Go Back
–+ servings
Sukkersyltede æbler med vanilje – æblemarmelade og æblesyltetøj. Gem denne opskrift, til du har æbler i overskud, for med denne opskrift kan du både lave æblemarmelade, æblesyltetøj, æblesirup, æblemos, æblekompot, æblepure… Brug dine syltede æbler i kager, tærter og desserter – og giv dem væk som gave. Du får også gratis etiketter og labels, som du kan printe og lime på dine glas. Find opskrifter, gratis print og inspiration til årets gang på danishthings.com © Christel Parby - Danish Things #DanishThings #æble #æbler #opskriftmedæbler #æbleopskrift #æblesylt #sukkersyltedeæbler #æblemarmelade #æblesyltetøj #æblemos #æblekompot #æbleetiketter #æblelabels #labels #etiketter #spisnaturen #efterår #opskrift #sanke #spisefteråret #efterårsopskrift

Sukkersyltede æbler med vanilje – æblemarmelade og æblesyltetøj

Ret: frugtkompot, Ingrediens til det søde køkken, marmelade, Sukkersyltet, syltetøj
Køkken: Dansk
Servings: 900 g æbler med en god syre - renset vægt
Author: Christel Parby
© danishthings.com
Gem denne opskrift, til du har æbler i overskud, for med denne opskrift kan du både lave æblemarmelade, æblesyltetøj, æblesirup, æblemos, æblekompot, æblepure…
Brug dine syltede æbler i kager, tærter og desserter – og giv dem væk som gave.
Print
Metrisk - US Customary

Equipment

  • digital køkkenvægt
  • Måleskeer
  • grøntsagsskræller/kartoffelskræller
  • kniv(e) - eventuelt en æbledeler
  • spækbræt
  • stor skål
  • grydeske
  • syltetragt - eventuelt
  • Sylteglas med tætsluttende låg
  • Atamon til at skylle dine sylteglas

Ingredienser

Æblesylt

  • 900 g æbler med en god syre - renset vægt
  • 90 g koldt vand
  • 1 tsk finkornet citronsyre/æblesyre - 1 tsk vejer ca. 4 g og svarer til 2 spsk citronsaft
  • 300 g syltesukker til marmelade - til syltetøj bruges almindeligt hvidt eller lyst sukker og evt. 1/4 syltesukker - se tekst
  • 1-1½ stang vanilje, alternativt brug den halve mængde vaniljepulver - altså 1 vaniljestang =½ tsk vaniljepulver

Opbevaring af æbler under klargøring

  • koldt vand - rigeligt
  • 1 tsk citronsyre

Sådan gør du

Forberedelse

  • Start med at skolde og atamon skylle dine sylteglas.
    Det er specielt vigtigt at forberede glassene, hvis du vil lave syltetøj og sukkersylte store stykker æbler.
  • Rens og skræl dine æbler, fjern det du ikke vil have i dit færdige produkt.
    Skær æblerne i kvarte og fjern stilken, blomst og kernehuset.
    Du kan bruge en æbledeler til at fjerne kernehuset, blomst og stilk, jeg bruger som regel en kniv, for at få mere æblekød med i marmeladen.
    Kasser stilk og blomst, du kan gemme kernehusene og æbleskrællerne til at lave æblesirup, æblegelé eller æbleeddike af.
    Kom æblebådene i en stor skål med koldt vand og lidt citronsyre, så de ikke ilter og bliver brune, mens du klargører de resterende æbler.

Sukkersyltede æbler

  • Når du er færdig med klargøringen, hælder du vandet fra æblerne, vejer dem, og indstiller pluginet, så du ved hvor meget, du skal bruge af de andre ingredienser.
  • Skær æblebådene i 2-5 stykker, alt efter om du vil lave sukkersyltede æbler eller æblemarmelade. Kom æblestykkerne op i din gryde.
  • Flæk vaniljestangen med en lille kniv, skrab vaniljekornene ud med kniven, og mix de klistrede vaniljekorn med en skefuld (sylte)sukker, så de fordeler sig bedre i dit syltetøj eller din marmelade.
    Selve vaniljestangen kan du enten koge med, eller du kan bruge den til at give ekstra smag til din hjemmelavede vaniljeekstrakt.
  • Kom æblerne i en gryde sammen med de resterende ingredienser til dit æblesylt.
  • Kog op det hele op under låg ved medium varme (4 ud af 9 hos mig).
    Efter 2-3 minutter rører du rundt i gryden, så du kan fordele sukkersiruppen inden æblerne bliver for bløde.
  • Når blandingen er kommet i kog, rører du forsigtigt rundt igen, og skruer ned for varmen (1 ud af 9 hos mig), så æblerne kun småbobler.
    Fortsæt med at lade æblerne småboble under låg.
    Æblesyltetøj skal koge 4-6 minutter, så dine æbler ikke koger ud.
    Æblemarmelade skal koge 10-12 minutter, der skal stadigvæk være hele æblestykker, og der må gerne være lidt æblemos.
    Vil du også lave æblemos, kan du lade (noget af) dit æblesyltetøj/din æblemarmelade koge mere ud - eller du kan blende dit kolde æblesylt.
  • Hæld æblemarmeladen/-syltetøjet på skoldede Atamon skyllede glas.
    Det at du hælder den meget varme marmelade (eller dit syltetøj) på skoldede og skyllede sylteglas, gør, at du kan opbevare dit æblesylt uden for køleskabet.
    Hvis låget siger klik, når glasset er afkølet, opbevares æblemarmeladen i køleskabet.
    Det samme gælder, når glasset er taget i brug.
  • Du kan også fryse marmeladen ned i mindre portioner, så du hurtigt kan lave en dessert.
    Skal du bruge æblemarmeladen/-syltetøjet samme dag, sættes den/det på køl indtil brug, og så behøver du ikke atamon.

Noter

 
Du kan blende æblemarmeladen og syltetøjet, og bruge den som æblemos i dine æbledesserter - se mere under anvendelsesmuligheder.
Dit æblesylt er en god spiselig gave.
Da der ikke er så meget sukker i, er det en god idé at sætte en etiket med dato på glasset.
Du kan se på billederne, at jeg bruger genbrugsglas, etiketterne er fjernet ved at bruge en af metoderne fra "sådan fjerner du nemt etiketter".
De nye etiketter limes på med en helt almindelig vandbaseret limstift, for labels sat på med limstift fjernes meget nemt igen (metode 1) .

Private notes

Click here to add your own private notes.

Bruger du US Customary, vær opmærksom på, at opskriften er lavet metrisk, og omregnet via et plugin.
If you use US Customary, remember that the recipe is made using Metric and converted via a plugin.