen med det tørre, får du skruet op for smagen af svampe.
Du kan sagtens lave knækbrød og kiks uden svampeblæk. I stedet for svampeblæk, bruger du kefir, kærnemælk eller kogt vand, det giver dig lækre klassiske knækbrød og kiks, der kan bruges til al slags pålæg.
Opskriften er lavet med gram, og er ikke afprøvet med cups.
- 70 g hørfrø - brune og/eller gule
- 70 g græskarkerner
- 70 g solsikkekerner
- 35 g sesamfrø - hvide og/eller sorte
- 35 g chiafrø - sorte og/eller hvide
Du kan også vælge at lave knækbrød med få frø og kerner. Der skal helst være et mix af store og små frø og kerner, og du skal have 280 g i alt. Hørfrø og chiafrø er gode i knækbrød og kiks, fordi de danner en klistret gelé, når de bliver våde, og det er med til at binde dejen sammen.
Kommer du et godt drys svampepulver i sammen med det tørre, får du skruet op for smagen af svampe.
Du kan sagtens lave knækbrød og kiks uden svampeblæk. I stedet for svampeblæk, bruger du kefir, kærnemælk eller kogt vand, det giver dig lækre klassiske knækbrød og kiks, der kan bruges til al slags pålæg.
Opskriften er lavet med gram, og er ikke afprøvet med cups.
Private notes
Bruger du US Customary, vær opmærksom på, at opskriften er lavet metrisk, og omregnet via et plugin.
If you use US Customary, remember that the recipe is made using Metric and converted via a plugin.