Super nemme burgerboller
Servings: 10 -12 stk.
© danishthings.comSådan laver du super nemme burgerboller.Bløde og fine hjemmelavede burgerboller, som også er velegnede til sandwich, som almindelige boller og morgenbrød. Burgerbollerne kan både fryses og genopvarmes.
Print
Equipment
- Røremaskine med dejkrog eller håndmixer
- Bagevægt
Ingredienser
Boller
- 300 g lunkent vand 27-35˚C
- 25 g frisk gær
- 150 g fuldkornshvedemel – f.eks. grahamsmel eller hvid hvede
- 35 g sukker
- 9 g salt
- 45 g blødt smør eller olie
- 390 g hvedemel
Drys
- Sesamfrø eller andet drys
Sådan gør du
Dej
- Hæld lunkent vand i din røreskål og rør gæren i, på røremaskine eller ved håndkraft.
- Mix fuldkornsmel med salt og sukker, rør det i væsken.
- Rør smør/olie i dejen.
- Tilsæt hvedemel, start med lidt mel og tilfør mere efterhånden.Ælt dejen ca. 8 minutter på røremaskine, til dejen er smidig
Hævning
- Stil dejen til hævning lunt ca. 1 time. Brug et silikonelåg eller en opklippet frysepose over røreskålen, hold posen fast med en elastik, i stedet for fryseposen, kan du bruge husholdningsfilm. Du kan også bruge en skål med låg.
Boller
- Hvis du vil have ensartede burgerboller, så vej dem. Burgerboller på 94-95 g = 10 boller, på 86-87 g = 11 boller, på 78-79 g = 12 boller. Jeg vejer dejen på husholdningsfilm, som jeg lægger oven på min bagevægt – se tekst
- Spænd bollerne op inden de lægges på bagepladen – fold dem ind om dem selv nogle gange.
- Når bollen er formet, dyppes den i en skål med sesamfrø, og sættes til hævning.
- Fordel bollerne på 2 plader, de skal have god plads, ellers hæver de ind i hinanden. Til flade burgerboller/sandwichboller lægges en opklippet frysepose over bollerne, og de trykkes flade med en bageplade, tryk indtil bollerne har den størrelse du ønsker. Hvis bollerne skal bruges som almindelige boller, kan du lave dem runde. Lad bollerne hæve under den opklippede frysepose og et rent viskestykke 30-60 minutter – til de har dobbelt størrelse.
Bagning
- 20-30 minutter før bagning. Tænd for, ovnen sæt den på 200˚C varmluft med en plade og en pizzasten/et bagestål i, samt en bradepande til vand.
- Lige før bagning, koger du lidt vand, til at danne vanddamp.Når du kommer bollerne i ovnen, hældes det kogende vand i bradepanden.
- Bag dem bollerne ca. 10 minutter, husk at alle ovne er forskellige. Tjek farven på bollen, lyder den hul, når du banker i bunden på dem, så er den færdig – giv dem endelig ikke for meget. Lad bollerne afkøle på en bagerist.
Noter
Burgerbollerne er rigtig gode nybagte, og de holder sig fint et par dage.
Genopvarm dine boller ved at komme dem kort ind under den kolde hane, eller sprøjt dem med koldt vand, inden du bager dem 8-12 minutter i en 200˚C varm ovn – brug helst varmluft.
Burgerbollerne kan fryses.
Når du skal bruge boller fra fryseren, så hold den frosne bolle kort tid under den kolde hane, eller sprøjt den med koldt vand, inden du bager dem 15-20 minutter ved 200˚C varmluft (220˚C almindelig ovn).
Du kan også prøve en af de andre sandwichboller, f.eks. en af grovbolle opskrifterne eller dem med grøntsager i f.eks. de bedste græskarboller eller råkostbollerne.
Private notes
Bruger du US Customary, vær opmærksom på, at opskriften er lavet metrisk, og omregnet via et plugin.
If you use US Customary, remember that the recipe is made using Metric and converted via a plugin.