Sukkersyltede hyben
Servings: 450 g rensede hyben
© Danish Things Råmariner dine hyben, og sylt dem bagefter. Sådan laver du de dejligste hyben i sukkersirup. Spis dine hyben på din morgen yoghurt/skyr, på pandekager, til din ost, eller som velsmagende dekoration på kager og desserter...
Print
Equipment
- Frysepose eller beholder med låg
- Lille gryde
- Sylteglas
Ingredienser
- 450 g rensede hybenskaller se hvordan her
- 250 g sukker
- Evt. atamon til dine sylteglas
Sådan gør du
Forberedelse
- Fjern blomst og stilk fra dine hyben, inden du halverer dem og fjerner kernerne - se vandmetoden, eller brug den klassiske metode.Skyl hybenskallerne og lad dem dryppe af i en sigte eller et dørslag.
Råmarinering - råsyltning
- Kom dine hyben i en frysepose, tilsæt sukker og mix det hele godt, luk posen og stil blandingen i køleskabet. Du kan også bruge en beholder med låg.Sørg for at lukningen er opad, så siruppen ikke løber ud, eller stil posen i en skål.
- Lad dine hyben marinere minimum 12 timer, helst 1-4 dage, sørg for at vende posen/beholderen et par gange undervejs, så sukkeret opløses.Du kan sagtens spise af de råsyltede hyben efter de 12 timer.
Sukkersyltning*
- Når sukkeret er opløst, kan du sukkersylte dine hyben.Kom de marinerede hyben og sukkerlagen op i en gryde.Lad blandingen komme i kog.
- Når det koger, skruer du ned for varmen, så siruppen lige koger med små bobler men ikke bulderkoger.Skum urenheder (og eventuelle kerner) væk med en ske.
- Du behøver ikke at røre så meget i dine hyben, rør mest i starten.Når du rører i gryden, rør forsigtigt rundt, så dine hyben ikke bliver til mos.
- Lad dine hyben småkoge 15-20 minutter, til de er møre, tag gryden af varmen inden de koger ud.
- Hæld de varme sukkersyltede hyben på skoldede og atamon skyllede glas.Opbevares i køleskabet, eller fryses ned i mindre portioner.
Noter
* Du kan lave de sukkersyltede hyben uden råsyltningen.
Hvis du vil sukkersylte dine hyben med det samme, så skal du starte med at komme sukker i gryden og tilsætte ½-1 dl (50-100 g) vand.
Kog sukker og vand sammen til sukkerkrystallerne er opløst, og du har en sukkersirup.
Når sukkersiruppen er klar, tilsætter du dine hyben, derefter kan du fortsætte med opskriften.
Hvis du har lyst til at smage dine hyben til, f.eks. med hybenroseblade, vanilje, citron, kanel eller kagekrydderi, kan du gøre det enten når du råmarinerer dine hyben, eller når du sukkersylter dem.
Hvis du har lyst til at smage dine hyben til, f.eks. med hybenroseblade, vanilje, citron, kanel eller kagekrydderi, kan du gøre det enten når du råmarinerer dine hyben, eller når du sukkersylter dem.
Private notes
Bruger du US Customary, vær opmærksom på, at opskriften er lavet metrisk, og omregnet via et plugin.
If you use US Customary, remember that the recipe is made using Metric and converted via a plugin.